אַנענייאַבלי געשמאַק מאַשרום שיסל - קאַוויאַר פון טשאַנטערעללעס. אויב עס איז געווען אַ ברייטהאַרציק "שניט" דעם סנאַק קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר צוקונפֿט נוצן. דינען מיט סאַנדוויטשיז, לייגן צו סופּס אָדער עסן מיט דיין באַליבט זייַט שיסל פון טוווע אָדער וועדזשטאַבאַלז. א פּשוט און אַנקאַמפּלאַקייטיד שיסל איז צוגעגרייט אין צוויי קאַונץ, אַ רעצעפּט איז בנימצא צו יעדער אָנהייבער שעף.
ווי צו קאָכן שוועמל עגגס?
קאַוויאַר פון טשאַנטערעללעס פֿאַר די ווינטער - רעסאַפּיז, יוזשאַוואַלי פּשוט, נישט מיט פֿעיִקייטן. דער בלויז וויכטיק פונט אין דעם פּראָצעס איז די צוגרייטונג פון מאַשרומז.
- איידער איר אָנהייב קוקינג, איר דאַרפֿן צו וואַשן די מאַשרומז, גיסן זיי אין אַ גרויס קאַנטיינער פון וואַסער, אַראָפּנעמען די מיסט און רעוויסע יעדער קאָפּיע, סקרייפּינג די שמוץ.
- שווענקען ווידער אין ריין וואַסער, קוקן בייַ די כאַץ מיט מאַסאַזשינג מווומאַנץ, עס זאָל זיין קיין סאַספּישאַס ספּאַץ אויף זיי.
- עס איז קיין פונט אין זאָרג וועגן דעם בייַזייַן פון ינסעקץ אין מאַשרומז, זיי זענען ראַרעלי וואָרמי.
- אויב די מאַשרומז זענען נישט געווענדט מיד, נאָך וואַשינג זיי מוזן דאַר, טראַנספערד צו אַ קאַנטיינער, באדעקט מיט אַ האַנטעך, שטעלן אין אַ פרידזשידער.
ווי צו קאָכן די עגגס פֿאַר די ווינטער?
האַרוועסטעד רוי פון טשאַנטערעללעס פֿאַר די ווינטער - אַ געשמאַק פאַרברענט, וואָס קענען זיין געדינט אין אַ פעסטיוו שטיין-אַרויף פּאַרטיי. די פארגעלייגט רעצעפּט איז יקערדיק, געגעבן די מינימום זאַץ פון די ינגרידיאַנץ. צולייגן די וואָרקפּיעסע קענען זיין וועדזשטאַבאַלז, קנאָבל, פּאָמידאָר, די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס מיט בשמים, טשאַנטערעללעס טאָן ניט פאַרבינדן געזונט מיט שטארק געווירציק פלייווערז.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללע - 1 קג;
- ציבעלע - 300 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- פּילד מאַשרומז קאָכן פֿאַר 10 מינוט, רימוווינג די פּינע.
- שפּאַנונג, טרוקן, בלענדער.
- אין אַ פריינג פּאַן, ראַטעווען די אַניאַנז, לייגן קעראַץ, נאכגעגאנגען דורך מאַשרומז.
- פּרע 10 מינוט, קאָך קעסיידער, זאַלץ.
- פאַרשפּרייטן הייס שוועמל רוי פון טשאַנטערעללעס פֿאַר ווינטער אין סטעראַלייזד דזשאַרז, געחתמעט.
שוועמל קאַוויאַר מיט קנאָבל - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
קאַוויאַר שוואָם מיט קנאָבל איז ספּעציעל שמעקנדיק. צו פֿאַרבעסערן די פּיקאַנט געשמאַק פֿאַרבייַסן קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט דאַר הערבס, פריש לייגן איז נישט רעקאַמענדיד צו ויסמייַדן מאָלדינג קאַנס. צוגעגעבן צו דער זאַץ פון הייס פעפער "ליכט" וועט מאַכן קאַוויאַר אַ ביסל אינזל און מער טשיקאַווע צו טעם.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללע - 2 קג;
- קנאָבל - 6 ציין;
- הייס פעפער "ליכט" - 2 פּאָדס;
- זאַלץ;
- דאַר פעננעל - 1 טבספּ. ל .;
- ייל;
- אַניאַנז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- געוואשן, פּילד מאַשרומז קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- צעהאַקן די טשאַנטערעללעס בלענדער.
