רויט וועלוועט קאַפּסאַקק

דער באשעפער פון דער פאַרבייַסן "רויט סאַמעט" איז יעקב בירד, וואָס אַקסאַדענאַלי געפונען די ווירקונג פון סטיינינג די טייג אין רויט רעכט צו דער אָפּרוף פון קאַקאַאָ מיט אַסידיק פודז. איצט אַזאַ אַ ביסקאַט איז איינער פון די מערסט פאָלקס פילערז פון חתונה קייקס. און הייַנט מיר וועלן לערנען ווי צו מאַכן "רויט סאַמעט" קאַפּקייק.

דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר "רויט סאַמעט"

אין זייַן האַרץ אין דעם שיסל, ביסקויט שאָקאָלאַד טייג איז צוגעגרייט, אָבער ווייַל פון די העל קאַלערינג עס איז נישט מיד קלאָר. די העל קאָליר פון די קאַפּקייק איז נישט בלויז דורך די פאַרב, אָבער אויך דורך דער אָפּרוף אין וואָס קעפיר קומט מיט עסיק און קאַקאַאָ.

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור. ווייך ייל איז ראַבד מיט צוקער אין אַ לאַש, ליכט מאַסע. איינער דורך איינער מיר ינטערפּאָוז די עגגס. אין קעפיר, לייגן וואַניל, עסיק און פאַרב, מישן ונ דורך. אויב עס איז קיין געל, און פליסיק אָדער טרוקן איז נישט סקערי. די הויפּט זאַך אַז די פאַרב איז געווען עסנוואַרג און געגעבן די פּראָבע אַ רייַך רויט קאָליר. אויב איר זען אַז די שאָטן איז נישט ליכטיק, לייגן מער. מישן אַלע פרייַ פּראָדוקטן: קאַקאַאָ, מעל, סאָדע, זאַלץ. וואַרעם ויוון בייַ 185 דיגריז. ווען די יי-פּוטער מאַסע איז שוין געזונט-געשלאגן, ביסלעכווייַז גיסן אויס די טרוקן געמיש און פאָרזעצן צו וויסק. מיר לייגן די דיעד קעפיר און מישן די טייג מיט אַ מיקסער ביז גלאַט. מיר פאַרשפּרייטן עס אין דער זעלביקער פּאָרשאַנז אין די קאַפּקייק מאָולדז און באַקן פֿאַר 20 מינוט.

מיר באַצירן די שפּיץ פון קולד קאַפּסיקומס מיט פּוטער אָדער פּראָטעין קרעם, סקוויזינג עס אויס דורך אַ קאַנפעקשאַנערי שפּריץ אָדער אַ זעקל אין די פאָרעם פון טאָווערס.

קאַפּס פון "רויט סאַמעט" מיט ביץ און סטאַפינג

ווי אַ יקער אין דעם רעצעפּט איז גענומען אַלע די זעלבע פּוטער שטיקל, און ווי אַ נאַטירלעך פאַרב איז אַ בעעטראָאָט.

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

ערשטער מיר וועלן צוגרייטן די ביץ. עס זאָל זיין אַ וואָרצל גערעטעניש מיט אַ רייַך בורגונדי קאָליר, ווייַל עס איז בעעטראָאָט וואָס וועט געבן אונדזער פאַרבייַסן די רעכט קאָלירן. מיר וועלן ריין די וואָרצל גערעטעניש און מאָלן עס אויף אַ כאַבאַרניק, דעמאָלט אַריבערפירן עס צו אַ בלענדער, לייג לימענע זאַפט און עסיק און קער אַלץ אין פּיוריי. לייגן זויער קרעם דאָרט און מישן געזונט. אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן עגגס מיט צוקער, לייגן פּוטער, בוריק פּאַפּ און מישן. טרוקן ינגרידיאַנץ (מעל, סאָדע, וואַניללין, קאַקאַאָ, אַ קניפּ פון זאַלץ), מיר מישן מיט יעדער אנדערער. איצט אין די פליסיק טייל ביסלעכווייַז מיקסער מישן טרוקן. אונדזער אַרבעט איז צו טאָן דאָס קערפאַלי אַזוי אַז קיין לאַמפּס בלייַבן.

היץ די ויוון צו 190 דיגריז. אין די פארמען פֿאַר קאַפּקייקס לייגן אויס אַ קליין ביסל פון טייג, לייגן אויס 2 טשעריז און פּלאָמבירן עס מיט טייג. אין אַלגעמיין, די באַקינג קאַנטיינערז מוזן זיין אָנגעפילט אין 2/3. באַקן פֿאַר 20 מינוט, שפּיץ מיט קרעם.