סאַוערקראַוט איז איינער פון די הויפּט בלאַנקס אויף אונדזער טיש, וואָס אָפט אויס אין די מעניו אין די קאַלט צייַט. אויב איר האָט קיינמאָל האַלב קוקינג קוים איידער, טריינג צו ויסמייַדן ומנייטיק טאַרגאַץ און שפּאָרן צייַט, איצט עס זענען קיין יקסקיוסיז פֿאַר יקסקיוסיז, ווייַל אין דעם מאַטעריאַל מיר וועט פאָרשטעלן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ קרוכלע שנעל-קוקינג סאַוערקראַוט. דער פּראָצעס וועט נעמען קיין מער ווי דרייַ טעג, און אין די סוף איר וועט האָבן אַ אַמייזינג געזאָלצן פֿאַרבייַסן געטאן מיט דיין אייגן הענט.
שנעל און געשמאַק קריספּי סאַוערקראַוט
צו אָנהייבן, ווי שטענדיק, מיר פאָרשלאָגן פון די באַזע, דער רעצעפּט וואָס וועט דאַרפן נאָר אַ קליין קאָפּ פון קרויט און זאַלץ. מיר אויך באַשלאָסן צו צולייגן די רעצעפּט מיט פענוגרעק זאמען, אָבער מיר לאָזן עס אין דיין דיסקרעשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- קאָפּ פון קרויט (מיטל גרייס) - 1 פּק .;
- זאַלץ - 1 1/2 צפּ פון אַ לעפל;
- פענעגרעק זאמען - 1 צפּ.
צוגרייטונג
פֿאַר די פערמאַנטיישאַן פון קרויט, יחיד באַקטיריאַ פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פערמאַנטיישאַן פון צוקער פון גרינס בלעטער ריספּאַנד. אַזוי, אין די סדר פֿאַר די פֿאַרבייַסן צו ויסמעקן זיך, איידער איר מאַכן קרויסיק סאַוערקראַוט אין שטוב מאַכן זיכער צו נוצן ווי פיל ווי מעגלעך ריין יוטענסאַלז, אַ ברעט און נייווז (פאַר-סקאַלד זיי) און ווישן די אַרבעט ייבערפלאַך. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו וואַש דיין הענט, ווייַל מיר וועלן שנייַדן אַוועק מיט קרויט.
אַראָפּנעמען די ווילד אָדער דאַמידזשד בלעטער פון די קרויט קאָפּ, און אַלע די אנדערע פיינלי צעהאַקן. רייַבן די געהאַקט בלעטער מיט זאַלץ און פענוגרעק (אויב ניצן עס), ממש מאַסאַזש זיי אַרויף צו 10 מינוט צו מאַקסאַמייז די אָרנטלעכקייַט פון די קרויט בלעטער און מעלדונג מער זאַפט. איצט, געזונט טאַמפּ די קרויט בלעטער אין די סלוי און אָרט די ריין לאַסט אויף שפּיץ. פון צייַט צו צייַט, שטופּן די מאַסע מער שטארק, און נאָך אַ טאָג, זען אויב גענוג זאַפט האט אפגעשיידט: די פליסיק מוזן דעקן די קרויט גאָר. אויב די זאַפט איז נישט גענוג, גיסן די ראָסל פון אַ געמיש פון אַ לעפעלע פון זאַלץ און אַ גלאז פון וואַסער. לאָזן די קרויט פֿאַר 2-3 טעג, און דעמאָלט נעמען אַוועק די מוסטער.
דעליסיאָוס, שנעל און קריספּי סאַוערקראַוט לילאַ
היט דעם קרויט קריספּי אַפֿילו נאָך זייַענדיק אונטער די דרוק וועט העלפן עסיק. איר קענען נוצן ביידע פּראָסט טיש עסיק, און עקספּערימענט מיט געשמאַק, אַדינג אַ פּראָדוקט באזירט אויף אַ עפּל אָדער ווייַנטרויבן. עקסטרע געשמאַק קענען אויך לייגן ציבעלע רינגס און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע (קליין) - 1 פּק .;
- קרויט - 680 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 160 מל;
- וואַסער 210 מל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
קרויט טינלי צעהאַקן, און די ציבעלע שנייַדן אין רינגס. מישן די וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ זיי און ונ דורך צעקוועטשן פֿאַר 3-6 מינוט. צוגרייטן די עסיק לייזונג אין וואַסער. ונטערשטאָט קרויט אין דזשאַרז און גיסן אין די עסיק לייזונג. שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ און פאַרמאַכן די האַלדז פון די סלוי מיט קרויט גאָז. קריספּי סאַוערקראַוט מיט עסיק אויף דעם רעצעפּט זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר בייַ מינדסטער 2 טעג.
ווי צו מאַכן סאַוערקראַוט ווייַס און קריספּי?
ינגרידיאַנץ:
- קרויט קאָפּ - 800 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- צוקער - 10 ג;
- עסיק - 15 מל;
- וואַסער 85 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ פּשוט ראָסל, סאַליאַבאַל מיט זאַלץ אין וואַרעם וואַסער, לייגן עפּעס און לאָזן אַלע קיל. דער הויפּט שליסל צו אַ שנעל-קוקינג קריספּי סאַוערקראַוט וועט זיין אַ דין קאַטינג פון די קרויט בלעטער זיך. צעהאַקן זיי טינלי צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס פון סאָלטינג אויס, און דעמאָלט טאַמפּ די בלעטער אין קאַנס און גיסן די צוגעגרייט ראָסל. קאָווערינג די האַלדז פון דעם סלוי מיט אַ גאָז שנייַדן, לאָזן די קרויט צו וואַנדערן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג.