נאַגאַץ זענען ענגליש, און ליטעראַל מיטל "גאָלדען נאַגאַץ". טאקע, קליין רודי ביץ אין קריספּי ברעדינג זענען זייער ענלעך צו זיי. די משפּחה פון נאַגאַץ איז ענדלאַסלי דייווערס: קלאַסיש הינדל, ליכט פיש, ווייך פון טערקיי, וועגעטאַריער מיט וועדזשטאַבאַלז, און אַפֿילו שאָקאָלאַד פֿאַר זיסיז.
נאַגאַץ זענען גרינג צו צוגרייטן, און אין דער זעלביקער צייַט טעראַבלי געשמאַק - איר עסן איינער, און די האַנט איז שוין ריטשינג פֿאַר די ווייַטער איינער. זיי זענען געזונט-באקאנט צו רעגיאַלערז פון שנעל עסנוואַרג, און שאַפּס אין אַרויסגעוואָרפן פאָרשלאָגן פאַרפרוירן האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן מיט די זעלבע נאָמען. נישט די מערסט געזונט עסנוואַרג. ווי צו קאָכן נאַגאַץ אין שטוב אַזוי אַז די געשמאַק קריספּי ברעקלעך זענען אויך נוצלעך?
געדענק: זיי טאָן ניט דאַווקע האָבן צו זיין געפּרעגלט. באַקינג! און אַז די גילדענע סקאָרינקע געמאכט פון צוויי זייטן, דרייַ די ברעקלעך אין די מיטן פון די צוגרייטונג. פאַרבייַטן די קאַרטאָפל טשיפּס מיט אָוץ פלאַקעס - עס וועט נישט זיין ווייניקער געשמאַק!
עס איז וויכטיק נישט נאָר ווי צו פּרעגלען נאַגאַץ (פּרעפעראַבלי אויף מאַסלינע ייל, נאָך רימוווינג וידעפדיק פעט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך), אָבער אויך מיט וואָס זיי זענען. מער גרינז, סאַלאַט, וועדזשטאַבאַלז!
קעז נאַגאַץ
עס זענען צוויי וועגן צו מאַכן נאַגאַץ מיט קעז.
דער ערשטער אָפּציע - קעז באַללס
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 125 ג;
- טשעדדאַר קעז - 250 ג;
- מעל - 2 זאכן;
- יי - 1 שטיק;
- רייַז טשיפּס - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
מיר שלאָגן די פּוטער מיט אַ מיקסער צו די ספּלענדער, לייגן פאַר-גרייטיד קעז, מעל און פאָרזעצן צו וויסק. די מאַסע זאָל ווערן כאָומאַדזשיניאַס. אין אַ באַזונדער שיסל, גערודער די יי מיט אַ גאָפּל. מיר פאָרעם קליין באַללס אין אַ קליין לעפל, אָלטערנאַטלי טונקען אין מעל, יי, און רייַז טשיפּס (קענען זיין ריפּלייסט מיט סעסאַמי זאמען, ברעאַדקרומבס, קראַשט ניסלעך). פאַרשפּרייטן אויף אַ לייטלי וילד באַקינג בלאַט. מיר קוועטשן יעדער פּילקע אַ ביסל מיט אַ גאָפּל. מיר שטעלן אין די ויוון, אַרויף צו 180 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
די רגע אָפּציע איז "געפּרעגלט" קעז
ינגרידיאַנץ:
- אַדיעגהע קעז (קענען זיין בריע) - 250-300 ג;
- ווייַס באַן (פאַר-פרירן) - 1 פּיסי .;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- יי - 1 שטיק;
- אַ געמיש פון קיין הערבס - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל (פֿאַר פריינג).
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די קעז אין סלייסיז 7-10 מם דיק. פויגל יי מיט אַ גאָפּל מיט 1 לעפל פון וואַסער און דאַר הערבס. פראָזען באַן דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק (ברויט ברעקלעך אויך וועט צוגאַנג). טונקען יעדער שטיק אין די יי, זעמל אין טורנס אין מעל און ברויט ברעקלעך. עס איז בעסער צו טאָן דעם 2 מאל, דעמאָלט באַקומען טאַקע קרוכלע נאַגאַץ. מיר לייגן אויס אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע, 1-2 מינוט אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין.
הינדל נאַגאַץ מיט קעז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט (פאַליי) - 500 ג;
- מילך - 1/2 טעפּל;
- מעל - 1/4 טעפּל;
- "פּאַרמעסאַן" קעז - 100 ג;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- אָרעגאַנאָ - 1/2 צפּ;
- זענעפט (טרוקן) - 1/4 צפּ לעפל;
- יי - 1 שטיק;
- בוימל (פֿאַר פריינג).
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן הינדל נאַגאַץ? צעהאַקן די הינדל פאַליי ברעקלעך 3-4 סענטימעטער אַריבער די פייבערז. נאַגאַץ וועט זיין מער זאַפטיק, אויב די פלייש איז אַ ביסל מעראַנייטיד. מיר שלאָגן די יי מיט מילך. מיר רייַבן די קעז און מישן עס אין אַ באַזונדער שיסל מיט מעל, פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ און זענעפט. מיר פאַלן די ברעקלעך פון הינדל ערשטער אין די יי-מילך געמיש, דעמאָלט זעמל אין ברעאַדקרומבס (מעל, קעז, אאז"ו ו). מיר שטעלן עס אויף די טאַץ און שטעלן עס אויף די פריזער פֿאַר 10 מינוט. אַמאָל די סקאָרינקע כאַרדאַנז, איבערחזרן די פּראָצעדור - יי פּלוס מילך, דעמאָלט ברעעדקראַם. מיר שטעלן צו פרירן פֿאַר נאָך 5 מינוט. איצט אין דעם פּראָצעס פון קוקינג, די סקאָרינקע טוט נישט פאַלן אַוועק. מיר היץ די בוימל אין אַ טיף פריינג פּאַן, פריי צו גאָלד.
נאַגאַץ פון טערקיי
זיי זענען מער ווייך און דזשוסיער ווי הינדל, אָבער זיי זענען צוגעגרייט לויט דער זעלביקער רעצעפּט.
און אין די סוף, אַ פּאָר פון ווערטער וועגן וואָס איר זאָל קאָכן נאַגאַץ:
- זיי זענען בישליימעס פאַרפרוירן און, דעריבער, שטענדיק בייַ האַנט;
- נאַגאַץ קענען זיין סטאַק אויף סקיוערז, דעקערייטאַד און געדינט צו די טיש ווי אַן אָריגינעל פֿאַרבייַסן;
- אויב איר לייגן קיין סאַלאַט, וועדזשטאַבאַלז אָדער גאַרניש צו זיי, זיי וועלן ווערן אַ פול-פלעדזשד פול מאָלצייַט;
- פּרובירן קריספּי נאַגאַץ פון הינדל פיליץ לייגן צו דער קלאַסיש קיסר סאַלאַט. גלויבן מיר, ער וועט נאָר נוץ פון דעם!