גרינס פויגל מיט פלייש איז אָפט האַלב אין די צייַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, ענדזשויינג אַן אַמייזינג געשמאַק קאָמבינאַציע פון ווייך גרינס פּאַפּ מיט נערעוודיק צאָרעס, קאַלבפלייש אָדער הינדל. דעם שיסל איז ידעאַל פֿאַר אַ באַלאַנסט מיטאָג אָדער אַ געזונט לאָנטש.
ווי צו קאָכן אַ גרינס סטאַוו מיט פלייש?
צוגרייטן אַ סטאַוו פון וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש קענען זיין דורך קלאסישע טעכנאָלאָגיע אָדער מיט עטלעכע דיווייישאַנז פון די אַלגעמיין אנגענומענע כּללים. אָבער, עס זענען גענעראַל ווייזט אין יעדער רעצעפּט און זיי דאַרפֿן צו זיין דערמאנט ווען סטאַרטינג קוקינג.
- טכילעס, די פלייש איז צוגעגרייט, שנייַדן און בראַונד אין די בוימל. ווען ניצן כאַזער אָדער קאַלבפלייש, עס נעמט צייַט צו אַדישנאַלי עסן אין אַ קליין טייל פון וואַסער איידער סאָפנינג די פייבערז.
- גרינס קאַמפּאָונאַנץ זענען געלייגט אין דרייַ, אָנהייב מיט יענע וואָס זענען צוגעגרייט מער און ענדיקן מיט מער ווייך, ריקוויירינג ווייניקער צייַט פאַרלעשן.
- דער זאַץ פון קיין רעצעפּט קענען זיין געביטן בייַ וועט, ריפּלייסינג עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ מיט אנדערע אָדער אַדינג נייַע אָנעס.
ראַגאָוט פון וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש און פּאַטייטאָוז
די סימפּלאַסט גרינס צימעס מיט פלייש און פּאַטייטאָוז קענען קאָכן אַפֿילו אַ קאָכן אָן אַ געהעריק קולינאַריש דערפאַרונג. ווי נאָך גרינס ינגרידיאַנץ, קעראַץ און אַניאַנז זענען געניצט, און טאַמאַטאָוז, בולגאַריש פעפער, קרויט זענען מוסיף אָפּטיאָנאַללי און אָפּטיאָנאַללי צוזאַמען מיט קאַרטאָפל קובעס.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- קעראַץ, אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פעפער, טאַמאַטאָוז, קרויט - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, פּוטער, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- קאָך אין די פּוטער סלייסיז פון פלייש, לייגן אַ ביסל וואַסער און רעפטל די סלייסיז כּמעט ביז גרייט.
- לייגן דעם געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, צייַט די שיסל צו געשמאַק, דעקן מיט אַ דעקל און טאַנטאַלייז ביז אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען גרייט.
- איידער געדינט, אַ גרינס שטרוי מיט גרינז איז צוגעגעבן.
גרינס שטרוי מיט צוקיני און פלייש
גרינגער און ווייניקער קאַלאָריק איז אַ צאַמען פון צוקיני מיט פלייש. דערוואַקסן צוקיני פרוכט דאַרפן מער גרונטיק צוגרייטונג: זיי דאַרפֿן צו זיין קלינד פון די ויסווייניקסט שאָלעכץ און דערוואַקסן שווער זאמען מיט די אַקאַמפּאַניינג פיברע פלייש. ידעאַללי ונטערשטרייַכן די טעם פון די עסנוואַרג פיינלי געהאַקט קנאָבל, צוגעגעבן בייַ די סוף פון קווענטשינג.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- צוקיני - 1 קג;
- קעראַץ, אַניאַנז - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, פּראָווענקאַל הערבס, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- די פלייש איז בראַונד און מינסט אונטער די דעקל.
- געבן די וואַסער צו יוואַפּערייט, גיסן בוימל, לייגן אַניאַנז און קעראַץ.
- שטריקל קאַמפּאָונאַנץ, צוקיני און טאַמאַטאָוז זענען געלייגט, סיזאַנד צו טעם.
- עקסטענדעד אַ געשמאַק צאַמען פון וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש ביז ווייך אַלע ינגרידיאַנץ, וואַרפן קנאָבל, גרינז, לאָזן צו שטיין אונטער די דעקל.
