אַניוזשואַלי און ערידזשנאַלי בייקט פאָרהאַנג אין פאַרמאַכן אין די ויוון וועט אַפּעלירן צו טאַסטערז און זייער ויסגעצייכנט טעם, און די קוקס, דאַנק צו די גיכקייַט פון קוקינג און פּשוט ינגרידיאַנץ וואָס קענען דערגאַנג די טריץ פון רויט פיש. דער בעסטער טשיקאַווע רעסאַפּיז וועט העלפן אַפֿילו אַ אָנהייבער קאָכן.
ווי צו קאָכן פאָרעל אין די ויוון?
קיין רעצעפּט קענען זיין פארוואנדלען דורך אַדינג טשיקאַווע בשמים, וועדזשטאַבאַלז אָדער מאַריניידז, אָבער ניט אַלע קאָכן וויסן ווי פיל צו בראָטן פאָרעל אין די ויוון, באַטראַכטן די נוצן פון פאַרשידענע טיילן פון פיש אָדער גאַנץ קאַרקאַס.
- די גאנצע קליין (אַרויף צו 2 קג) פאָרהאַנג איז בייקט אין פאַרמייַדן אין די ויוון פֿאַר וועגן 30-40 מינוט, סטייקס און פיליץ פון 20-30 מינוט.
- פאָרעל - די פיש איז נישט טרוקן, אַזוי עס איז ניט דאַרפֿן צו מאַרינירן עס אין פּוטער סאָוס, איר קענען באַגרענעצן זיך צו בשמים, סיטרוס זאַפט, זענעפט.
- טראָוט קיילים אין די ויוון זענען זאַפטיק רעכט צו דער נוצן פון אַ פאַרמייַדן אַנוואַאָופּ, עס האלט דזשוסאַז און מאַרינייד, וואָס אָנזעטיקן די פיש.
- צו פיש געקומען אַ רודי סקאָרינקע, קאָכן די פאָרשטעלונג אין די ויוון ענדיקן דורך עפן די קאָנווערט פון די פויל און באַקן עס פֿאַר 15 מינוט.
ווי צו באַקן פאָרעל אין די ויוון גאָר?
באַקעד פאָרעל לעגאַמרע אין די ויוון וועט זיין אַ געווינען-געווינען ווערסיע פון די הויפּט שיסל אויף די גראַנד טיש. פיש קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַלע סאָרץ פון וועדזשטאַבאַלז, אָבער דער בעסטער איז אַ מינימאַליסט וועג פון קוקינג - מיט לעמאַנז אין אַ געווירציק מאַרינייד פון דאַר הערבס, סיטרוס זאַפט און אַ קליין סומע פון קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 1.5-2 קג;
- לימאַץ - 2 ברעקלעך;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 50 מל;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- פראנצויזיש זענעפט - 1 צפּ;
- דאַר ראָסעמאַרי, באַסיל און טיים - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- וואַש פיש, טרוקן, שפּיץ 3-4 קאַץ, שמירן מיט זאַלץ.
- פון ווייַן, פּוטער, געהאַקט קנאָבל און זענעפט, מאַכן די סאָוס, דעקן די גאנצע קאַרקאַס, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- שטעלן די פיש אין פויל, שפּריצן מיט הערבס, לייגן אויס לימענע סלייסיז אויף די ייבערפלאַך, אין די בויך און ווייַטער צו די פיש.
- גיסן די בלייבט פון די מאַרינייד, פּלאָמבע די קאָנווערט, באַקן די פאָרעל אין פויל אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט.
- ונפאָלד דעם פּעקל, באַקן פֿאַר 15 מינוט.
רעגנבויגן פאָרשטעלונג אין די ויוון
רעגנבויגן פאָרהאַלט בייקט אין די ויוון אויף דעם רעצעפּט איז זייער געשמאַק און יידל, זייַן נאַטירלעך טעם איז נישט ינטעראַפּטיד דורך בשמים - אַ ידעאַל מייַכל פֿאַר קאַנאַסערז פון פיש קיילים. צו צוגרייטן אַ קליין קאַרקאַס וועט נעמען מער ווי 30 מינוט, איר קענען פאַרענדיקן די באַקינג אונטער די גריל, אַנפאָלדינג אַ פּעקל פון שטער.
ינגרידיאַנץ:
- רעגנבויגן פאָרעל - 800 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער;
- ראָסעמאַרי - 1 צווייַג;
- לימענע - ½ פּקס.
צוגרייטונג
- וואַש פיש, ריין פון די ינטראַלז, טרוקן זיי.
