די פילונג פֿאַר טשעבורעקס קענען זיין קאָכן טראַדישאַנאַלי פון פלייש אָדער דעקערייטאַד מיט עטלעכע דעוויאַטיאָן פון די קלאסישע טעכנאָלאָגיע מיט די דערצו פון מאַשרומז, קעז, פּאַטייטאָוז, אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער גרינז. יעדער פון די ווערייישאַנז וועט געפינען זייַן אמת פאַנס און עפשער ווערן אַ בילכערקייַט רעצעפּט אין די משפּחה מעניו.
ווי צו מאַכן אַ פילונג פֿאַר טשעבורעקס?
ווייל צוגעגרייט טשעבורעקס מיט פאַרשידענע פילינגז, און בעת עסטימאַטעד אַלע די בעסטער זייטן פון יעדער רעצעפּט, איר קענען קלייַבן פֿאַר זיך די מערסט פּאַסיק ווערייאַטיז און באַגרייַפן אַלע די סאַטאַלטיז פון טעכנאָלאָגיע, אַדאַפּטינג עס צו דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן.
- די ריכטיק פילונג פון טשעבורעקס פון פלייש זאָל זיין זאַפטיק, וואָס איז אַטשיווד דורך די ריכטיק פּראָפּאָרציע פון ציבעלע און צולייגן צו דער זאַץ פון די פליסיק קאָמפּאָנענט: וואַסער אָדער יויך.
- מאַכן אויס די פילונג פון מאַשרומז, זיי דאַרפֿן צו זיין רעכט צוגעגרייט, געפּרעגלט מיט אַניאַנז אין ייל אין אַ סקאָווראָדע. וואַלד מאַשרומז זענען פאַר - האַלב.
- די פילונג פון טשעבורעקס פון קעז קענען אַרייַננעמען אַ מישן פון עטלעכע ווערייאַטיז, גרייטיד און סאַפּלאַמענטאַד מיט הערבס, פלייווערינג אַדאַטיווז.
- וועדזשטאַבאַלז פֿאַר נוצן ווי אַ פילונג מוזן זיין גרייט פֿאַר נוצן: בוילד אָדער סאָלטיד אין בוימל אין אַ פּאַן ביז האַלב.
פילונג פֿאַר מינסט מיטבאָלז - רעצעפּט
קלאסישע געשמאַק פילונג פֿאַר מינסט מיטבאָלז כולל דרייַ הויפּט קאַמפּאָונאַנץ: פּאַפּ פון שעפּן, פאַטי פעט און אַניאַנז. פּרעפעראַבלי יעדער פון די ינגרידיאַנץ איז קרושד מיט אַ זייער פיינלי שאַרף מעסער, און די ציבעלע מאַסע איידער נידינג מיט פלייש איז נידיד מיט זאַלץ דורך האַנט. אבער אויב איר טאָן נישט האָבן צייַט צו שנייַדן, איר קענען נוצן מינסט פלייש. צו געשמאַק, לייגן זאַלץ, פעפער, זירו און אנדערע בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 0,5 קג;
- פאַטי פעט - 150 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- וואַסער - 2/3 טעפּל;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, געווירץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- לאַם איז קלינד פון פילמס, טוויסטיד אין אַ פלייש מילכל אָדער ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
- צוגרייטן די אַניאַנז דורך פּילינג די קעפ, קאַטינג פיינלי, נידינג מיט זאַלץ הענט און געלאזן פֿאַר 10 מינוט צו באַזונדער די זאַפט.
- פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, לייגן ייַז וואַסער.
- אין די סוף, די ריכטיק פילונג פֿאַר טשעבורעקס איז אויסגעגאסן, סיזאַנד מיט פעפער און בשמים אויב געוואלט.
פילונג פֿאַר טשעבורעקס פון מינסט רינדערנס
אויב איר טאָן ניט ווי דער טעם פון שעפּס, אָדער עס פשוט איז נישט בנימצא אין די רעכט צייַט, טשעבורעקס אָנגעפילט מיט רינדערנס איז גאַנץ ווערט צו געשמאַק. פלייש זאָל זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ פעט טייל וואָס איז געווען קראַשעד אין קיין וועג: כאַזער אָדער קרום. מאַנדאַטאָרי ינגרידיאַנץ זענען אויך אַניאַנז און קאַלט וואַסער. פלייש קענען זיין פאַרפרוירן לויט צו קלאסישע טעכנאָלאָגיע און שנייַדן מיט אַ מעסער אָדער פאַרפּאָשעטערן די אַרבעט און נוצן אַ פליישמילכל (פאַרבינדן).