גרינס צימעס מיט עגפּלאַנץ און פלייש
אַ גלייַך געשמאַק שיסל פֿאַר אַ ספּעקטאַקיאַלער פּרעזענטירונג צו קיין מאָלצייַט וועט זיין אַ קאָכן ראַגאָוט פון פּאַטלעזשאַן מיט פלייש. ווען ניצן פריש פרוכט מיט ביטער טעם, סלייסיז זענען אויסגעגאסן, לינקס פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט רינסעד און דאַר. גיכקייַט אַרויף די קוקינג פּראָצעס דורך ניצן אַ טוויסטיד פלייש פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 400 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 700 ג;
- קעראַץ, אַניאַנז, זיס פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- ייל - 150 מל;
- ווייַן ווייַס טרוקן אָדער יויך - 1 גלאז;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די עגפּלאַנט אין בוימל.
- סעפּעראַטלי, ברוין טוויסטיד פלייש, אַניאַנז מיט קעראַץ, פּעפּערז.
- פאַרבינדן די קאַמפּאָונאַנץ אין איין קאַנטיינער, גיסן אין ווייַן אָדער יויך, צייַט די שיסל צו טעם, פּונקט עס פֿאַר 15 מינוט.
- דינען גרינס ראַגאַוט פון פּאַטלעזשאַן מיט פלייש, געווירץ מיט הערבס.
דישן מיט פלייש און קרויט
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר ראַגאָוט מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז איז צוגעגרייט אין איין שריט אָן קולינאַריש דילייץ פון פּשוט און שטענדיק בנימצא פּראָדוקטן. די גרונט קאָמפּאָנענט אין דעם פאַל איז קרויט, און דער ידעאַל קוואַרטאַל וועט זיין אַ קאַרטאָפל. אַדדינג אנדערע ינגרידיאַנץ איז באַגריסן, אָבער ניט מאַנדאַטאָרי.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 600 ג;
- קרויט - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר סאָוס - צו טעם;
- קעראַץ, אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- ייל - 90 מל;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די סלייסט פלייש, גיסן בוילינג וואַסער און פיומיגייט ביז ווייך אונטער די דעקל.
- יוואַפּערייט די בוימל, גיסן בוימל, האַלב-רינגס פון אַניאַנז און מאַץ פון קעראַץ.
- פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש פֿאַר 10-15 מינוט, לייגן שרעדיד קרויט, פּאַטייטאָוז און געפּרעגלט טאַמייטאָוז.
- צייַט די סטאַוו מיט פלייש צו געשמאַק, סטאַוו אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל ביז גרייט פֿאַר די גרינס ינגרידיאַנץ.
ראַגאָוט פון קירבעס מיט פלייש
אַ ינדיספּענסאַבאַל קולינאַריש זאַץ פֿאַר אַ דייאַטערי און געזונט מעניו וועט זיין אַ קירבעס סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש , ספּעציעל אויב איר קאָכן עס מיט הינדל ברוסט אָדער טערקיי. א קלאַסיש גרינס געמיש קענען זיין מוסיף פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרפרוירן אָדער קאַנד גרין פּיז און פּאַפּשוי.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 600 ג;
- קירבעס - 700 ג;
- בולגאַריש פעפער - 250 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1-2 פּקס .;
- קעראַץ, אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- ייל - 90 מל;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, קנאָבל, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- סעפּעראַטלי, פּרעגלען קירבעס, אַניאַנז און קעראַץ, און די פלייש, אויב נייטיק, און דעמאָלט פּרונעד ביז האַלב-גרייט.
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין אַ פּראָסט קאַנטיינער, לייגן די בולגאַריש פעפער, טאַמאַטאָוז, צייַט די מאַסע צו טעם, דישן פֿאַר 20 מינוט.
- צייַט די גרינס צימעס פון קירבעס מיט פלייש ווען געדינט מיט געהאַקט קנאָבל און גרינז.
גרינס שטיקל מיט פלייש און מאַשרומז
מעהודערדיק און אָריגינעל צאַמען מיט פלייש און מאַשרומז , קאָכן לויט צו די ווייַטערדיק רעצעפּט, וועט קענען צו יבערראַשן מיט די געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון אַפֿילו פאַסטידיאַס יטערז, און סיזאַנד גאָורמעץ. דאַנק צו די דערצו פון שמעקנדיק הערבס, זאַפרען און ערד אָדער ערד ינגבער, דער טעם פון די שיסל איז יריזיסטאַבאַל.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 600 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- בולגאַריש פעפער - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- קעראַץ, אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- ייל - 90 מל;
- זאַלץ, פעפער, זאַפרען, פּראָווענקאַל הערבס, ינגבער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די סלייסאַז פון פלייש צו די רייטלענ מיט די דערצו פון פעפער און זאַפרען.
