פריי קאַנעלין איז אַ נידעריק-פּרייַז און יקערדיק אין קוקינג שיסל. אין דערצו, ברייבז די ויסגעצייכנט טעם און ימפּרעסיוו נוטרישאַנאַל זאַץ פון די באקומען סנאַקעס, וואָס קענען זיין געדינט צו בוילד פּאַטייטאָוז, וועדזשטאַבאַלז אָדער אַ גלאז פון טשילד ביר.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען קאַפּעלין?
דער חלום פון קיין באַלעבאָסטע איז קאַפּעלין ראָוסטיד אָן אַ שמעקן, וואָס אָפט אַקאַמפּאַניז די קלאַסיש פּראָצעס פון דעקערייטינג אַ שיסל. אָבער, עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז אַז לאָזן קוקינג מיט מינימאַל אַנדיזייראַבאַל גערוך, נעוטראַלייזינג די גראָב רייעך דורך ניצן פאַרשידן מיקסטשערז.
- דער בעסטער וועג צו באַקומען באַפרייַען פון די אַראָמאַ אַקאַמפּאַניינג די פריינג איז צו צייַט די פיש איידער היץ באַהאַנדלונג מיט לימענע זאַפט.
- אויב עס איז קיין לימענע, איר קענען פאַרבייַטן די זאַפט פון סיטרוס מיט ראָסל אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק.
- סופּערבלי באַזייַטיקן די אַנוואָנטיד רייעך פון שמעקנדיק טרוקן הערבס, מינסט קנאָבל און אַניאַנז, וואָס איר קענען טאַם די שיסל איידער און נאָך היץ באַהאַנדלונג.
- איידער קוקינג, פיש קאַרקאַסיז, אויב געוואלט, זענען גאַטיד און באַפרייַען פון קעפ און עקן. עס איז נישט יבעריק צו ריין די קאַפּעלין ין פון די שוואַרץ פילם, גענומען עס אַוועק מיט נאַפּקינז אָדער סקרייפּינג מיט אַ מעסער.
ווי צו פּרעגלען קאַפּעלין אין אַ סקאָווראָדע?
די פאלגענדע איז די סימפּלאַסט און רובֿ צוטריטלעך רעצעפּט פֿאַר קוקינג קאַפּעלין געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע. צו ינסטרומענט עס איר דאַרפֿן אַ מינימום פון עלעמענטאַר פּראָדוקטן און זייער ביסל פֿרייַ צייַט. אויב מעגלעך, פיש קאַרקעס באַפרייַען די קאָפּ און ינטראַלז, רייניקונג מיד קערפאַלי און אַ טונקל פילם ין די בויך.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 500 ג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער ערד - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- די צוגעגרייט געוואשן פיש איז דאַר, סאָלטיד, פּעפּערד, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט, לינקס פֿאַר 5-10 מינוט.
- וואַרפן אַרויף די פריינג פּאַן מיט גרינס ייל, פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פיש אין איין שיכטע און ברוין אויף הויך היץ פון צוויי זייטן.
- פרייד קאַפּעלין אין אַ פריינג פּאַן איז גוט אין הייס און קולד פאָרעם.
ווי צו פּרעגלען קאַפּעלין אין אַ סקאָווראָדע?
אויב די פיש איידער די פריינג איז אַדאַפּטאַבלי אין מעל, עס אַקוויירינג אַ ינקרעדאַבלי מויל-וואָטערינג רייטלענ און אַ קרוכלעד סקאָרינקע. ספּעציעל גוט איז די קאַפּעלין ראָוסטיד צו ביר. אין דעם פאַל, פיש קאַרקאַסיז זענען פּרעפעראַבלי צוגעגרייט רעכט, רימוווינג די קאָפּ, די ינטראַלז און געלאזן בלויז די עק.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 500 ג;
- מעל - 100 ג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- אָודערלאַס גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פיש סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, ערלויבט צו ווייקן פֿאַר 20-30 מינוט.
- טונקען יעדער קאַרקאַס אין מעל און מיד לייגן אין אַ פּאַן העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע.
- קוקינג קאַפּעלין איז האַלב אין מעל אין טיף פייַער. נאָך בראַונינג פון צוויי זייטן, די פיש זענען געלייגט אויף אַ שיסל און געדינט.
ווי צו פּרעגלען קאַפּעלין אין קאַפּעלין?