- שפּייַען אַניאַנז, לייגן שוועמל פּיוריי, פּרעגלען 10 מינוט.
- לייג די געהאַקט קנאָבל, געהאַקט פעפער, מליען פֿאַר 5 מינוט, לייגן זאַלץ, גיסן אין דאַר הערבס.
- די קאַוויאַר פון טשאַנטערעללעס מיט קנאָבל איז צונג פֿאַר 5 מינוט, עס איז פאַרשפּרייטן דורך קאַנטיינער און געחתמעט.
שוועמל קאַוויאַר מיט טאַמאַטאָוז
געשמאַק מאַשרום רוי פון טשאַנטערעללעס, די רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד אונטן, איז געדינט מיד נאָך קאָאָלינג, עס גייט אַזוי געשמאַק אַז איר טאָן נישט האָבן צייַט צו ופהיטן עס. טאַמאַטאָוז, זיס און הייס פּעפּערז מאַכן די פאַרשפּייַז אַניוזשואַלי אַפּעטיטלעך, און צו פארשטארקן די אָריגינעל שוועמל טעם, צו ראָוסט די ינגרידיאַנץ איז רעקאַמענדיד אין פּוטער.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללע - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- פעפער ביטער - ½ פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס קאָכן, טרוקן, שנייַדן פיינלי.
- שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז, ווי קליין ווי מעגלעך.
- שפּייַען אַניאַנז, לייגן מאַשרומז, מליען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- וואַרפן די פּעפּערז, מינסט קנאָבל, זאַלץ.
- אין די סוף לייגן די טאַמאַטאָוז, מישן, רעדוצירן די היץ, דעקן.
- קאַוויאַר פון טשאַנטערעללעס וועט זיין גרייט אין 15 מינוט.
שוועמל קאַוויאַר מיט פּאָמידאָר פּאַפּ פֿאַר ווינטער
שוועמל רוי פון טשאַנטערעללעס מיט פּאָמידאָר פּאַפּ איז כאַרוואַסטיד פֿאַר די ווינטער און סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, דאַנק צו אַ פּלאַץ פון פּוטער. פון דעם נומער פון מאַשרומז וועט זיין בעערעך איין באַנק פון 0.5 ליטער. מושראָאָמס זענען טוויסטאַד דורך אַ פליישמילכל, אויב איר בעסער צו פילן ביטן פון טשאַנטערעללעס, נוצן אַ גרויס זילבער.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1,2 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- וואַסער 50 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ און פעפער;
- גרינס בוימל - 130 מל.
צוגרייטונג
- ריין מאַשרומז קאָכן פֿאַר 10 מינוט. פילטער, פליסן.
- מאָלד די מאַשרומז דורך אַ פליישמילכל.
- פּרעגלען די ציבעלע, לייגן דעם שוועמל מאַסע.
- קאַמביין וואַסער און פּאַפּ, גיסן אין קאַוויאַר, לייגן געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און פעפער.
- מאָרגן איז 40 מינוט.
- גיסן אין אַ סטערילע קענען, גיסן הייס בוימל, קאָריק.
שוועמל קאַוויאַר פֿאַר ווינטער מיט קעראַץ
שוועמל רוי פון טשאַנטערעללעס מיט קעראַץ איז מער פלייווערפאַל און אַפּעטיטלעך. גרינס קאַמפּאָונאַנץ פאַרבעסערן די טעם פון די בילעט, אָבער איר מוזן אָבסערווירן די מאָס און ראַטעווען די נאַטירלעך טאַם פון טשאַנטערעללעס. פאַרשטיייק די קוקינג קענען זיין, סקראָללינג ינגרידיאַנץ אין דער זעלביקער צייַט, בלויז קנאָבל מוזן זיין מוסיף אין די סוף, אַזוי ווי נישט צו צעלאָזן די לעצט רעזולטאַט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 3 ציין;
- דאַר פעננעל און באַסיל - 1 צפּ;
- גרינס בוימל;
- זיס פעפער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס זענען געוואשן, בוילד, דאַר.
- האָפּקען אַלע ינגרידיאַנץ (חוץ קנאָבל) דורך אַ פליישמילכל.
- שטעלן דיין האַרץ אויף, גיסן אַ ביסל בוימל.
- קאַרקאַסיז און טשאַנטערעלעס סימערד פֿאַר 25 מינוט.
- אַרייַן די געהאַקט קנאָבל, מישן, זאַלץ, אַרייַן טרוקן הערבס. רער פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן אין אַ סטערילע סלוי, קאָריק.
