קאָוובעררי - אַ יאַגדע איז זייער מאָדנע. ווייַל פון די ביטער-זויער טעם אין פריש פאָרעם, עס איז כּמעט אוממעגלעך צו נוצן עס, אַזוי די קאָכן אנגעהויבן צו נוצן די פרוכט פֿאַר מאכן דזשאַמז, זשעלע פון קאָוובערריעס און סאָסיז. אויף דעם יענער, איך וואָלט ווי צו רעדן אין דעם אַרטיקל.
קאָוובעררי סאָסיז קענען זיין כאַרוואַסטיד פֿאַר ווינטער אָדער געוויינט אין פרישלי ברוד פאָרעם, וואָטערינג זיי מיט עפּעס פון דיזערץ צו הייס פלייש און אָף קיילים.
דער רעצעפּט פון שוועדיש סאָוס פון קאָוובערריעס
די סוועדעס געווארן דער ערשטער צו קאָכן סאָסיז פון קאָוובערריעס, און פון וואָס זייער רעסאַפּיז פון יאַגדע שניי געווארן שוין טראדיציאנעלן.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז קראַנבעריז - 4 זאכן;
- וואַסער - 1/2;
- צוקער - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
מיר אויך גיין דורך אונדזער בעריז פון קראַנבעריז, מיר שטעלן זיי אין אַ פאַן. גיי די קאָוובעררי און גיסן וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. מיר פאַלן צוקער צוקער. קאָכן די סאָוס ביז די צוקער דיסאָלווז, און נאָך די דישן פֿאַר 10 מער מינוט. אַראָפּנעמען די קאַוובעררי סאָוס פון די פייַער און קיל עס דורך פּלייסינג די סאָטי פּאַן מיט סאָוס אין קאַלט וואַסער. אויב געוואלט, די סאָוס קענען זיין אפגעווישט דורך אַ זיפּ, און איר קענען דינען נאָר ווי אַז, וואָטערינג זיי מיט עפּעס.
געווירציק לינגאָנבעררי סאָוס מיט זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- זענעפט זאמען - 1 טבספּ. לעפל;
- באַרנע זאַפט - 4 טבספּ. spoons;
- שאָטן (קראַשט) - 1 ½ טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קראַנבעריז - 150 ג;
- פּאָרט ווייַן - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 50 ג;
- טשילי פעפער (געהאַקט) - 2-3 צפּ.
- צימערינג - 1 קניפּ;
- ערד קלאָוועס און קאָריאַנדער - דורך קניפּ;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר שטעלן זענעפט זאמען און באַרנע זאַפט אין אַ פאַן, ברענגען עס צו אַ קאָכן אויף נידעריק היץ. אין אַ באַזונדער שיסל, פּרעגלען שאַלץ, מישן עס מיט קראַנבעריז און פּלאָמבירן אין פּאָרט. לייג צוקער, זענעפט זאמען, טשילי, העלפט אַ לעפעלע פון זאַלץ און בשמים. קאָך און צוים פֿאַר 4 מינוט.
גרייט צו קילן הייס סאָוס און גיסן אויף סאָוסבאָאַץ. אַזאַ קאָוובעררי סאָוס איז גאנץ פֿאַר אַ קאַטשקע אָדער פלייש.
קאָוובעררי סאָוס מיט apples
די סימפּאַסט סאָוס פון קאָוובערריעס קענען זיין צוגעגרייט מיט די דערצו פון apples. פירות וועט געבן די בעריז זייער זיסקייַט, און דער סאָוס וועט האָבן אַ סאַפטער און מער באַלאַנסט טעם.
ינגרידיאַנץ:
- לינגאָנבעררי - 400 ג;
- apples - 600 ג;
- צוקער - 450 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- קאָניאַק - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג דעם סאָוס פון קראַנבעריז, די בעריז מוזן זיין גערירט און רינסעד. מיר שטעלן די בעריז אין אַ פאַן און גיסן וואַסער, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און קאָכן די בעריז פֿאַר 5-7 מינוט. איצט די וואַסער זאָל זיין ויסגעשעפּט, און די ווייך קראַנבעריז זאָל ווערן אפגעווישט דורך אַ זיפּ.
Apples רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און מישן מיט זשורעכלינעס פּיוריי, לייגן צוקער און אַ ביסל זאַלץ. קאָכן די סאָוס ביז ווייך apples, לייגן קאָניאַק, אויב נייטיק, קלאַפּן ניצן אַ בלענדער.