ראָוסטיד קאַפּעלין אין טייג, ווי אַ הערשן, איז צוגעגרייט פֿאַר געדינט מיט אַ זייַט שיסל, וואָס איז ספּעציעל צונעמען פּאַטייטאָוז, קאָכן אין די פאָרעם פון פּיוריי, אָדער בוילד ברעקלעך. עס איז אַ גוט געדאַנק צו דינען אַזאַ אַ פיש מיט אַ גרינס סאַלאַט אָדער פשוט מיט סלייסט טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז - עס וועט זיין געשמאַק, נערעוודיק און נידעריק-קאַלאָריע.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 500 ג;
- מעל - 150 ג;
- מילך - 1 גלאז;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- שוואַרץ פעפער און ינגבער - פֿאַר ½ צפּ;
- איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס ייל אָן אַ שמעקן פֿאַר מאַרינייד און פריינג.
צוגרייטונג
- צוגרייטן קאַפּעלין, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, ינגבער, הערבס, לייגן לימענע זאַפט און ווי פיל גרינס ייל, מישן און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- יאָלקס פּאַונדיד מיט זאַלץ, לייגן מילך, מעל און מישן וויפּט ווי קרעם פּראָטעינס.
- דיפּט פּראַממאַראַנאָוואַננויו פיש אין טייג און פאַרשפּרייטן אין אַ רויט-הייס גרינס בוימל.
- נאָך בראַונינג פון ביידע זייטן פון די בראָטן קאַפּעלין וועט זיין גרייט.
קאַפּעלין געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע מיט יי
די ראָוסטיד קאַפּעלין, וועמענס רעצעפּט וועט זיין דיסקרייבד אונטן, איז קאָכן אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ יי, איז געלערנט ווייך און ווייך. אויב געוואלט, וויסקרייבד יי מאַסע איידער דערצו צו פיש קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט פיינלי געהאַקט הערבס, געהאַקט בולגאַריש פעפער, אַניאַנז, טאַמאַטאָוז און סיזאַנד מיט געוואלט בשמים אָדער עראַמאַטיק הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 500 ג;
- מעל - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט קאַפּעלין איז סאָלטיד, פּעפּערד, פלייווערד מיט לימענע זאַפט.
- ברויט פיש אין מעל, פאַרשפּרייטן אין הייס בוימל, אַ ביסל בראַונד אויף ביידע זייטן אויף הויך היץ.
- שלאָגן עגגס, פּאָדסאַליווייַוט, פעפער, גיסן אַ געמיש פון פיש.
- געפּרעגלט יי מיט קאַפּעלין איז האַלב אונטער די דעקל פֿאַר 5-7 מינוט.
ווי צו פּרעגלען קאַפּעלין אין אַ פריינג פּאַן מיט אַניאַנז?
קאַפּעלין געפּרעגלט מיט אַניאַנז אין אַ פּאַן וועט געשמאַק אָנגענעם, און וועט נישט אַרויסלאָזן אַ כאַראַקטעריסטיש פּריקרע רייעך אַפֿילו אָן ניצן אַ לימענע. פיש קענען זיין אַדישנאַלי פלייווערד דורך די צונעמען מישן פון סיזאַנינגז און בשמים אָדער סיזאַנד סאַקסינטלי מיט זאַלץ און פעפער. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט וועט דאַרפֿן אַ גרויס פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 500 ג;
- מעל - 100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד, סאָוסינגז - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- אין אַ פריינג פּאַן מיט פּרעהעאַטעד ייל, גיסן די געהאַקט ציבעלע, פּרעגלען ביז טראַנספּעראַנט, רוק צוריק צו די ברעג פון די פּאַן.
- די פלייווערד פאַר-צוגעגרייט פיש איז פּודער אין מעל, פאַרשפּרייטן אין אַ סקאָווראָדע מיט פּוטער און אַניאַנז און געפּרעגלט אויף ביידע זייטן.
- געדינט בראָטן קאַפּעלין אין אַ שיסל צוזאמען מיט גאָלדען אַניאַנז.
ווי צו פּרעגלען קאַפּעלין אין די ויוון אויף אַ באַקינג בויגן?
