קיסר זעמל איז אַ פאָלקס און באַליבט קאַפע שנעל עסנוואַרג. אבער עס קענען לייכט זייַן צוגעגרייט דורך זיך! דו זאלסט נישט גלויבן מיר? זאל ס געפינען אויס מיט איר הייַנט ווי צו צוגרייטן קיסר ראָלל אין שטוב און מאַכן דיין ליב געהאט אָנעס צופרידן מיט אַ געשמאַק און געזונט שיסל.
קיסר ראָלל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 100 ג;
- טאָרטיללאַ מיט ווייץ מעל - 1 פּק .;
- ראָמאַנאָ סאַלאַט - צו טעם;
- פּאַרמעסאַן קעז - 10 ג;
- יי יאָוק - 3 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 150 מל;
- טאַבאַסאָו סאָוס - 1 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- אַנטשאָווי - 1 פּיסי .;
- לימענע - 1 שטיק;
- זיס זענעפט - 1 לעפעלע;
- זאַלץ און פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ווי צו גרייטן אַ קיסר זעמל? אַזוי, לאָזן 'ס אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס. זיין רעסאַפּיז עקסיסטירן זייער פיל, אָבער מיר וועלן באַטראַכטן מיט איר די מערסט קלאַסיש און פּראָסט. קנאָבל איז קלינד און קראַשד מיט אַ בלענדער צוזאַמען מיט אַנטשאָוויז, לייגן זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער צו טעם, ברעכן די יי יאָוקס, שטעלן אַ ביסל זיס זענעפט און, אָן סטאָפּפּינג כיפּינג מיט אַ בלענדער, גיסן אַ דין טראַפּ פון גרינס בוימל. ביסלעכווייַז די מאַסע הייבט צו טיקאַן. דעריבער לייגן טאַבאַסקאָ, קוועטשן אַ צעטל פון לימענע זאַפט, מישן און לאָזן צו שטיין אין צימער טעמפּעראַטור. פון די פארגעלייגט סומע פון ינגרידיאַנץ, בעערעך 150 מל פון סאָוס איז באקומען. איצט מיר זענען פּריפּערינג מאַרינייד פֿאַר פלייש. צו טאָן דעם, מישן סוי סאָוס מיט פליסיק האָניק, לייגן סקוויזד דורך די פּרעסן קנאָבל, מישן און גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון הינדל ברוסט. לאָזן די פלייש שטיין און מאַרינירן פֿאַר 30 מינוט. ווייַטער, יבעררוק עס צו אַ באַקינג טאַץ, אָילד, און באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז, אין קאַנוועקשאַן מאָדע, פּונקט 25 מינוט! די פלייש זאָל קער זיך זייער יידל און זאַפטיק.
נו, עס געטראפן? דעמאָלט מיר גרייטן ווייַטער. מיר באַקומען די טאָרטיללאַ, מיר וואַרעם עס אַרויף אין די ויוון אַ ביסל, אַזוי אַז די פלאַך שטיקל איז ניט טרוקן און קרישלדיק ווען די ראָלל איז טוויסטיד. בלעטער פון פריש סאַלאַט, דאַר, און פּאַרמיסאַן ראַבד אויף אַ קליין כאַבאַרניק. וואַרעם די שטיקל מיט אַ ביסל סעסאַר סאָוס, פאַרשפּרייטן די בלעטער פון דעם סאַלאַט, כאַפּט מיט קיין ברעקלעך פון די ברוסט, שפּריצן עס מיט פּאַרמאַזאַן קעז און פאַרשטייַפן עס מער טייטלי. איצט מיר דרייען די זעמל אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט פּאַפּיר, דעקן די שפּיץ מיט די אנדערע, און שטעלן עס אין די קאָנטאַקט גריל פֿאַר וועגן 10 סעקונדעס. אויב איר טאָן ניט האָבן אַזאַ אַ גריל, טאָן ניט זיין דיסקערידזשד איידער צייַט, נאָר נוצן אַ גריל פּאַן. צו טאָן דעם, וואַרעם עס געזונט, זעמל עס אַריבער די זעמל, דריקן עס לייטלי מיט דיין האַנט, וואַרטן פֿאַר 10 סעקונדעס, אַראָפּנעמען עס פון די סקאָווראָדע און שנייַדן עס דייאַגאַנאַלי! אַז ס אַלע, קיסר זעמל איז שטוב-גרייט און איר קענען הנאה זייַן געשמאַק טעם און אַראָמאַ.
קיסר זעמל אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- לאַוואַש - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- פריש קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- קעז סאָוס, מייַאָנעז - צו קלייַבן פון.
פֿאַר נאַגעצאָוו:
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- ברעקלעך - 100 ג;
- מייַאָנעז - צו טעם;
- הינדל יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן אַ הויז קיסר זעמל? הינדל מיין פאַליי, דאַר און שנייַדן אין דין קליין סטיקס. מיר דעקן זיי מיט אַ פריער צוגעגרייט מאַרינייד און לאָזן שטיין פֿאַר 30 מינוט. פֿאַר די צוגרייטונג פון מאַרינייד מיר מישן מייַאָנעז מיט הינדל געווירץ. דערנאָך שטעלן די סטיקס אין די יי און ברעאַדקרומבס, און פּרעגלען אין גרינס ייל פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט ביז אַ גילדענע סקאָרינקע אויס.
נאָך די נאַגאַץ געפּרעגלט, מיר יבעררוק זיי צו פּאַפּיר נאַפּקינז אַזוי אַז אַלע וידעפדיק פעט איז אַבזאָרבד. אויב אַזאַ אַ פלייש איז פאַטער פֿאַר איר, זען אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר ווי צו קאָכן נאַגאַץ .
דעמאָלט גיינ ווייַטער צו צוגרייטן קיסר ראָלל. מיר נעמען פּיטאַ ברויט, פאַרשפּרייטן עס מיט קעז סאָוס (עס קענען זיין ריפּלייסט מיט קיסר סאָוס ) און אויף שפּיץ מיר שטעלן האַלב נאַגאַץ, סלייסט קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז. די גאנצע סטאַפינג איז קערפאַלי אלנגעוויקלט און געדינט צו די טיש.