אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן אַ געווירציק שיסל פון גרוזיניש קוויזין. דינען עס אין די פאָרעם פון אַ פֿאַרבייַסן אָדער אַ העסאָפע צו פלייש קיילים. עס איז באזירט אויף וועדזשטאַבאַלז, גרינז און דאַווקע וועלשענער נוס-קנאָבל מאַסע. דאַנק צו די מינימאַל היץ באַהאַנדלונג, די גרונט וואָג פון וויטאַמינס איז אפגעהיט. ווי צו קאָכן פאַליי אין גרוזיניש, לייענען אונטער.
פאַלי אין גרוזיניש
פילע עסן בלויז אַ וואָרצל וואָרצל, און די טאַפּס זענען ארלנגעווארפן אַוועק. אבער עס קענען אויך זיין געניצט פֿאַר עסנוואַרג. פאַלי, דעם רעצעפּט געגעבן אונטן, איז אַ ויסגעצייכנט באַשטעטיקונג פון דעם. די גרוזיניש פאַלאַ שיסל טורנס אויס צו זיין נוצלעך און זייער געשמאַק. עס קענען זיין געדינט אַליין אָדער מיט פלייש. פון די ספּעסאַפייד סומע פון פּראָדוקטן וועט זייַן 3 סערווינגז.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק טאַפּס - 600 ג;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- ניסלעך - 150 ג;
- האָפּס-סאַנעלי, רויט טשילי פעפער - אויף אַ נויט;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- מילגרוים.
צוגרייטונג
- די וואַסער איז ארלנגעווארפן אין בוילינג וואַסער, בוילד פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט און ארלנגעווארפן צוריק צו דער קאַלאַנדער.
- קוועטשן די בלעטער פון די בלייבט פון פליסיק און פיינלי פּיצל.
- לייג די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ אין אַ שרעדיד פאָרעם און ניד.
- פאָרעם די באַללס, באַצירן זיי און דינען זיי.
פאַלי פון שפּינאַט אין גרוזיניש
פאַלי פון שפּינאַט - אַ פאַרביק פֿאַרבייַסן פון זוניק דזשאָרדזשאַ. איר קענען נוצן פריש און פאַרפרוירן שפּינאַט. אבער דעמאָלט עס מוזן ערשטער באַקומען פון די פריזער, אַזוי אַז עס איז ביסלעכווייַז טאַונד געוויינטלעך. דער פֿאַרמאַטער איז גוט, אַז עס פּריפּערז זייער געשווינד - בלויז 20 מינוט, און אַ נוציק מייַכל איז גרייט!
ינגרידיאַנץ:
- שפּינאַט - 200 ג;
- וואָלנאַץ - 100 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- קאָריאַנדער, האָפּס-סאַנעלי - דורך קניפּ;
- עסיק ווייַס ווייַן - צו טעם;
- מילגרוים.
צוגרייטונג
- שפּינאַט טונקען אין בוילינג וואַסער, שטיין פֿאַר 1 מינוט, דיסקאַרדיד אין אַ קאַלאַנדער.
- די רוען פּראָדוקטן זענען ערד אין אַ בלענדער.
- פאַרשפּרייטן די שפּינאַט, גיסן אַ ביסל ווייַן עסיק און ווידער קאָך געזונט.
- אָרט די מאַסע אויף די טעלער און באַצירן מיט מילגרוים זאמען אָדער פאָרעם באַללס און באַצירן די פאַלאַדאַס מיט שפּינאַט גאַרנעט.
פאַלי פון בינז אין גרוזיניש
פאַלי פון בינז איז אַ פול האַרציק שיסל, ווייַל די יקער פון דעם עסנוואַרג איז אַ פּראָדוקט רייַך אין פּראָטעין. און צו פאַרמינערן קוקינג צייַט, די הויפּט קאָמפּאָנענט איז בעסער צו ווייקן פֿאַר עטלעכע שעה. פון די ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן 2 טיילן פון זאַפטיק און זייער געשמאַק פֿאַרבייַסן זענען באקומען. איר קענען דינען עס אין די געדאַנק פון באַללס אָדער פשוט אויף אַ שיסל, דעקערייטאַד מיט מילגרוים זאמען.