ניט ווייניקער געשמאַק ווי אין אַ פריינג פּאַן, עס טורנס אויס און בראָטן קאַפּעלין אין די ויוון. פיש קענען זיין האַלב אויף אַ באַקינג טאַץ אָן אַדאַטיווז אָדער סאַפּלאַמענאַד מיט אַניאַנז, קנאָבל קלאָוועס, טאַמאַטאָוז אָדער גלאָק פּעפּערז. ספּייסאַז און בשמים זענען געניצט לויט צו יחיד פּרעפערענצן, נאָך זיי זענען האַלב דורך די קאַרקאַסיז נאָך צוגרייטונג.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 500 ג;
- מעל - 100 ג;
- לימענע זאַפט, בשמים - צו טעם;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט ייל פֿאַר טאַץ לובריקיישאַן.
צוגרייטונג
- צוגרייטן פיש, צייַט, פּאַן אין מעל און פאַרשפּרייטן אויף אַ יילד באַקינג טאַץ.
- שיקן די שיסל צו אַ כיטיד מיטל אַרויף צו 200 דיגריז.
- נאָך 15 מינוט געפּרעגלט אין די ויוון קאַפּעלין וועט זיין גרייט.
ווי צו פּרעגלען קאַפּעלין אין אַ ויוון מיט אַ סקאָרינקע?
ראָוגע און אַפּעטיטלעך וועט באַקומען קאַפּעלין, ראָוסטיד אין אַ ויוון אָן בוימל. צוגרייטן אַ שיסל איז פּשוט. עס איז נייטיק צו לייגן די צוגעגרייט, ברודיד פיש אין אַ מעל אויף אַ לאַטאַס און צו שיקן פֿאַר באַקינג אין אַ ויוון. די הויפּט זאַך איז צו ענשור די הויך טעמפּעראַטור פון די מיטל, וואָס וועט לאָזן איר צו באַקומען אַ רודי סקאָרינקע אַרויס און זאַפטיק פיש פּאַפּ אינעווייניק.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 500 ג;
- מעל - 100 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, געווירץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- רייַבן די גאנצע שווענקען, טרוקן.
- די מעל איז געמישט מיט זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
- דיפּט מיט מעל געמיש קאַפּעלין, פאַרשפּרייטן אויף די גריל אין די ויוון, פּלייסינג די מדרגה ונטער דער פּאַן.
- צוגרייטן די שיסל אין די מיטל פֿאַר הייס מינוט צו 220 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
ווי צו פּרעגלען קאַפּעלין אויף מאַנגאַל?
סאַפּרייזינגלי געשמאַק און שמעקנדיק איז די קאַפּעלין ראָוסטיד אויף די גריל איבער די קוילן. אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו באַקומען אויס אין נאַטור, נוצן די רעצעפּט ונטער און קאָכן די פיש מיט די אַראָמאַ פון האַזע. דאַנק צו די פּיקאַנט מאַרינייד געוויינט, די שיסל וועט זיין אָנגענעם און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 1 קג;
- עסיק 6-9% - 1/3 טעפּל;
- גרינס ראַפינירט ייל - 0.5 גלעזל;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- קראָפּ געהאַקט פריש אָדער דאַר - 1 האַנדפול;
- ערד שוואַרץ פעפער - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- די פיש איז גאָר געמישט מיט די ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד פון די רשימה און לינקס פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- פאַרשפּרייטן די פּראָמאַווינאָוואַננויו קאַפּעלין אויף די גריל און פּרעגלען איבער די קוילן צו רוזש.
ווי צו פּרעגלען קאַפּעלין אין אַ מולטיוואַריאַטע?
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר גליקלעך אָונערז פון אַ מולטיוואַר מיטל. פיש קענען זיין קאָכן מיט אים, אויסקלייַבן די צונעמען מאָדע פֿאַר דעם. דעפּענדינג אויף דעם מאָדעל, דאָס קען זייַן די פאַנגקשאַנז "פריינג" אָדער "באַקינג". קיין ייל ספּלאַשינג, אַקאַמפּאַניינג די קלאַסיש פריינג - אַ ומלייקנדלעך מייַלע פון די שניט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 500 ג;
- מעל - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פיש סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער. אויב געוואלט, איר קענען שפּריצן די קאַרקאַסיז מיט לימענע זאַפט.
- פּאַנינג קאַפּעלין אין מעל און דיפּינג אין אַ וויפּט יי
- גלייך לייגן די פיש אין די שיסל מיט די בוימל העאַטעד אין די געוואלט מאָדע.
- נאָך בראַונינג פון ביידע זייטן, די קאַפּעלין בראָטן אין די מולטיוואַרקעט וועט זיין גרייט.