קאַוויאַר פון טשאַנטערעללעס און צוקיני פֿאַר ווינטער
קיין קוקינג פון שוועמל קאַוויאַר איז באגלייט דורך אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, דעם אָפּציע איז קיין אויסנאַם. די אַפּפּעטיזער טורנס אויס צו זיין רייַך, אַפּעטיטלעך און דער פּראָצעס פון מאַכן סנאַקס טוט נישט נעמען פיל צייַט. וועדזשטאַבאַלז זענען כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט טשאַנטערעללעס און פּשוט בשמים, פּיקקאַנסי וועט לייגן הייס פעפער און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- צוקיני - 300 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 20 ג;
- ייל - 150 מל;
- זאַלץ, צוקער - בייַ ½ סט. l.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס קאָכן, רימוווינג פּינע. דער יויך איז ויסגעשעפּט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.
- ספּאַרס אַניאַנז, לייגן גרייטיד קעראַץ, מאַקאַראָנען, זאַלץ און צוקער. רער פֿאַר 5 מינוט.
- גרייט צוקיני, סעפּעראַטלי שטעלן אויס מיט די דערצו פון בוימל.
- קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ, דורכשטעכן מיט אַ בלענדער, אַריבערפירן צו אַ פריינג פּאַן, גיסן אין 20 מל פון יויך.
- אַרייַן די קנאָבל און מליען 30 מינוט.
- צו פאַרשפּרייטן אין דזשאַרז, סטעראַלייזד קאַוויאַר פון צוקיני און טשאַנטערעללעס 15 מינוט, קאָריק.
קאַוויאַר פון טשאַנטערעללעס מיט עסיק פֿאַר ווינטער
עס איז בעסטער צו קראָם די גאנצע ווינטער רוי פון טשאַנטערעללעס מיט עסיק, עס איז נישט אַפֿילו נייטיק צו סטעריליזירן עס. אין דערצו צו פּראַזערווינג פֿונקציע, עסיק לייגן אַ ליכט געווירציק זויער פֿאַרבייַסן. ינגרידיאַנץ קענען זיין האַלב סעפּעראַטלי, אָבער עס ס 'פאַסטער צו מעגילע אַלע די ינגרידיאַנץ דורך די פליישמילכל און שמאַכטן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- אַניאַנז, קעראַץ, זיס פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- ביטער פעפער - ½ פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ייל פֿאַר פריינג;
- עסיק 6% - 50 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- בוילד מאַשרומז, אַניאַנז, פּעפּערז און קעראַץ סקראָלד דורך אַ פלייש מילכל.
- שטעלן אין אַ סאָוס פּאַן און פּרעגלען איבער מיטל היץ פֿאַר 20 מינוט, שטעלן אין די קנאָבל, שפּריצן.
- לייג די עסיק, מישן, גיסן 5 מינוט, גיסן אין אַ סלוי, קאָריק.
שוועמל קאַוויאַר אין די Multivariate
האַלב שוועמל קאַוויאַר אין די מולטיוואַרק פֿאַר די ווינטער - אַ רעצעפּט וואָס טוט ניט פאַנדאַמענאַלי אַנדערש פון די טראדיציאנעלן. אַלע ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין די שיסל און לאַנג שמאַכטן. ווי אַ פּראַזערוואַטיווע, עסיק וועט דורכפירן, און דער פּראָצעס פון לאַנגואָר וועט נעמען איין שעה. צוגרייטן דעם קאַנטיינער אין שטייַגן, סטימינג דזשאַרז און לידז.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללע - 2 קג;
- ציבעלע, קעראַץ, פּעפּערז, טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- זאַלץ, ערד פעפער;
- עסיק 6% - 100 מל;
- ייל - 50 מל.
צוגרייטונג
- בוילד מאַשרומז, אַניאַנז, קעראַץ, בלאַנטשעד טאַמייטאָוז און פּעפּערז זענען סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל, גלייַך אין די שיסל פון די אַפּפּליאַנסע.
- פאָרשטעלן ייל, זאַלץ, פעפער.
- אויף די "זשאַרק" קאָכן פֿאַר 15 מינוט, אַרייַן די קנאָבל.
- קלעמערל, קער אויף "קווענטשינג", קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- 10 מינוט איידער דער סיגנאַל, גיסן די עסיק, מישן.
- גיסן אין סטעראַלייזד קאַנטיינערז, קאָריק.