ינגרידיאַנץ:
- רויט בעבל - 500 ג;
- וואָלנאַץ - 200 ג;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- גאַרנעט - 1 שטיק;
- פעפער, קאָריאַנדער.
צוגרייטונג
- בינז פּאָדס זענען האַלב ביז גרייט.
- נוס קערנאַלז, קנאָבל קלאָוועס, גרינז צעהאַקן, זאַלץ, פעפער, שטעלן די בשמים און קאָך.
- מישן די ינגרידיאַנץ און שפּריצן מיט מילגרוים זאמען.
פאַלי פון ביץ אין גרוזיניש
פאַלי, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט אונטן, קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז פון בוילד, אָבער אויך האַלב אויף סטימד אָדער בייקט אין די ויוון ביץ. די סומע פון ווייַן עסיק קענען זיין אַ ביסל רידוסט דיפּענדינג אויף פּערזענלעך טעם פּרעפֿערענצן. פון בשמים איר קענען נוצן קלאַסיש גרוזיניש אָדער קיין אנדערע. דער רעזולטאַט וועט זיין 3 סערווינגז פון סנאַקס.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ עסצימער - 500 ג;
- וואָלנאַץ - ¾ טעפּל;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- ווייַן עסיק - 40 מל;
- גרין סילאַנטראָו און פּעטרעשקע;
- בשמים;
- טשיללי פעפער.
צוגרייטונג
- בעעץ זענען געוואשן, בוילד, קלינד און געהאַקט אין אַ פליישמילכל.
- נוס קערנאַלז מיט סילאַנטראָו, קנאָבל קלאָוועס זענען ערד.
- מישן די ינגרידיאַנץ, פאַרשפּרייטן פאַלי פון ביץ אויף אַ טעלער, שפּריצן מיט ווייַן עסיק און שפּריצן מיט פּעטרעשקע.
פאַלעאַ פון קרויט רעצעפּט
פאַלי פון קרויט איז אַ וניווערסאַל שיסל. עס קענען זיין געדינט ינדיפּענדאַנטלי ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן, איר קענען נוצן עס ווי אַ גאַרניש פֿאַר פלייש אָדער פיש. און איר קענען אויך פאַרשפּרייטן עס אויף ברויט אָדער לאַוואַש. קיין פון די אויבן אָפּציעס וועט זיין געשמאַק. אַ ויסגעצייכנט אָפּציע, ווען איר ווילן עפּעס ספּעציעל, און צייַט פֿאַר קוקינג איז נישט גענוג.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 700 ג;
- וואָלנאַץ - 100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- ערד קאָריאַנדער, האָפּס-סאַנעלי - 1 לעפעלע;
- פעפער;
- מילגרוים.
צוגרייטונג
- די פאָרקס זענען אויסגעשטעלט אין בלעטער, זיי זענען לאָוערד פֿאַר 1 מינוט אין בוילינג וואַסער, פאַרשפּרייטן צו אַ קאַלאַנדער און קראַשט.
- די רודער קאַמפּאָונאַנץ זענען קראַשינג דורך אַ פלייש מילכל.
- אין דער געמיש, גיסן בשמים, זאַלץ און מישן געזונט.
- מישן אַלע די צוגעגרייט פודז.
- זעמל די באַללס, פאַרשפּרייטן פאַליס פון קרויט אויף אַ פלאַך שיסל און באַצירן מיט מילגרוים זאמען.
פאַלי פון אַובערגינעס
פאַלי, דער רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט דאָ - די טראדיציאנעלן פלייווערד גרוזיניש פֿאַרבייַסן. עס גייט געזונט מיט בוילד יונג פּאַטייטאָוז. די שיסל טוט נישט אַנטהאַלטן פּראָדוקטן פון כייַע אָפּשטאַם, אַזוי עס קענען זיין בעשאָלעם קאָכן אין פאסטן . ווי צו קאָכן פאַליס פון בייקט עגפּלאַנץ, איצט געפינען זיך. דער רעזולטאַט וועט זיין 4 סערווינגז פון געווירציק מייַכל.
