די קאַפּעלין געהערט צו די משפּחה פון סמעלט און האט אַ פאַטי געשמאַק פלייש. דעם קליין פיש איז גרייט גענוג געשווינד און טוט נישט דאַרפן ספּעציעל באַהאַנדלונג בייַ אַלע. קיילים פון עס קער אויס געשמאַק געשמאַק און אָריגינעל. עס איז בישליימעס קאַמביינד מיט פאַרשידן זייַט קיילים און גרינס סאַלאַדס. זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו פּרעגלען קאַפּעלין אין אַ פריינג פּאַן.
ווי צו קאָכן אין אַ פריינג פּאַן?
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 1 קג;
- ווייץ מעל - פֿאַר ברויט;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן קאַפּעלין אין אַ פּאַן עס איז לעגאַמרע ניט נייטיק צו פאַר-ריין און קישקע די פיש. כאָטש ניט פּראַסעסט, עס קען באַקומען אַ ביסל ביטער, אָבער עס טוט נישט ווירקן די קוילעלדיק טעם פון די שיסל. אַזוי, ערשטער דעפראָסט די קאַפּעלין, שווענקען געזונט מיט פליסנדיק וואַסער, שיפט עס אַנטו אַ פּאַפּיר האַנטעך און לייטלי טונקען עס.
דעמאָלט מיר נעמען די שיסל, שפּריצן די סיפטיד ווייץ מעל אין עס, לייגן זאַלץ, בשמים, מישן און קערפאַלי זעמל אונדזער קאַפּעלין אין דעם געמיש. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, פאַרשפּרייטן די פּאַנעד פיש און פּרעגלען ביי ביידע זייטן פֿאַר וועגן 5 מינוט איידער די אויסזען פון אַ גאָלדען סקאָרינקע. גרייט קאַפּעלין קערפאַלי געלייגט אויס אויף אַ טעלער, באַצירן די שפּיץ מיט פיינלי געהאַקט גרינז און קיין פריש וועדזשטאַבאַלז.
ווי צו קאָכן אין אַ פריינג פּאַן?
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 500 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ברעקלעך - צו טעם;
- לימענע - 1 שטיק;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, די קאַפּעלין איז דעפראָסטעד ערשטער, פּאַטינג עס אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. דערנאָך, שווענקען אַ האַנטעך, אַ ביסל לייגן זאַלץ צו געשמאַק און פעפער. און צו באַזייַטיקן די פיש-ספּעציפיש רייעך, שפּריצן די פיש מיט פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט און געבן קאַפּעלין אַ ביסל פּראָמאַרינאָוואַציאַ אין עס.
ווייַטער, אין אַ באַזונדער טעלער, וויסק די עגגס ונ דורך מיט אַ מיקסער. נאָך דעם, מיר נידעריקער יעדער פיש ערשטער פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס אין די יי געמיש, און דעמאָלט מיר הויפן אין ברעאַדקרומבס . מיר פאַרשפּרייטן די קאַפּעלין אין אַ ברויט פּאַן מיט די וואָרמד גרינס בוימל און פּרעגלען עס ביז גאָלדען אויף ביידע זייטן. דער צוגרייטונג פון פיש יוזשאַוואַלי נעמט נישט מער ווי 10 מינוט. נאָך דעם, מיר יבעררוק עס אין אַ טעלער, דינען אים אויף די טיש, און גאַרניש מיט מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער סטוד וועדזשטאַבאַלז.
ווי צו פּרעגלען קאַפּעלין אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 600 ג;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- ערד ינגבער;
- טיש עסיק;
- בשמים.
פֿאַר טייג:
- יי - 2 ברעקלעך;
- מילך - 1 נומער;
- ווייץ מעל - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
קאַפּעלין דעפראָסט אין שטייַגן, געוואשן, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און גאַטיד. אין די שיסל מיר מישן זאַלץ, פעפער און ערד ינגבער. שפּריצן מיט די ריזאַלטינג געמיש פון אונדזער פיש, שפּריצן עס מיט טיש עסיק, גיסן עס מיט מאַסלינע ייל, מישן געזונט און ריין אין
דאס מאָל, פֿאַר איצט, לאָזן 'ס קאָכן די פאַרבייַסן. צו טאָן דאָס, מיר באַזונדער די עגגס פון די יאָוקס פון די עגגס. ווהיסק די וואָנצעס אין אַ דיק פּינע, און לייג די יאָוקס צו די טשילד מילך, גיסן אין די מעל, זאַלץ און מישן אַלץ צוזאַמען ביז האָמאָגעניטע. דעמאָלט דזשענטלי שטעלן די וויפּט פּראָפּין פּינע אין די צוגעגרייט מאַסע און דזשענטלי מישן עס מיט אַ לעפל.
זויער קאַפּעלין איז דיפּט געזונט אין דאַמפּלינגז און געפּרעגלט ביי ביידע זייטן אין אַ פּאַן אין אַ גרויס קוואַנטיטי פון הייס פּאַפּשוי בוימל. מיר שטעלן די פאַרטיק פיש אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך און באַזייַטיקן וידעפדיק בוימל. איידער געדינט, שפּריצן די שיסל מיט פיינלי געהאַקט הערבס און גיסן מיט צעלאָזן פּוטער.