קוגעל איז אַ ייִדישע ווערסיע פון אַ פאַן , עפּעס אין צווישן א פייַנקום און אַ קוגל. דער פּרינציפּ פון זייַן צוגרייטונג איז זייער פּשוט - אַלץ וואָס איז אויך לאַנג אין די פרידזשידער, קראַמבאַלד, אויסגעגאסן מיט יי-מעל געמיש און בייקט אין די ויוון. עס איז אַ ברויט, קורד און אַפֿילו אַ פרוכט קוגעל. זייער אָפט עס איז געמאכט פון לאָקשן אָדער מאַקאַראָנען. אבער הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן זייַן גרינס פאַרשיידנקייַט.
ווי צו קאָכן אַ גרינס קוגעל אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- שפּינאַט - 500 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 6 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- טורמעריק - 1/3 צפּ.
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
וועגעטאַבלעס זענען קלינד און שנייַדן אין אַ גרויס כאַבאַרניק. קוועטשן די פליסיק וואָס איז געווען אנטרונען פון די צוקיני. לייג צו די גרינס געמיש געהאַקט גרינז און קנאָבל. שווענקען די שפּינאַט, שנייַדן אין סטריפּס און לייגן צו גרייטיד וועדזשטאַבאַלז. צייַט מיט זאַלץ און בשמים. מיר פאָרן אין עגגס און, נאָך מיקסינג געזונט, ביסלעכווייַז לייגן מעל. איר זאָל באַקומען אַ שיין דיק "טייג". מיר אַריבערפירן עס צו די אָילעד שיסל פון די מולטיוואַרק און צוגרייטן 50 מינוט פֿאַר די "באַקן" מאָדע. נאָך די געזונט סיגנאַל, מיר געבן די קוגעל אַ ביסל קיל, דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך און דינען עס וואַרעם, מיט אַ ספּונפול פון כאָוממייד זויער קרעם.
דער רעצעפּט פֿאַר גרינס קוגעל
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין איין שיסל, רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק פּילד פּאַטייטאָוז, קעראַץ און צוקיני. באַקומען די וידעפדיק פליסיק. קוועטשן די וועדזשטאַבאַלז דורך אַ פּרעסן קנאָבל, גיסן אין די בוימל. מיר פאָר אין עגגס, לייגן מעל. סאָלים, פעפער. אַלע איז געזונט געמישט און מיר יבעררוק די באקומען מאַסע אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג. דעקן די דעקל און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז. נאָך האַלב אַ שעה, די דעקל איז אַוועקגענומען, און מיר געבן די גרינס קופּאָל אין 10 מינוט מער ברוין אין די ויוון.
פּאַטלעזשאַן
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- עגגס - 5 פּקס .;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- באַסיל - 4 צווייגן;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין גרויס סטריפּס און פּרעגלען ביז אַ ראָדי סקאָרינקע. לייג צו זיי קראַמבאַלד טאַמייטאָוז און דישן,
פּלאָמבירן מיט דעם בלאַבבערי וועדזשטאַבאַלז, גלייַך די ייבערפלאַך פון די צוקונפֿט קוגעל און שיקן עס צו די ויוון. אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז, עס וועט קאָכן פֿאַר 30-40 מינוט. מיר קאָנטראָלירן, ווי געוויינטלעך געבעקס, מיט אַ ציינשטעקן. מיר געבן די קוגעל אַ ביסל צו שטיין אַרויף אַזוי אַז עס טוט נישט דיסינטאַגרייט ווען איר אָנהייב קאַטינג עס אין פּאָרשאַנז.