די מערסט געזונט וועג פון קוקינג פיש איז געהאלטן צו זיין באַקינג עס אויף די גרילל. דערצו צו די פאַקט אַז פֿאַר די גאנצע קוקינג צייַט איר וועט נישט דאַרפֿן צו לייגן קיין קוקינג בוימל, די קאַרקאַס איז שוין געפּרעגלט און קריספּי רעכט צו סטייינג אויף די מאַקסימום העאַטעד ייבערפלאַך, אַ קריספּי סקאָרינקע וועט אויך העלפן האַלטן אַלע זאַפט אין די פיש.
עס זענען עטלעכע וועגן צו צוגרייטן די קאַרקאַס אויף די גריל: אין אַ ברויט פּאַן, אין אַ ויוון אָדער גלייַך אויבן די קוילן. מיר וועלן רעדן וועגן יעדער פון די וועגן אונטן.
פיש אין אַ סקאָווראָדע
די מערסט פּראָסט און אַפאָרדאַבאַל וועג פון קוקינג אויף די גריל איז איינער וואָס ריקווייערז פֿאַר זייַן ימפּלאַמענטיישאַן פון אַ ספּעציעל פּרימינג פּאַן מיט אַ ריבד ייבערפלאַך . עס איז גוט גענוג צו היץ דעם פּיראָג און איר קענען דערגרייכן די ווירקונג פון באַקינג איבער פאַקטיש קוילן.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל (קליין) - 1 שטיק;
- אַ צעטל פון לימענע;
- קנאָבל - ½ צאָן;
- אויף אַ צווייַג פון טיים און ראָוזמערי.
צוגרייטונג
צוגרייטן די קאַרקאַס (וואָס איז, קלירד עס פון די וויזעראַ און וואָג), קערפאַלי שווענקען די פאָרעל און טרוקן עס. רייַבן די פיש מיט אַ פּאַפּ פון ערד קנאָבל. אין די בויך קאַוואַטי אָרט אַ צעטל פון לימענע און אַ ספּריג פון שמעקנדיק הערבס - אַ נאָרמאַל שטעלן. פֿאַר גרעסער רילייאַבילאַטי, די אַבדאָמינאַל וואַנט קענען זיין פאַרפעסטיקט. נאָך, שטעלן די פאָרעל אויף אַ געזונט-העאַטעד ייבערפלאַך פון די גריל פּאַן און פּרעגלען, אָן טורנינג, 5-7 מינוט. דעמאָלט איבערחזרן די פּראָצעדור אויף די אנדערע זייַט.
גרילד פיש אין ויוון
פּרעפּאַרינג די פיש אין די ויוון, עס איז ניט דאַרפֿן צו שטיין איבער אים, די שיסל אונטער יונאַפאָרמז באַהיצונג וועט אָנכאַפּן פון אַלע זייטן. אויב איר קאָכן אין "גרילל" מאָדע, שטעלן אַ הויך טעמפּעראַטור, וואָס אַלאַוז איר צו קאָכן פיש אין מינימום צייַט און אין דער זעלביקער צייַט לאָזן עס זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון לאַקס - 680 ג;
- פּוטער - 15 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- מאַראַנץ זאַפט - 55 מל;
- קראָכמאַל - 5 ג;
- רייַז עסיק - 10 מל;
- בלעטער פון טיים - 1 לעפעלע;
- סלייסאַז פון לימענע - 2 פּקס.
צוגרייטונג
מיט פיליץ טאָן ניט דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די הויט, אָבער צו באַזייַטיקן דעם שטיין איז נייטיק. נאָך רינסינג און דריינג אַ שטיק פון פאַליי, מאָל עס און לייגן עס באַזונדער. איצט צו גלייז. פֿאַר איר, צעפירן קראָכמאַל אין קאַלט מאַראַנץ זאַפט. צעשמעלצן די פּוטער און לייגן קרוסיד קנאָבל צו עס, נאָך אַ האַלב-מינוט גיסן אין די עסיק, זאַפט מיט קראָכמאַל און לייגן טהימע. וואַרטן פֿאַר די טיקנינג פון גלייז און קיל עס נאָך. פאַרשפּרייטן די גלייז איבער די ייבערפלאַך פון די פאַליי זיך און שטעלן עס אונטער די גריל (אין 210 דיגריז) פֿאַר 8-10 מינוט. ווען געדינט, באַגלייטן די פאַליי מיט אַ פּאָר פון סלייסאַז פון לימענע.
גרילד פיש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון ים סידעלע - 280 ג;
- טאַמאַרי סאָוס - 35 מל;
- האָניק - 25 מל;
- סעסאַמי זאמען - ½ צפּ;
- קעראַץ - 35 ג;
- גרינז אַניאַנז - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
איידער איר גריל פיש פֿאַר גרילינג, שאָלעכץ די סידעלע פיליץ און שווענקען זיי. אָרט די פיליץ אין אַ געמיש פון האָניק מיט טאַמאַרי און ציבעלע ברעקלעך. נאָך 10 מינוט, די פיש קענען זיין געשטעלט אויף די גריל, פּלייסינג גרייטיד קאַראַץ אויף שפּיץ און שפּריצן אַלץ מיט סעסאַמי זאמען. דער צוגרייטונג וועט נעמען וועגן 4-5 מינוט.
רויט פיש אויף די גרילל
ווער קענען אָפּזאָגן די געפּרעגלט
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס פיליץ - 2 פּקס. (פֿאַר 175 ג);
- האָניק - 55 מל;
- אַוואָקאַדאָו בוימל - 10 מל;
- לייַם זאַפט - 10 מל;
- ערד קומין - ¼ צפּ.
צוגרייטונג
אויף די הויט פון די לאַקס, מאַכן עטלעכע לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַנז און רייַבן עס אין די אַוואַקאַדאָו בוימל און זאַלץ. די פילעט זיך איז אויך ערד מיט זאַלץ מיט ערד קומין. דילוטע האָניק מיט לייַם זאַפט און דעקן דעם געמיש מיט די ייבערפלאַך פון די פאַליי זיך. לייגן די פיליץ אויף די הייס גריל און דעקן מיט אַ דעקן, קאָכן פֿאַר 10-12 מינוט.