- זאַלץ, צייַט מיט פעפער, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- שטעלן אין די שטער, שטעלן 2-3 סלייסיז פון לימענע אין די בויך, שטעלן אַ צווייַג פון ראָוזמערי אין די פּעקל.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט, ונפּאָלד די פּעקל, באַקן די פאָרשטיי אין פויל אונטער די גריל אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
פאָר מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
פאָרעל בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז איז אַ גוט וועג צו קאָרמען אַ גרויס פירמע מיט אַ האַרציק און נערעוודיק מייַכל. אויב די קאַרטאָפל איז געניצט יונג, עס איז ניט נייטיק צו שאָלעכץ עס, בשמים קענען זיין באגרענעצט צו אַ פּאָר פון ראָוזמערי טוויגז און פראנצויזיש זענעפט. די שיסל איז בייקט פֿאַר 30 מינוט, פון די ינגרידיאַנץ וועט זיין 6 סערווינגז.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל - 800-900 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- ראָסעמאַרי - 2-3 צווייַג;
- לימענע - ½ פּקס .;
- זאַלץ און פעפער;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- פראנצויזיש זענעפט - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- די פיש זאָל זיין ראַבד מיט זאַלץ און פעפער.
- פון פּוטער און זענעפט מאַכן אַ סאָוס, האַלב פון וואָס צו דעקן דעם קאַרקאַס.
- דורכשניט די פּאַטייטאָוז אין קרייזן, לייגן זאַלץ, פאַרבינדן מיט די רגע האַלב פון די סאָוס.
- שטעלן אין אַ פאָרעם, פאַרמייַדן, פּאַטייטאָוז, פיש, וואַרפן ספּריגז פון ראָוזמערי און צולייגן די באַפאַלן פון לימענע.
- דעקן מיט פויל, באַקן פֿאַר 25 מינוט.
- אַראָפּנעמען די פויל, באַקן פֿאַר 15 מינוט.
סטיקס פון פאָרעל אין די ויוון - רעסאַפּיז
באַקינג ביפסטייק פאָרהאַנג אין די ויוון קענען זיין געדינט אין פּאָרשאַנז אין פאַרמייַדן ענוואַלאָופּס, געבן יעדער גאַסט אַ באַזונדער מייַכל. העכערן די פיש מיט אַלע סאָרץ פון וועדזשטאַבאַלז צו געשמאַק, מאַרינאַטעד אין עסיק אַניאַנז און דאַר הערבס. דינען וואַרטער מיט גאַרנישיז פון טוווע, בייקט וועדזשטאַבאַלז. די געשמאַק פיש בלייבט און אין די קולד פאָרעם די ווייַטער טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- פארווארפן סטייקס - 4 פּקס .;
- אַניאַנז מערידייטיד - 2 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- אַ געמיש פון דאַר הערבס - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- סטייקס סאָלטיד, געווירץ מיט הערבס.
- שטעלן אין יעדער קאָנווערט פון פויל 3 סלייסאַז פון לימענע, פיש און ציבעלע רינגס.
- פּלאָמבע די בונדאַלז, באַקן די פאָרעל אין שטער אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט.
- עקספּאַנד ענוואַלאָופּס, באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
פאָרעל אין קרימי סאָוס אין די ויוון
פאָרעל אין קרעם בייקט אין די ויוון אין פויל טורנס אויס צו זיין ויסערגעוויינלעך ווייך מיט אָנגענעם טעם און זייער אַפּעטיטלעך. די סאָוס ימפּרעגנאַץ די פיש און סייץ די קרימי אַפטערטייסט, אין דעם רעצעפּט איר קענען שיעור די בייַזייַן פון בשמים מיט אַ פּאָר פון טוויקס פון טיים און לימענע. באַקן אין דעם וועג, איר קענען און סטייקס, און פיליץ גאַנץ שטיק, און טיילן פון פיש.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל - 700 ג;
- קרעם - 200 מל;
- זענעפט - 1 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- טהימע - 3 טוויגז;
- לימענע - ½ פּקס.
צוגרייטונג
- מישן די קרעם, זענעפט, קנאָבל און זאַלץ.
- שטעלן די פיש אין די סאָוס, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- שטעלן די פיש אין שטער, פאָרעם קערב.
- שפּיץ מיט טיים און לימענע, גיסן סאָוס, פּלאָמבע די קאָנווערט.
- באַקן די פאָרשטיי אין פאַרמייַדן אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט.
- עקספּאַנד די קאָנווערט, ברוין עס פֿאַר 10 מינוט.
פאָרעל בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
לויט דעם רעצעפּט, איר קענען באַקן און קאַרקאַס, און סטייקס, און פאָרעל פיליץ אין די ויוון . סופּפּלעמענטעד טריץ מיט וועדזשטאַבאַלז וועט ביטע אַלע געסט מיט זייַן פאַרביק אויסזען און ויסגעצייכנט טעם. דער גאַרניש קענען זיין געביטן אין זייַן אייגן דיסקרעשאַן, אָבער עס איז דיזייראַבאַל אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען פון פאַרשידענע פארבן, אַזוי די שיסל וועט זיין פעסטיוו.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל - 1 קג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- לילאַ ציבעלע - 1 פּק .;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- ספּאַרזשע בינז - 100 ג;
- פּיז און פּאַפּשוי - 100 ג;
- אַ האַנדפול פון קאַפּערס;
- לימענע - ½ פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, טרוקן באַסיל;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- די פיש זאָל זיין ראַבד מיט זאַלץ, געווירץ, געמאכט ינסיזשאַנז, ינסערטינג אַ רעפטל פון לימענע.