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 0,5 קג;
- פעט - 150 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- וואַסער - 2/3 טעפּל;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, געווירץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- מאָלן פלייש, פעט און אַניאַנז אין אַ באַקוועם און אַפאָרדאַבאַל וועג.
- צייַט די ינגרידיאַנץ צו געשמאַק מיט זאַלץ, פעפער, אויב געוואלט, צולייגן די מאַסע מיט בשמים, גיסן אין וואַסער.
- נאָך אָפּגעהיט מיקסינג, די זאַפטיק פילונג פֿאַר די טשעבורעקס וועט זיין גרייט.
פילונג פֿאַר טשעבורעקס פון מינסט כאַזער
א פּאַסיק אָפּציע פֿאַר דעקערייטינג דיין באַליבט דעליקאַסי וועט זיין אַ פילונג פֿאַר טשעבורעקס פון כאַזער. עס איז נייטיק צו לייגן פלייש מיט אַ רעפטל פון לאַרד אָדער לאַם פעט, לייגן אַ האַרט חלק פון אַניאַנז, וואָס איז פּרעפעראַבלי שנייַדן מיט אַ מעסער, אַפֿילו אויב די פלייש איז טוויסטיד אין אַ פלייש מילכל. די דזשוסינאַס פון די פּראָדוקטן וועט זיין געגעבן דורך וואַסער אָדער יויך, וואָס איז געזונט קולד, און דעמאָלט געמישט אין די באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 0,5 קג;
- פעט אָדער קורדיוק - 150 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- וואַסער אָדער יויך - 2/3 טעפּל;
- זאַלץ, פעפער, זיראַ - געשמאַק.
צוגרייטונג
- מאָלן פלייש און גראָב.
- צעטרעטן די קליין קובעס פון פּילד באַלבז, גיסן אַוועק די סלייסט, ניד אַ ביסל מיט זייער הענט און לאָזן פֿאַר אַ בשעת צו צעטיילן די זאַפט.
- פאַרבינדן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, צייַט, העסאָפע מיט וואַסער אָדער יויך.
- אין די סוף, די כאַזער פֿאַר די טשעבורעקס איז געמישט און געשטעלט פֿאַר 30 מינוט אין די פרידזשידער.
פילונג פֿאַר טשיקאַנז פון הינדל מינסט פלייש
פלייש פילונג פֿאַר טשעבורעקס קענען זיין געמאכט פון הינדל צעהאַקן. אין דעם פאַל, ווי קיינמאָל פריער, עס איז נייטיק צו נעמען זאָרגן פון די דזשוסינאַס פון פילונג און וועגן געבן עס פּיקאַנטי אין מיינונג פון די פאַקט אַז הינדל פלייש איז יוזשאַוואַלי גאַנץ טרוקן און נייטראַל צו טעם. עס וועט זיין ספּעציעל צונעמען צו לייגן אַ ביסל פיינלי געהאַקט אָדער סקוויזד דורך די קנאָבל דרוק און אַ פּאָר פון קניפּ פון שמעקנדיק הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 0,5 קג;
- לאַרד - 150 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- וואַסער אָדער יויך - 2/3 טעפּל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- שמעקנדיק טרוקן אָדער פריש הערבס, טשילי - צו טעם;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- טשאָפּ הינדל און בייקאָן, לייגן סלייסט און מאַשט מיט זאַלץ ציבעלע און קנאָבל.
- צייַט מיט טיים, זאַלץ און פעפער, גיסן אין וואַסער און מישן.
פילינגז פֿאַר טשעבורעקס מיט מאַשרומז
די פילונג פֿאַר טשעבורעקס, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין סטייטיד ווייַטער, איז געמאכט אויס פון מאַשרומז, טוט ניט אַנטהאַלטן כייַע פאַץ, פלייש. בלויז די גרינס זאַמלונג פון פילונג אַלאַוז אים צו זיין קלאַסאַפייד ווי אַ דאַר. איר קענען נוצן ווי פאַראַנען אַלע יאָר קייַלעכיק מאַשרומז, און שמעקנדיק וואַלד מאַשרומז: ווייַס, טשאַנטערעללעס, מאַסלאַטאַ און אנדערע.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 0,5 קג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- ייל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- ריין, שנייַדן די באַלבז, פאַרשפּרייטן אויס אין אַ פּאַן העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען ביז טראַנספּעראַנט.
- לייגן צוגעגרייט שעדיד מאַשרומז און פּרעגלען די אינהאַלט ביז כּמעט אַלע פון די נעץ יוואַפּערייץ.
- אין מסקנא, די פילונג פון מאַשרומז פֿאַר טשעבורעקס איז סיזאַנד מיט פעפער און געהאַקט קראָפּ, אויסגעגאסן, קולד.
