איינער פון די מערסט שמעקנדיק און אַמייזינגלי יידל סאָסיז אין קוקינג איז געהאלטן צו זיין קרימי און מאַשרומז - עס קענען זיין געדינט לעגאַמרע פאַרשידן קיילים: הינדל, פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער אַפֿילו מאַקאַראָנען. עס וועט נעמען גאַנץ אַ ביסל פון דיין פאַנטאַזיע און די געוויינטלעך שיסל וועט מיד זיין פארוואנדלען און ווערן אָריגינעל. אויב איר נוצן וואַלד מאַשרומז, דעמאָלט אַנשטאָט פון פריינג, עס איז בעסטער צו קאָכן זיי. אַזוי לאָזן ס באַקומען צו וויסן ווי צו מאַכן אַ קרימי שוועמל סאָוס.
קרימי שוועמל סאָוס פון מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- פריש מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרעם - 200 מל;
- פריש גרינז - צו טעם;
- מעל - קנאַקן;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
הינדל פילט געוואשן, דאַר טרוקן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. טשאַמפּיגנאָנס זענען פּראַסעסט, רינסעד און שרעדיד סלייסיז. מיר ריין די ציבעלע פון די כוס, שנייַדן אַוועק די העלפט רינגס און שטעלן זיי אין אַ טיף פריינג פּאַן מיט די ייל וואָרמד אַרויף אין עס. דעריבער לייגן די הינדל ברעקלעך און פּרעגלען, סטערינג ביז גאָלדען ברוין. ווייַטער, וואַרפן די מאַשרומז און פּאַססערועם אויף אַ שוואַך פייַער כּמעט צו גרייטקייַט. לייגן זאַלץ צו געשמאַק, פעפער, שפּריצן אַ ביסל מעל, גיסן אין וואַרעם קרעם און מישן געזונט. ווייַטער, לייגן קראַשט פריש הערבס און דישן פֿאַר וועגן 5 מינוט.
איצט באַזייַטיקן די פראָגינג פּאַן פון די פייַער, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער, מישן און לאָזן עס ברוין אונטער אַ דעקל פֿאַר אַ בשעת. גרייט צו קרימי שוועמל סאָוס מיט הינדל, שטעלן עס אין אַ פּיאַנע, וויסק ביז כאָומאַדזשאַנאַס בלענדער און דינען עס צו די טיש.
רעצעפּט פֿאַר קרימי שוועמל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 100 ג;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- מעל - קנאַקן;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרעם - 300 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
ערשטער מיר גרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ. פֿאַר דעם, מאַשרומז און אַניאַנז זענען געוואשן, קלינד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דערנאך שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ סקאָווראָדע, גיסן אַ ביסל ייל און לאָזן זיי פאָרן ביז די וידעפדיק פליסיק יוואַפּערייץ.
אויף אן אנדערע בורנער מיר שטעלן אן אנדער פּאַן העאַטעד אין פּאַראַלעל, און פּרעגלען די ווייץ מעל אויף עס. ווי באַלד ווי עס דאַרקאַנז, וואַרפן די פּוטער, מישן און גיסן די קרעם. מיר מאַכן זיכער אַז די פייַער איז שטענדיק בייַ אַ מינימום גלייַך און טאָן ניט פאַרגעסן צו גערודער די מאַסע מיט אַ לעפל. איצט יבעררוק צו די סאָוס גרינס ראָוסטינג, מישן ונ דורך, און טרוקן ביז דיק. אין די סוף, זאַלץ, פעפער די שיסל צו געשמאַק, וויסק מיט אַ בלענדער און גיסן אין די פאַן.
קרימי שוועמל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פריש גרינז - 1 בינטל;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- מעל - קנאַקן;
- קרעם - 300 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, ווייך ווייַס מאַשרומז פיינלי טשאָפּ אין טראַפ ברעקלעך און שטעלן באַזונדער. דער ציבעלע איז קלינד, שרעדיד און געפּרעגלט ביז גאָלדען אין גרינס בוימל. דעריבער צוטשעפּען די מאַשרומז צו עס און דישן מיט די דעקל פֿאַרמאַכט, ביז אַלע נעץ יוואַפּערייץ.
אין אן אנדער פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, גיסן אין די מעל און מישן, אַזוי אַז קיין לאַמפּס זענען געשאפן. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ קרימי קרעם סאָוס, ערשטער גריל די מעל אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן און דעמאָלט וואַרפן אַ שטיק פון פּוטער. דעמאָלט ביסלעכווייַז גיסן אין וואַרעם קרעם און מישן די מאַסע ונ דורך.
סאָוס איז צוגעגרייט דאַווקע בלויז אויף נידעריק היץ, סטערינג און נישט ברענגען צו אַ קאָכן. אין די סוף פון די קוקינג, מיר פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט מאַשרומז, געפּרעגלט מיט ציבעלע, דיילוטאַד מיט מילך אויב געוואלט און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. דעמאָלט מיר גיסן אין די פאַן און שטעלן עס אויף די טיש אין אַ וואַרעם שטאַט.