- אין די שטער שנייַדן, שטעלן די פיש, לייגן אַלע די וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין סטריפּס.
- לייג קאַפּערס און לעגיומז מיט פּאַפּשוי.
- שפּריצן מיט לימענע זאַפט און פּוטער, פּלאָמבע די קאָנווערט.
- באַקן פֿאַר 35-40 מינוט בייַ 220.
פאָרן אונטער אַ פוטער מאַנטל אין די ויוון
זייער נאָר בייקט פאָרעל אין די ויוון מיט קעז אין שטער, אין דעם רעצעפּט, די קאָנווערט איז נישט געחתמעט. צווישן די פיש רעפטל און קעז זענען מאַגז פון טאַמייטאָוז און זויער אַניאַנז, זיי זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די דזשויסינעסס פון די שיסל. מאַרינאַטע פאָרהאַנג אין מייַאָנעז מיט זענעפט און אַ קליין סומע פון בשמים וועגן 10 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל - 600-800 ג;
- מאַרינאַטעד אַניאַנז - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קעז - 200 ג;
- מייַאָנעז - 3 טבספּ. ל .;
- זענעפט - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- מישן מייַאָנעז מיט זענעפט, דאַר הערבס.
- לייגן זאַלץ צו די פיש. צייַט מיט פעפער און גיסן אין סאָוס.
- פון די שנייַדן פון שטער צו פאָרעם אַ קאָרב, לייגן אויס די פיש, גיסן די מנוחה פון די סאָוס.
- פאַרשפּרייטן די אַניאַנז, מאַגז פון טאַמאַטאָוז, שפּריצן מיט קעז.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 220 דיגריז.
פאָרעל מיט מאַשרומז אין די ויוון
ריפּלייסינג די גרינס זאַפט מיט מאַשרומז, איר קענען באַקן אַ געשמאַק פאָרעל מיט מאַשרומז אין די ויוון. די שיסל וועט קומען אויס געשמאַק אַפּעטיטלעך, שמעקנדיק, דערגאַנג עס מיט לייַם סלייסיז, עראַמאַטיק הערבס, און דינען נאָר ווי אַז, ווייַל די מייַכל גייט זייער זיך-גענוג. די קאָנווערט קענען ניט זיין געחתמעט, אַזוי די פיש וועט קער אויס זיין קריספּי.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל - 1 שטיק;
- לייַם - ½ פּקס .;
- מאַשרומז - 400 ג;
- זאַלץ, פעפער, אַ געמיש פון דאַר הערבס;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. ל .;
- פלאַקעס פון טשילי - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- פאָרשונג שנייַדן 3 מאל אויף די ייבערפלאַך, זאַלץ, פעפער, צייַט מיט בשמים.
- מושראָאָמס געוואשן, שנייַדן גרויס, לייגן מייַאָנעז, טשיללי פלאַקעס, זאַלץ, אַ פּאָר פון קניפּ הערבס. קאָך, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- אין די שטער לייגן די פיש, שטאָפּן די בויך מיט אַ שוועמל פילונג, טאָן לייַם סלייסיז אין די נאַטשאַז.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 190.
פאָרעל מיט אָראַנדזשאַז אין די ויוון
אַ אַניוזשואַלי עראַמאַטיק, אַפּעטיטלעך און העל מאַרינייד פֿאַר פאָרעל אין די ויוון וועט מאַכן די שיסל ניט ענלעך צו קיין אנדערע. געווירציק, געווירציק סיטרוס סאָוס, ווייקן די פיש, פאַרווייכערן די פייבערז און מאַכן פון אַ פּשוט מאָלצייַט אַ רעסטאָראַן-נוסח שיסל. אויב עס איז נישט אַ דזשאַלאַפּענאָ פאַראַנען, פאַרבייַטן טשיללי פלאַקעס.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל פיליץ - 500 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- מאַראַנץ פריש - 100 מל;
- דזשאַלאַפּענאָ - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. ל .;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- מישן מאַראַנץ זאַפט מיט פּאַפּ, געהאַקט דזשאַלאַפּענאָוז, פּוטער.
- לייג סאָלטאַד פיש, גיסן אין סאָוס, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן אין שטערונג, גיסן די סאָוס, שטעלן אַ פּאָר פון סלייסיז פון אָראַנדזשאַז, פּלאָמבע די קאָנווערט.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 220.