ראָזעווע לאַקס איז איינער פון די מערסט פּראָסט ווערטפול געשעפט סאַלמאַנידס. קוקינג דעם ווונדערלעך פיש קענען זיין אין פארשידענע וועגן, אָבער עס איז ספּעציעל געשמאַק ראָזעווע סאָלטיד און זויער. צוגרייטונג פון מאַריניידז איז אַ טשיקאַווע ענין, עס איז צימער פֿאַר דיין קולינאַריש פאַנטאַזיע. די הויפּט זאַך איז צו פֿאַרשטיין דעם גענעראַל פּרינציפּ: אין דעם פּראָצעס פון מאַרינאַטינג די הויפּט פּראָדוקט ענדערונגען זייַן טעם, אַראָמאַ און טייל סטרוקטור אונטער די השפּעה פון אַקטיוו מאַרינאַטינג אגענטן.
דער וועג צו גרייטן מאַרינאַטעד ראָזעווע לאַקס אין שטוב איז פּשוט. די פיש איז גאַטיד, רימוווז די גילז און קלענזינג פון וואָג, געוואשן און געשטעלט אין אַ קאַנטיינער מיט אַ מאַרינייד פֿאַר בייַ מינדסטער 1 טאָג, אָדער בעסער פֿאַר די 2 נד (דער קאָפּ איז נאָך בעסער צו באַזייַטיקן). מיר קלייַבן די ינגרידיאַנץ פון מאַרינייד, פאָוקיסינג אויף די קוואַליטעט ראָזעווע קאָליר פון די פלייש פון ראָזעווע לאַקס, אַזוי מיר וועלן טאָן אָן שוואַרץ פעפער - מיר פאַרבייַטן עס מיט הייס רויט פעפער.
מיר וועלן נישט נוצן די אַניאַנז - עס דערציילט די מאַרינאַטעד פּראָדוקטן אַ קוואַליטעט האַרב און נישט צו אָנגענעם שאָטן פון געשמאַק. עס איז בעסער צו לייגן קנאָבל אין די זויערשטאָף.
רעצעפּט פון ראָזעווע לאַקס מאַרינירט אין נאַטירלעך עסיק מיט לימענע און ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס - אַ פיש ווייינג וועגן 1-1.5 קג;
- עסיק, נאַטירלעך פרוכט (פֿאַר בייַשפּיל, ווייַן ליכט) - 30 מל;
- ווערמוטה ווייַס אָדער ראָזעווע - 50-100 מל;
- לימענע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- רויט הייס פעפער;
- זאמען פון קומין, פעננעל, קאָריאַנדער, אַנאַס (אַ ביסל);
- קלאָוועס - 2-3 ינפלאָרעססענסעס;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, באַסיל, קראָפּ, קאָריאַנדער, ראָסעמאַרי);
- בעריז פון דזשוניפּער און באַרבעררי;
- גרין ליפי גרין טיי - 1 צפּ;
- צוקער - 1-2 צפּ.
- זאַלץ - 1-1.5 טויז. ספּונז.
צוגרייטונג
מאַרינאַטינג איז בעסטער אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער אָן פלאָז אָדער גלאַסווער.
די קליניש קאַסקאַס פון ראָזעווע לאַקס (בעסער אָן קאָפּ) איז שנייַדן אַריבער אין עטלעכע ברעקלעך. אויב איר מענד די פיש און פּיקניק די ברעקלעך אָן אַ באַרגרוקן, איר קענען רעדוצירן די סומע פון זאַלץ און פאַרקירצן די מאַרינאַטינג צייַט צו 1-2 שעה.
קנאָבל און הערבס זענען שנייַדן מיט אַ מעסער נישט פיינלי. לייגן טרוקן בשמים און טרוקן טיי. בעריז פון דזשוניפּער און באַרבעררי זענען קראַשט (דאַר בעריז ווייקן).
מישן די עסיק מיט ווערמוט און צעלאָזן זאַלץ און צוקער. מיר שנייַדן די לימענע סלייסאַז, אַראָפּנעמען די ביינער. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט און אויסגעגאסן מיט דעם מאַרינייד ברעקלעך פון ראָזעווע לאַקס אין דעם קאַנטיינער. מישן און דעקן. מיר שטעלן עס אין די פרידזשידער (אָבער נישט אין די פריזער). אין דעם פּראָצעס פון מאַרינאַטינג מיר מישן עטלעכע מאל.
איידער דינען, איר קענען גיסן מאַרינאַטעד ראָזעווע סאַלאַט מיט גרינס ייל אָן אַ שמעקן, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און באַצירן מיט פריש גרינז. אין דער זעלביקער וועג איר קענען מאַרינירן פאָרעל. זאַפטיק ראָזעווע לאַקס איז ויסגעצייכנט צו מאַכן הייס סאַנדוויטשיז .
איר קענען דינען מאַרינאַטעד ראָזעווע לאַקס מיט אַניאַנז אין מאַסלינע בוימל. בעהרעההאַנד, שנייַדן די ציבעלע אין רינגס און לייטלי מאַרינירן עס מיט לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל פֿאַר 10-20 מינוט. ציבעלע איז בעסטער צו קלייַבן רויט, ווייַס סאַלאַט אָדער ליקס. זאַפטיק ראָזעווע לאַקס קענען זיין געדינט מיט וואָדקאַ, דזשין, ווערמוט, ליכט ווייַנטרויב וויינז, רייַז שאַאָקסינג ווייַן, צוליב, מירין, פרוכט וויינז, היים-געמאכט ביר .