בייקט פּאַטייטאָוז מיט אַ שמעקנדיק סקאָרינקע פון צעלאָזן קעז אָדער גרינס זענען אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק, כאָטש דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג פּאַטייטאָוז אין פראנצויזיש איז גאַנץ פּשוט. דעם שיסל איז ווי פאָלקס ווי לאַזאַניאַ . הייַנט, עס זענען אַ ביסל צען ווערייישאַנז אויף די טעמע פון דעם שיסל, אָבער די גרונט ינגרידיאַנץ און פּרינציפּן פון קוקינג זענען אַנטשיינדזשד. איר וועט באשטימט דאַרפֿן גרויס פּאַטייטאָוז, שווער קעז, גרינס בוימל. איר קענען לייגן פלייש (סלייסיז אָדער מינסט פלייש), אַניאַנז, טאַמייטאָוז, זויער קרעם, מייַאָנעז. די קאַרטאָפל איז האַלב אין פראנצויזיש אין די ויוון: אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געלייגט אין לייַערס, מיט די לעצטע שיכטע שטענדיק קעז, און בייקט אויף מיטל היץ. צו באַשליסן ווי פיל פּאַטייטאָוז וועט זיין צוגעגרייט אין פראנצויזיש, איר דאַרפֿן צו נעמען אין חשבון די פלייש פאַרשיידנקייַט: פֿאַר אַ הון עס איז גענוג פֿאַר 40 מינוט און כאַזער זאָל זיין דאָוסד פֿאַר וועגן אַ שעה - און די נומער פון לייַערס. די מער לייַערס עס זענען, די מער באַקינג צייַט וועט זיין.
פראנצויזיש פרייז, רעצעפּט הויפּט
פֿאַר דעם רעצעפּט איז געניצט די כאַזער ריב טייל אָדער לאָון, איר קענען אויך נוצן די טענדערלוין.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז גרויס - 450 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַרמעסאַן קעז - 150 ג.
- זויער קרעם 20% - 200 ג;
- געמיש "פּראָווענקאַל הערבס" - 1 לעפעלע;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם;
צוגרייטונג
מיר וואַשן די פלייש, שנייַדן עס אין דין סלייסאַז אַריבער די פייבערז, ווי אויף טשאַפּס, לייטלי געשלאגן, מיר סאָלטיד. מיר שיילן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין דין סלייסיז. ציבעלע צעהאַקן רינגס אָדער סעמירינגס. מיר שמירן די באַקינג פורעם מיט גרינס בוימל. לייגן האַלב די פלייש, העלפט די אַניאַנז, העלפט די פּאַטייטאָוז. איבערחזרן די לייַערס. סמעטענע וועט זיין געמישט מיט הערבס און פאַרשפּרייטונג איבער די פּאַטייטאָוז. צוגרייטונג פון פּאַטייטאָוז אין פראנצויזיש וועט נעמען וועגן אַ שעה. 10 מינוט איידער די גרייטקייַט, מיר וועלן רייַבן די קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און שפּריצן די פאַן אויף אים.
פּאַטייטאָוז אין פראנצויזיש, וועגעטאַריער רעצעפּט
געשמאַק פּאַטייטאָוז אין פראנצויזיש, אויב איר לייגן רייפּ טאַמאַטאָוז און ויסשליסן פלייש. דעם שיסל קענען זיין האַלב אין אַ פעסט, עס וועט אויך אַפּעלירן צו די וואס באַשלאָסן צו נאָר אָפּרוען פון פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז -500 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- סוי קעז - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- פּעטרעשקע - ½ בלייַער.
צוגרייטונג
גראָב די ויוון צו 180 דיגריז. מיר שמירן די פורעם מיט האַלב פון די גרינס בוימל, מיר וועלן שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין רינגס. אין די פאָרעם פון לייגן לייַערס: האַלב פון פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, טאַמייטאָוז, די רוען פּאַטייטאָוז. צייַט מיט שוואַרץ פעפער, נוצן די רוען גרינס ייל און באַקן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. מיר וועלן קאָנטראָלירן די פּאַטייטאָוז מיט אַ גאָפּל. סוי קעז איז שנייַדן אין דין סלייסאַז, מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף שפּיץ פון די פאַן און מיר אַראָפּנעמען אין די ויוון פֿאַר נאָך 5-7 מינוט. פינישט שיסל ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט פּעטרעשקע און געדינט הייס.
פראנצויזיש פרייז מיט הינדל
די רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז אונטערשיידן דורך אַ זיכער סאַפיסטאַקיישאַן, מיר וועט געבן עטלעכע עצות וועגן ווי צו מאַכן פראנצויזיש פּאַטייטאָוז ויסערגעוויינלעך ווייך און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קרעם - ½ טעפּל;
- אַ געמיש פון בשמים "פֿאַר הינדל" - ½ צפּ;
- ווייַס ווייַן - 150 מל;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- טשאַמפּיגאַנז - 100 ג;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- גרועערע קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
צו קאָכן פראנצויזיש פרייז אין די ויוון מיט הינדל פלייש וועט נעמען אַ ביסל מער ווי אין פרייַערדיק ווערסיעס. מיר ברענען די פלייש. צו טאָן דעם, הינדל פאַליי איז געוואשן, דאַר און שנייַדן אין דין סטריפּס אַריבער די פייבערז, אַ ביסל אַדכירד, לייגן בשמים און פּלאָמבירן מיט ווייַס ווייַן.