עס זענען קיילים אַז האָבן ווערן וויידלי בנימצא לעפיערעך לעצטנס, אָבער כּמעט טייקעף דזשוינד די היגע גאַסטראַנאַמיק קולטור און געווארן אַ סאָרט פון קלאַסיש. פון קורס, איינער פון די רעסאַפּיז קענען זיין אַטריביאַטאַד צו אַ פּאַפּ מיט אַלע די פאַרשיידנקייַט פון פייַן סאָסאַז מיט וואָס עס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד. ווייל פעסט ריזאַלווד צו קאַנסאַנטרייט אויף קלאַסיש קאַמבאַניישאַנז, מיר פֿאָרשלאָגן איר קאָכן מאַקאַראָנען מיט שרימפּס אין אַ קרימי סאָוס הייַנט פֿאַר מיטאָג.
איטאַליעניש מאַקאַראָנען מיט שרימפּס אין קרימי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מאַקאַראָנען:
- פעטוטשיני - 250 ג;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 120 מל;
- מילך - 240 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 2/3 פון די נומער;
- פּעטרעשקע גרינז.
פֿאַר שרימפּ:
- גרויס שרימפּס - 250 ג;
- קנאָבל טשייווז;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
בשעת די וואַסער פֿאַר די פּאַפּ קומט צו אַ קאָכן, צעשמעלצן די פּוטער אין אַ סאָטי פּאַן און וויוו אַ ביסל מעל אויף עס. די ריזאַלטינג מאַסע פון ברעד ווייַס ווייַן און מילך, און נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען פון היץ און שפּריצן מיט אַ ברייטהאַרציק גאַסט גרייטיד פּאַרמעסאַן.
מיר וואַרפן די פּאַפּ אין די בוילינג וואַסער, און מיר זיך אין אן אנדער פּאַן מיט מאַסלינע ייל פּרעגלען קנאָבל מיט פּילד שרימפּ עקן. ווען די יענער ווערן ראָזעווע, מיר שטעלן זיי אין די סאָוס.
אַמאָל די פּאַפּ איז גרייט, שטעלן עס אין די פאַרטיק סאָוס און דערגאַנג דעם געהאַקט פּעטרעשקע. איר קענען דינען!
מאַקאַראָנען מיט שרימפּס אין קרימי פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 240 ג;
- מאַסלינע ייל און פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- גרויס שרימפּס - 450 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2-3 פּקס .;
- פאַטי קרעם - 240 מל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל יויך - 240 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
מיר אָנהייב קוקינג, ווי געוויינטלעך, מיט די סאָוס. אין די פאַן מיר היץ ביידע מינים פון ייל און פּרעגלען די עק פון שרימפּ, ברייטער האנט ספּרינגקאַלד מיט מעל. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, שרימפּ קענען זיין שטעלן אויף אַ טעלער, און אַנשטאָט פון זיי, שטעלן פּאָמידאָר סלייסאַז און גיסן די רוען געמיש אין די קיילים מיט מילך און יויך. א ביסל זאַלץ מיט פעפער, און איר קענען פאַרגרעסערן די פייַער אַזוי אַז וידעפדיק פליסיק יוואַפּערייץ. בעת דעם צייַט, מיר נאָר האָבן צייַט צו קאָכן אַ פריש מאַקאַראָנען צו די נאָוטאָריאַס "al dente". אין די לעצט, לייגן אַ גוט האַנדפול פון גרייטיד קעז אין די סאָוס, צוריקקומען קרישטאָל און בוילד געבעקס עס.
מאַקאַראָנען מיט שרימפּס און קנאָבל אין קרימי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן פּאַפּ - 350 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 150 ג;
- שרימפּ - 500 ג;
- קרעם קעז - 250 ג;
- מילך - 500 מל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- קעז (מאָזזאַרעללאַ + פּערמאַזאַן) - 1 נומער;
- אַ קניפּ פון טשילי און סמאָוקט פּאַפּריקאַ.
צוגרייטונג
ערשטער, אין מאַסלינע ייל, גריל אַ קנאָבל קלאָווע מיט געהאַקט מאַשרומז. ווען די מאַשרומז געבן וידעפדיק נעץ און ברוין, מיר שטעלן זיי אויף אַ שיסל, און אויף די פייַער שטעלן די עק פון שרימפּ און די רוען קנאָבל.
אין אַ באַזונדער קאַנטיינער פּרעגלען די מעל צו קרעם-קאָלירט און גיסן עס מיט אַ געמיש פון מילך און קרעם קעז. קאָכן די סאָוס, לייגן גרייטיד טשיזיז, בשמים און פריש מאַשרומז מיט שרימפּס. אין די לעצט מיר לייגן די בוילד מאַקאַראָנען און מישן עס.
מאַקאַראָנען מיט קרעם סאָוס, שפּינאַט און שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ טרוקן - 340 ג;
- שפּינאַט - 300 ג;
- קנאָבל ציין - 2-3 פּקס .;
- יויך קוב - 1/2 פּקס .;
- וואַסער - 1 1/2 זאכן;
- קרעם קעז - 160 ג;
- שרימפּ - 500 ג;
- גרייטיד קעז.
צוגרייטונג
פּרעגלען די קנאָבל און אין דער זעלביקער צייַט, ברוד די יויך קאַביד אין וואַסער (איר קענען נוצן די עקוויוואַלענט סומע פון די פאַרטיק יויך). פּלאָמבירן קנאָבל מיט יויך און לייגן קרעם קעז. פאַנס פון מושקאַט קענען גיסן און אַ קניפּ פון באַליבט געווירץ נאָך. פּרעגלען די שרימפּס.
קאָכן די מאַקאַראָנען און פֿאַר 30 סעקונדעס ביז גרייט, מיר לייגן שפּינאַט בלעטער צו עס. וואַרפן די פּאַפּ אויף די קאַלאַנדער צוזאמען מיט די גרינז און מאַך עס צו די סאָוס. אין די לעצט, שטעלן שרימפּ מיט קעז און מישן.