פּאַטייטאָוז קאַוויאַר אין גרוזיניש - זייער געשמאַק אָסטרענקייַאַ פארנומען. רעסיפּעס פון זייַן צוגרייטונג איצט לערנען.
געשמאַק פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש זיס פעפער מאַיטי - 1 שטיק;
- גרויס פּאָמידאָר - 1 פּק .;
- בשמים;
- קעראַץ - 240 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 100 מל;
- פּעטרעשקע - 25 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 4-5 ברעקלעך;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
עגגפּלאַנץ זענען קלינד, קראַשט אין קיובז און געשטעלט אין אַ סקאָווראָדע מיט פּרעהעאַטעד בוימל. מיר רייַבן זאַלץ און פּרעגלען וועגן 1/4 פון אַ שעה. אין אן אנדער פריינג פּאַן, צעטרעטן די געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר וועגן 5 מינוט. צוגעגרייט עגפּלאַנץ מיט זיס פּעפּערז און קנאָבל טוויסטיד אין אַ פליישמילכל. צו די אַניאַנז און קעראַץ מיר לייגן דאַמאַטאַז, בשמים און זאַלץ. מיר עקסטענדעד וועגן 1/4 פון אַ שעה, און מיר דרייען עס דורך אַ פליישמילכל אָדער ענגשאַפט מיט אַ בלענדער. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, שטעלן אין די זעלבע שרעדיד פּעטרעשקע. מיר מישן אַלץ גוט, וואַרעם אַרויף די געשמאַק עגגס פון די פּאַטלעזשאַן וועגן 4 מינוט. און דעמאָלט מיר געבן איר צו ברו און דינען עס צו די טיש.
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר אין גרוזיניש פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- זיס פעפער - 250 ג;
- ציבעלע - 350 ג;
- גרינז פון סילאַנטראָ, פּעטרעשקע, באַסיל - 50 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 10 פּקס .;
- גרינס בוימל - 75 מל.
צוגרייטונג
עגפּלאַנץ זענען גוט פֿאַר מיין צוליב און שנייַדן לענגטווייז אין העלפט. שנייַדן די סלייסיז מיט בוימל און שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ. אין 250 דיגריז פֿאַר 20 מינוט באַקן. דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז פון די ויוון זענען יקסטראַקטאַד, קולד און פּילד. שנייַדן די פלייש אין קליין קובעס. קליין קיובז שינקען אַניאַנז און פּעפּערז. טאַמאַטאָוז ערשטער בלאַנטש, און דעמאָלט באַזייַטיקן זיי פון די שאָלעכץ און רייַבן עס צו אַ פּיוריי שטאַט. אין די פאַן גיסן און וואַרעם אַרויף די ייל, מיר פאָרן אין עס אַ שטראַל, שטעלן די פעפער און, סטימינג קעסיידער, מיר קאָכן וועגן 5 מינוט. דעריבער גיסן אין פּאָמידאָר און, סטימינג, סימער אויף נידעריק היץ פֿאַר 5 מער מינוט. לייג די פּאַטלעזשאַן און קאָכן נאָך 8 מינוט. פּוריפיעד קנאָבל איז סקוויזד דורך די פּרעס, און מיר צעהאַקן די גרינז דזשענטלי. שטעלן אַלע דעם אין אַ פאַן, זאַלץ, געשמאַק אַ ביסל פון סאַקטשאַרים, אויב נייטיק, און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. די ריזאַלטינג קאַוויאַר פון עגפּלאַנץ אין גרוזיניש איז געלייגט אויס אויף דזשאַרז און באדעקט מיט לידז. ינסטאַלירן זיי אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער און סטעריליזירן וועגן וועגן 1/4 פון אַ שעה. נאָך אַז, מיר מיד קאָריק, זעמל, ייַנוויקלען און לאָזן עס קיל אַראָפּ. מיר קראָם די וואָרקפּיעסע אין די קעלט.
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- טאַמייטאָוז רייעך - 2.5 קג;
- פּאַטלעזשאַן - 2,5 קג;
- קנאָבל - 10 דענטיקעס;
- אַניאַנז - 1.4 קג;
- פלעשי בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- קעראַץ - 900 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען פּילד. פון די פעפער מיר ריין די זאמען. טאַמאַטאָוז זענען באדעקט מיט בוילינג וואַסער און נעמען אַוועק די הויט. צעהאַקן די ציבעלע אין קליין ברעקלעך, רייַבן די קעראַץ. און מיר זענען פּיקינג טאַמאַטאָוז. אין די פּאַן, וואַרעם די בוימל, וועסט די אַניאַנז אין עס, און שטעלן די קעראַץ און קאָכן ביז ווייך. אַלע דעם איז אָנגעפילט מיט פּאָמידאָר פּיוריי. אין די פּרעהעאַטעד oven מיר באַקן פעפער און פּאַטלעזשאַן, און דעמאָלט מיר ריין זיי פון די הויט. בייקט וועדזשטאַבאַלז זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, און דעמאָלט שטעלן אין אַ פּאַן. מיר האָבן האַלב אַ שעה פון קאַוויאַר. געווירציק פעפער איז זייער קליין שרעד, און קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די דרוק. מיר שיקן די ינגרידיאַנץ צו די פּאַן, פּאָדסליוואַעם, פעפער. פאַרשפּרייטן די עגגס אין דזשאַרז און מיד נאָענט מיט סטערילע לידז.
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר "איר וועט לעקן דיין פינגער!"
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 5 קג;
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 4 קג;
- קעפ פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 1,5 קג;
- ניט-יאָדיזעד זאַלץ - 70 ג;
- הייס טשיללי פעפער - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 2 קג;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
בולגאַריש פּעפּערז און טשילי פּעפּערז, ווי געזונט ווי 2/3 טאַמאַטאָוז, מיר שטעלן אויף די סקיוערז און באַקן זיי איבער די קוילן. דעמאָלט מיר שאָלעכץ זיי פון די הויט. פּילד אַניאַנז שנייַדן אין ברעקלעך. פּרעגלען זיי ביז זיי זענען רודי אין אַ סקאָווראָדע, און דעמאָלט יבעררוק זיי צו אַ טעלער. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען געהאַקט אין פליישמילכל. די ריזאַלטינג מאַסע איז געשטעלט אין אַ פאַן, גיסן אין ייל און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה אויף מיטל היץ. דעריבער גיסן אין די זאַלץ, קאָך געזונט און קאָכן די עגגס פֿאַר אנדערן 2 שעה. האַלב אַ שעה איידער די מאָלצייַט איז אויסגעגאסן קראַשעד הערבס, קנאָבל. מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט עגגס אין דזשאַרז, סטעראַלייז האַלב אַ שעה און דעמאָלט ראָולד אַרויף.