פילונג פֿאַר טשעבורעקס מיט קעז - רעצעפּט
אַ ספּעציעל טאַם איז אַ פילונג פֿאַר טשעבורעקס מיט קעז , צוגעגעבן אין גרייטיד פאָרעם צו פלייש, מאַשרומז אָדער וועדזשטאַבאַלז. אָבער, איר קענען נוצן בלויז קעז פֿאַר פילונג פּראָדוקטן, גענומען איינער אָדער עטלעכע ווערייאַטיז פון דעם פּראָדוקט, גרינדינג עס מיט אַ כאַבאַרניק און אָפּטיאָנאַללי לייגן גרינז, קנאָבל, סיזאַנינגז.
ינגרידיאַנץ:
- קעז - 400 ג;
- גרינז און קנאָבל - צו טעם;
- פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
- צוגרייטן אַ פילונג פון קעז איז פּשוט. קעז סלייסיז מאָל און נוצן פֿאַר די בדעה ציל.
- אויב געוואלט, קעז טשיפּס קענען זיין מוסיף געהאַקט גרינז און געהאַקט קנאָבל.
פילונג פֿאַר טשעבורעקס מיט פּאַטייטאָוז
ניט ווייניקער פאָלקס און פאָלקס פילינגז פֿאַר טשעבורעקס אָן פלייש, קאַנסיסטינג פון וועדזשטאַבאַלז. און אויב איר ווי פּיעס מיט פּאַטייטאָוז, דעמאָלט טשעבורעקס מיט אַזאַ שטאָפּן וועט שורלי קומען צו דיין לייקינג. אין רובֿ קאַסעס, בוילד, מאַשט פּאַטייטאָוז זענען געניצט, אָבער אויב געוואלט, די סלייסט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געפּרעגלט ביז האַלב אין גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- ייל - 20 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- ריין, שנייַדן, קאָכן פּאַטייטאָוז, מאָלן אין פּיוריי.
- לייג די סאָלטאַד ציבעלע, כאַפּט קראָפּ, געראטעוועט אויף בוימל.
- די פילונג פֿאַר די טשעבורעקס פון פּאַטייטאָוז איז סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער און געמישט.
ווי צו מאַכן אַ פילונג פֿאַר טשעבורעקס פון גרינז?
פּרעפּאַרינג די פילונג פֿאַר טשעבורעקס פון גרינז נעמט אַ מינימום פון צייַט. צו מאַכן אַזאַ פילונג, ווי אַ הערשן, נוצן אַ זאַץ פון שפּינאַט, סאָראַל, ווילד קנאָבל און גרין אַניאַנז, בשעת לייגן באַסיל, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע און קראָפּ. איר נאָר דאַרפֿן צו שווענקען, טרוקן, שנייַדן און שטעלן די ינגרידיאַנץ אויף אַ הייס, אָילד סקאָווראָדע. ווען ניצן אַ מישן פון פּעטרעשקע, קראָפּ און סילאַנטראָו, איר קענען פשוט נירן די געהאַקט מאַסע מיט זאַלץ דורך האַנט, אָן ריזאָרטינג צו היץ באַהאַנדלונג.
ינגרידיאַנץ:
- קיין גרין צו קלייַבן פון - 0,5 קג
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- צוגרייטן גרינז, אויב נייטיק, סאָרט דורך עס, שווענקען און טרוקן עס.
- רייזד די גרין מאַסע, לאָזן עס זיצן אין אַ סקאָווראָדע, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, און מישן.
פילונג פון הייַזקע קעז פֿאַר טשעבורעקס
עס איז אפילו גרינגער צו צוגרייטן אַ פילונג פֿאַר טשעבורעקס פון הייַזקע קעז. אַ ווייך קרימי פּראָדוקט איז סיזאַנד מיט פיינלי געהאַקט הערבס: קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל אָדער סילאַנטראָו, לייגן קנאָבל, ערד שוואַרץ פעפער און טשילי אויב געוואלט, און מישן. גריני הייַזקע קעז וועט דאַרפן נאָך פּראַסעסינג מיט אַ בלענדער אָדער ראַבינג עס דורך אַ פייַן מעטאַל זיפּ. אָפֿט, די קורד פילונג איז צוגעגרייט מיט שפּינאַט, וואָס איז ערד און אַ ביסל דערלויבט צו פאַרענטפערן אין אַ פריינג פּאַן אָדער אין אַ פאַן.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 0,5 קג;
- גרינז - 150 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ און רויט פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז איז געמישט מיט הערבס, זאַלץ און פעפער מאַסע בשעת עס איז צו געשמאַק.
- אויב געוואלט, לייגן קנאָבל צו די פילונג.