- קעסיידער אָפּשיידן מאַשרומז און סלייסט וועדזשטאַבאַלז, שיפט צו פלייש.
- לייג פּאַטייטאָוז, קנאָבל, אַלע סיזאַנינגז, גיסן די ינגרידיאַנץ איידער קאָוטינג מיט בוילינג וואַסער.
- צונויפגיסן גרינס צימעס מיט פלייש 40 מינוט, געדינט מיט גרינז.
גרינס צימעס מיט רייַז און פלייש
גרינס שטרוי מיט פלייש, די רעצעפּט וואָס וועט זיין דיסקרייבד אונטן, איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון רייַז, וואָס ימפּרוווז זייַן שוין ימפּרעסיוו נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס און אין דער זעלביקער צייַט ענדערונגען די טעם. אין דעם פאַל, סאַוערקראַוט איז געניצט, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט פריש ווייַס קרויט.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 600 ג;
- סאַוערקראַוט - 1 גלאז;
- רייַז - 2/3 טעפּל;
- קעראַץ, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז - 2 פּקס .;
- ייל - 120 מל;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, פּאָמידאָר - צו טעם.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פלייש אין ייל מיט די דערצו פון קעראַץ און אַניאַנז.
- לייגן קרויט, געוואשן רייַז, פּאַטייטאָוז, פּאָמידאָר, סאָוסינגז, גיסן אַלע די וואַסער.
- ווייך צאָן אונטער די דעקל ביז די ינגרידיאַנץ זענען גרייט, בשעת סערווינג איז סאַפּלאַמענטאַד מיט גרינז.
גיסן אין פּאַץ מיט פלייש
די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש אין די ויוון קענען ניט זיין קאַמפּערד צו די טעם פון אַנאַלאָגועס צו קאָכן אין אַ טראדיציאנעלן שטייגער. דער אַמייזינג אַראָמאַ און ריטשנאַס פון די שיסל איז אַטשיווד דורך די שלאָס באַקינג פון ינגרידיאַנץ בייַ הויך טעמפּעראַטורעס און קעגנצייַטיק וועקסל פון פלייווערז.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 650 ג;
- צוקיני - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 800 ג;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - צו טעם;
- מייַאָנעז - 60 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, פּוטער - צו טעם.
צוגרייטונג
- פּרעגלען טשאַנגקס פון פלייש און געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אין טורנס און שטעלן זיי אין פּאַץ.
- אין יעדער לאַורעל, פעפער, קנאָבל, מייַאָנעז, פריש טאַמייטאָוז.
- גיסן אַ ביסל וואַסער אין יעדער סלוי, דעקן מיט אַ דעקל און שיקן עס פֿאַר אַ שעה צו באַקן בייַ 200 דיגריז.
גרינס שטיקל מיט פלייש אין אַ מולטיוואַריאַטע
עס איז ספּעציעל גרינג און גרינג צו צוגרייטן אַ סטאַוו אין אַ מולטיוואַרקעט מיט פלייש. די שיסל טורנס אויס צו שמעקנדיק, העל און סאַטשערייטאַד צו טעם און גאָר אַפּעטיטלעך אין אויסזען. וניפאָרם אָפּגעהיט באַהיצונג פון די אינהאַלט פון די שיסל ענשורז די פּרעזערוויישאַן פון די אָריגינעל טיפּ פון סלייסיז אָן די ריזיקירן פון ברענען און די נויט פֿאַר אָפט סטערינג.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 600 ג;
- צוקיני און פּאַטלעזשאַן - 1 פּק .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז און פּעפּערז - 2-3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קנאָבל - צו טעם;
- מייַאָנעז - 60 ג;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, פּוטער - צו טעם.
צוגרייטונג
- אויף ייל אין די "הייס" מאָדע, פּרעגלען די פלייש פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די אַניאַנז, קעראַץ, אנדערע סלייסט וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און סיזאַנינגז.
- אַריבערפירן די מיטל צו "קווענטשינג" און מאַכן די שיסל פֿאַר 1 שעה.
- וואַרפן קנאָבל, גרינז, לאָזן די סטאַוו אויף די "וואַרעם-אַרויף" פֿאַר 10 מינוט.