קעז פּאַנער איז אַ טראדיציאנעלער ינדיאַן וועגעטאַריער קעז, וואָס איז צוגעגרייט אָן די נוצן פון רעננעט. אַזאַ קעז איז לייכט צוגעגרייט אין שטוב אין בלויז 30 מינוט, נאָך וואָס, עס קענען זיין געניצט אין קוקינג פריינג, קאַרקאַס אין סאָוס אָדער ניצן ווי אַ פילונג פֿאַר באַקינג. אויף ווי צו מאַכן אַ קעז פּאַנער אין שטוב, לייענען אויף.
כאָוממייד קעז פּאַנער
ינגרידיאַנץ:
- קו מילך - 4 ליטער;
- לימענע זאַפט - 1/4 טבספּ.
צוגרייטונג
קודם איר דאַרפֿן צו היץ די מילך. עס איז בעסער צו נוצן פֿאַר דעם פּראָצעדור אַ פאַן מיט ניט-שטעקן קאָוטינג, אָדער קאַנטיניואַסלי מישן די מילך אין דעם פּראָצעס פון באַהיצונג, אַזוי אַז עס טוט ניט בערנט צו די דנאָ פון די קיילים. ווי באַלד ווי די מילך הייבט צו קאָכן, גיסן די לימענע זאַפט און מישן אַלץ ווידער. נאָך אַדינג זויער, די מילך פון די מילך זאָל אָנהייבן צו פאַרלייגן און באַזונדער פון די סערום. אויב דאָס טוט נישט פּאַסירן - גיסן אַ ביסל מער מילך און פאַרגרעסערן די היץ.
געגרינדעט אויף די ייבערפלאַך פון סערום היים-געמאכט קעז , גיסן אין אַ קאַלאַנדער, באדעקט מיט צוויי לייַערס פון גאָז און לייטלי רינסעד מיט קיל וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון די שאַרף לימענע געשמאַק. דיין קעז איז גרייט! עס קענען זיין געדינט צו די טיש מיד, ווי פריש ריקאָטטאָ, אָבער איר קענען קוועטשן עס געזונט אין אַ גאָז זעקל און שטעלן עס אונטער די דרוק אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט, און נוצן עס צו מאַכן קלאַסיש ינדיאַן רעסאַפּיז, ווי סאַג פּאַניער.
רעצעפּט פֿאַר היים קעז פּאַנעער C הערבס
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 2 ליטער;
- היים-געמאכט יאָגורט - 200 מל;
- פריש קאָריאַנדער - 15 ג;
- הייס פעפער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
גיסן די מילך אין אַ ינאַמאַל פאַן און שטעלן עס אויף די פייַער.
אַמאָל די קעז האט אפגעשיידט פון די וויי, פליסן עס אין אַ גאָז באדעקט מיט גאָז און קוועטשן עס פון וידעפדיק וויי. די פאַרטיק קעז איז ראַמד אין אַ קרייַז אָדער גראָדעק, אלנגעוויקלט אין אַ קיך האַנטעך און שטעלן אונטער אַ דרוק אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה אָדער 2. נאָך די צייַט, די געווירציק היים פּאַנער קענען זיין שנייַדן אין קיובז און געדינט צו די טיש, אָדער געניצט ווי איינער פון די ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג ינדיאַן קיילים.