ינגרידיאַנץ:
- גרויס עגפּלאַנץ - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּילד וואָלנאַץ - 100 ג;
- ערד קאָריאַנדער - ½ צפּ;
- גאַרנעט - 1 שטיק;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- קנאָבל קלאָוועס - 4 פּקס .;
- וכקסאָ-סאַנעלי - ½ צפּ;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ זענען געשטעלט אויף אַ באַקינג טאַץ און בייַ 190 דיגריז באַקן פֿאַר 40 מינוט.
- דעריבער זיי שאָלעכץ אַוועק.
- רייז די וועדזשטאַבאַלז אין ברעקלעך.
- נאַט קערנאַלז מיט קנאָבל, אַניאַנז און הערבס זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, שטעלן די בשמים און גערודער געזונט ביז כאָומאַדזשיניאַס.
- די ריזאַלטינג געמיש איז געמישט מיט פּאַטלעזשאַן מאַסע, פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל און דעקערייטאַד מיט מילגרוים זאמען.
פאַלי - רעצעפּט פון גרין בינז
דער רעצעפּט פֿאַר פאַלאַ פון גרין בינז איז לעגאַמרע פּשוט. א שמעקנדיק שיסל וועט קער זיך אפילו פֿאַר אַ אָנהייבער אין קוקינג. די פּאָד בינז קענען זיין געניצט ווי פריש און פאַרפרוירן, אַזוי איר קענען צוגרייטן די עסנוואַרג אַלע יאָר. אין דער אַוועק פון אַ מאָרטער, די קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין פּונקט טאַפּט זייער פיינלי, און דעמאָלט ונ דורך געמישט.
ינגרידיאַנץ:
- שטריקל בינז - 500 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- נוס קערנאַלז - 100 ג;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- האָפּס-סאַנעלי, קאָריאַנדער זאמען - 1 צפּ יעדער;
- ווייַן עסיק;
- זאַלץ, הייס רויט פעפער.
צוגרייטונג
- בינז זענען בוילד פֿאַר 7 מינוט, און דעמאָלט מיד טראַנספערד צו קאַלט וואַסער, דעמאָלט סקוויזד און דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל.
- נאַט קאַמפּאָונאַנץ זענען ערד אין אַ מאָרטער.
- בשמים מיט זאַלץ און קנאָבל זענען אויך ערד.
- אָניאָנס זענען פיינלי געהאַקט און בוילד.
- אַלע די ינגרידיאַנץ אין די מיקסינג שיסל זענען געמישט, דער עסיק איז מוסיף צו טעם און איז ריפרידזשערייטיד פֿאַר אַ שעה.
פאַלי פון פּאַמפּקין
פאַלי אין גרוזיניש, דער רעצעפּט פון וואָס איז ווארטן אונטן - די עסנוואַרג איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך. אויב עס איז קיין ייליק בוימל אין האַנט, איר קענען נוצן ראַפינירט זונרויז בוימל, אָבער אין דער ערשטער פאַל, די פּראָדוקט וועט נאָך ווערן מער געווירציק. פון דעם געגעבן קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן עס וועט קער אויס 4 פּאָרשאַנז. ווי צו קאָכן פאַליס פון קירבעס מיט קעראַץ, איצט געפֿינען אויס.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 600 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, האָפּס-סאַנעלי, טרוקן אַדזשיקאַ - צו טעם;
- וואָלנאַץ - 180 ג;
- אַניאַנז - 50 ג;
- cilantro;
- מילגרוים.
צוגרייטונג
- קירבעס מיט קעראַץ שנייַדן אין ברעקלעך, געמישט מיט קנאָבל מאַש, פּוטער און בייקט ביז האַלב.
- שרעדיד אַניאַנז זענען סאַוון.
- נוס קערנאַלז זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל.
- בייקט וועדזשטאַבאַלז קרענק מיט אַ גאָפּל, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ, קאָך.
- זעמל באַללס, באַצירן מיט גרינז, מילגרוים זאמען.