אפילו אין דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ פּשוט שיסל ווי מאַשט פּאַטייטאָוז, איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע סאַטאַלטיז, אָן אַבזערוואַנס פון וואָס די שיסל איז אַנלייקלי צו ביטע די ידעאַל רעזולטאַט.
אין די רעצעפּט פארגעלייגט ונטער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן קאַרטאָפל פּיוריי אויף מילך.
ווי געשמאַק צו קאָכן מאַט פּאַטייטאָוז מיט מילך?
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 2 קג;
- פּוטער - 75 ג;
- מילך פעט צופרידן פון 3.5%;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטן די פּראַסעסינג פון מאַשט פּאַטייטאָוז, מיר ריין די וואַשינג קאַרטאָפל טובערס פון די שאָלעכץ, שנייַדן די רוען אויגן, שטעלן די בילאַץ אין אַ פאַן און גיסן קאַלט וואַסער. גרויס פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין עטלעכע טיילן, און קליין קענען זיין לינקס לעגאַמרע. איצט שטעלן דעם קאַנטיינער מיט די צוגעגרייט גרינס אויף דעם הרובע פֿאַר אַ שטאַרק פייַער, לייגן זאַלץ צו די טעם, לאָזן עס קאָכן, רעדוצירן די ינטענסיטי פון די פייַער, אַזוי אַז עס איז גלייַך ונטער דעם דורכשניטלעך, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך. עס קענען נעמען פון צען צו דרייַסיק מינוט, דיפּענדינג אויף די טיפּ פון גרינס און די גרייס פון די ברעקלעך, צו וואָס עס איז שנייַדן איידער קוקינג.
נאָך מאַכן זיכער אַז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, דורכשטעכן עס מיט אַ מעסער (עס זאָל דזשענטלי אַרייַן די טובז), די מילך כּמעט בוילינג פונט, און דריינאַדזש די פּאַטייטאָוז מיט וואַסער. נאָך דעם, מיר וואַרפן אין די פּאַן סלייסיז פון קרימי ייל און ניד קאַרטאָפל מיט אַ ענגשאַפט ביז די לאַמפּס פאַרשווינדן גאָר. איצט ביסלעכווייַז גיסן אין די העאַטעד מילך, גערודער די קאַרטאָפל מאַסע, וויסקינג אַ ביסל. איר קענען נוצן אַ מיקסער, אַ ספּעציעל בלענדער אַטאַטשמאַנט אָדער די זעלבע טאָלער. די סומע פון מילך איז אַדזשאַסטאַבאַל לויט די געוואלט געדיכטקייַט פון מאַשט פּאַטייטאָוז, באַטראַכטן אַז נאָך אַ בשעת עס וועט טיקאַן אַ ביסל מער.
מאַשט פּאַטייטאָוז זאָל נישט קאָכן פֿאַר צוקונפֿט נוצן, ווי נאָך גאַנץ קאָאָלינג עס פארלירט זייַן טאַם אָן ריסטאָרינג עס אַפֿילו נאָך באַהיצונג. אָבער די צוגעגרייט שיסל קענען זיין געהאלטן הייס פֿאַר עטלעכע שעה אויב נייטיק, ראַפּינג די פּאַן אין אַ פאַרדעקן.
געשמאַק מאַשט פּאַטייטאָוז - רעצעפּט מיט מילך און יי
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 2 קג;
- פּוטער - 75 ג;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך פעט צופרידן פון 3.5%;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי אין די פריערדיקע ווערסיע, מיר גרייטן די פּאָטאַטאָ טובערז רעכט, ניימלי מיר וואַשן זיי, ריין זיי, שנייַדן זיי אין עטלעכע ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ טאָפּ פון וואַסער. אין דעם פאַל, מיר היץ עס צו אַ קאָכן. ווייַטער, נאָך פול בוילינג דעקן די קיילים מיט אַ דעקל, רעדוצירן די ינטענסיטי פון פייַער און קאָכן די פּאַטייטאָוז ביז ווייך. פינף מינוט איידער די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, מיר גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן צו טעם. נאָך דעם, פליסן די פליסיק פון די פּאַן, האלטן די קאַרטאָפל סלייסאַז מיט אַ דעקל, נאָר אַ ביסל עפן עס, און גיינ ווייַטער גלייך צו טורנינג די פּאַטייטאָוז אין פּיוריי. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן אַ טאָלסטאַלקער, אַ ספּעציעל בלענדער אַטאַטשמאַנט אָדער אַ מיקסער, וואָס אין דעם פאַל איז מער בילכער. מיר ברעכן זיך
מאַשט פּאַטייטאָוז קענען אויך קאָכן מיט צעלאָזן מילך , וואָס וועט געבן די שיסל נייַ טאָנעס אין טעם. דו זאלסט נישט פאַרלאָזן די רעקאָממענדאַטיאָן וואָס ינוואַלווז די מילך דערצו, ווייַל אַנדערש די מאַשט פּאַטייטאָוז וועט נישט בלויז ווענדן אויס צו קאָאָלד אַראָפּ, אָבער אויך פאַרלירן אַ פּלאַץ אין טעם און וועט קריגן אַן אַנאַפּאַטייזינג גרוי פֿאַרב.