לעבער שטיקל איז איינער פון יענע קיילים אַז אַמאָל גאַט צו איר אויף די טיש, וועט ווערן אַ אָנגענעם געשמאַק מסורה. טראָץ זייַן מאָדנע נאָמען, די לעבער שטיקל איז אַ קאַלט פֿאַרבייַסן. איר קענען דינען עס צו קיין טיש - גלויבן מיר, געשמאַק, ווייך לעבער שטיקל וועט זיין לייקט אַפֿילו דורך די וואס טאָן נישט לעגאַמרע ווי קיילים פון די לעבער. אַזוי, לאָזן 'ס דיסקוטירן אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר ווי צו מאַכן אַ לעבער שטיקל.
ווי איז דער העפּאַטיק שטיקל געמאכט?
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס לעבער - 500 ג;
- זויער קרעם - ½ טעפּל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - ½ סט.
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- מייַאָנעז - 250 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
די לעבער איז געזונט געוואשן און קלינד פון דעם פילם. דעמאָלט פאָרן דורך די פליישמילכל. לייג עגגס, מעל, זויער קרעם, זאַלץ און פעפער צו די סקראָללעד לעבער. מישן אַלץ גוט און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע פריער לובריקייטיד מיט פּוטער, פּאַנקייקס. שנייַדן די ציבעלע פיינלי, און רייַבן די קעראַץ אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. פּרעגלען זיי לייטלי אין אַ סקאָווראָדע. מישן די מייַאָנעז מיט די קלאַטיד קנאָבל. אויף אַ פלאַך שיסל, לייגן די לעבער שטיקל, ייל עס מיט מייַאָנעז, שפּיץ מיט געפּרעגלט קעראַץ און אַניאַנז און שפּריצן מיט געהאַקט גרינז. אויף שפּיץ לייגן אויס דעם ווייַטער שטיקל און אויך לייגן די סטאַפינג. די לעצטע אויבערשטער שטיקל און זייטן זענען געזונט באדעקט מיט מייַאָנעז און באַצירן מיט גרינז. לאָזן דעם שטיקל צו שטיין פֿאַר 2-3 שעה, אַזוי עס איז געזונט סאָוקט, און דינען צו די טיש.
העפּאַטיק שטיקל מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 800 ג;
- מעל - 200 ג;
- מילך - 250 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 250 ג;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ציבעלע פראָג ביז גאָלדען און שטעלן באַזונדער. שנייַדן די מאַשרומז און פּרעגלען ביז אַלע די וואַסער האט יוואַפּערייטיד, דעמאָלט לייגן די געפּרעגלט אַניאַנז צו זיי און פּרעגלען צוזאַמען פֿאַר 5 מער מינוט. זאַלץ, פעפער און לאָזן קיל. לעבער מעגילע אין די פליישמילכל, לייגן עגגס, פּוטער, מעל און מילך. ניד די טייג און באַקן קייקס וועגן 5 מם דיק, פריינג געזונט אויף ביידע זייטן. לייגן מאַשרומז געפּרעגלט מיט אַניאַנז אויף שפּיץ פון יעדער שטיקל. שיכטע די שפּיץ שיכטע מיט מייַאָנעז און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און יי יאָוקס.
העפּאַטיק שטיקל אָן מייַאָנעז
דעם לעבער שטיקל, וואָס איז האַלב אין די ויוון, קענען זיין געהאלטן דייאַטערי. אין דערצו צו דער פאַקט אַז די קייקס פֿאַר עס זענען נישט ראָוסטיד אין ייל, אָבער בייקט, זייַן קאַלאָריע צופרידן איז נידעריקער ווי געוויינטלעך. אַלץ אַנדערש איז צוגעגרייט אָן מייַאָנעז, און מיט זויער קרעם סאָוס, וואָס אויך מאכט עס ווייניקער קאַלאָריק. אזוי אויב איר זענט אויף אַ דיעטע, און אַזוי איר ווילן עפּעס געשמאַק, דעמאָלט דעם שטיקל איז נאָר וואָס איר דאַרפֿן.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 500 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- מילך - 500 מל;
- סמעטענע - 300 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זענעפט;
- greens;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
לעבער שווענקען געזונט און מעגילע דורך די פליישמילכל. לייג עגגס, מעל און מילך. ניד די טייג. זאַלץ און פעפער עס. טיילן אין 3-4 טיילן און באַקן אין די ויוון קייקס אויף פּאַפּיר, אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. בעת די קייקס וועט זיין בייקט, צוגרייטן די סאָוס: מישן זויער קרעם מיט זענעפט צו דיין געשמאַק.
איר קענען אויך קלייַבן די פילונג פֿאַר דיין שטיקל. זייער געשמאַק איז לעבער שטיקל מיט קעז. און איר קענען לייגן די קעז ין און ווי אַ סטאַפינג, און נאָר שפּריצן עס אויף שפּיץ פֿאַר באַפּוצונג. אויב איר ווילן דיין שטיקל צו ווענדן אויס צו זיין מער מילד און ערי, דעמאָלט איידער קוקינג איר זאָל ווייקן די לעבער אין מילך (אַ פּאָר פון שעה). דעם וועט מאַכן עס סאַפטער, און דיין שטיקל וועט באַקומען אַפֿילו מער געשמאַק.