פאַנס פון הייס סעאַסאָנינגס געמאכט פון טשילי פּעפּערז וועט זיין אינטערעסירט צו לייענען די רעסאַפּיז פון טשיקאַווע סאָסיז פון פאַרשידן קוויזינז פון דער וועלט און קאָכן זיי זיך. יעדער פון די פארגעלייגט אָפּציעס, אין דערצו צו שאַרפּנאַס, האט אַ אַמייזינג געשמאַק זאַץ וואָס וועט לאָזן איר צו נעמען אַ פריש קוק בייַ די טעם פון די געוויינטלעך קיילים.
הייס ינדיאַן פֿאַרבייַסן מיט טשיללי און קערי
ינגרידיאַנץ:
- מיטל גרייס מאַנגאָ - 1 פּיסי .;
- גרויס קלאָוועס קנאָבל - 1 פּיסי .;
- פּוטער פּויער קרימי - 15 ג;
- רויט טשילי פעפער - 1 פּאָד;
- עסיק, עפּל אָדער ווייַן;
- curry powder;
- גראַנולאַטעד צוקער;
- מאַסלינע ייל אָדער זונרויז בוימל אָן אַראָמאַ;
- זאַלץ איז נישט ייאַדייזד גרויס.
צוגרייטונג
טשאַטני, איר קענען קאָכן פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פירות אָדער וועדזשטאַבאַלז. מיר אין דעם פאַל נעמען פֿאַר דעם די פרוכט פון מאַנגאָ, וואָס אין טשאַטניי איז פשוט יריזיסטאַבאַל. עס מוזן זיין רינסעד, שנייַדן די פלייש פון די שטיין, באַפרייַען פון די שאָלעכץ און צעהאַקן עס מיט קליין קובעס. איצט פאָרן די צוגעגרייט מאַנגאָ פּאַפּ אויף די צעלאָזן פּוטער אין די סקאָווראָדע פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דעמאָלט לייגן געהאַקט דין טשילי פּעפּערז און אַ ביסל מינוט שפּעטער די געהאַקט קנאָבל דענטיקלע.
מיר מישן די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע, באַזייַטיקן עס פון די היץ, לאָזן עס קיל און מאַך עס אין אַ פּיוריי מיט אַ בלענדער. מיר לייגן זאַלץ, עסיק, צוקער און גרינס ייל אָן טאַם צו די ריזאַלטינג מאַסע, טאַם עס מיט קערי פּודער און מישן ונ דורך. דער טעם פון טשאַטניי וועט קער זיך זייער שאַרף און מאַדעראַטלי זיס.
הייס טייַלענדיש סאָוס געמאכט פון דאַר טשילי
ינגרידיאַנץ:
- פלאַקעס פון דאַר סמאָוקט טשילי פעפער - 1 טבספּ. לעפל;
- גראָאַץ רייַז קאַו קוואַ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער דלאָניע - 1 טבספּ. לעפל;
- פיש סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- לייַם פון מיטל גרייס - 1 שטיק;
- באַלבז שאָטן - 50 ג;
- ספּיגס פון סילאַנטראָו - 2 פּקס.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַן אַקוטע טייַלענדיש סאָוס, מיר דאַרפֿן אַ סמאָוקט דאַר טשילי פעפער. עס קענען זיין געקויפט אין גאַנץ אָדער אין שוין גרייטיד אין קאַשע פאָרמע אין קיין טייַלענדיש קראָם אָדער אויף די מאַרק.
גאַנץ פּעפּערז מוזן זיין גריינדיד טכילעס אין אַ מאָרטער, און פלאַקעס צו נוצן מיד, גיסן ווידער אין אַ מאָרטער. איצט מיר ריין און ווי קליין ווי מעגלעך שנייַדן אַוועק סקאַנדאַלז און שיקן זיי צו פעפער פלאַקעס. עס מיר אויך לייגן רייַז קיבאַ קאַו קואַ, פאלם צוקער, קרושעד סילאַנטראָו און ונ דורך גרילינג אַלץ מיט אַ פּעסטלע. איצט לייגן די פיש סאָוס און קוועטשן די זאַפט פון די לייַם, מישן ונ דורך ווידער. איר קענען דינען דעם סאָוס מיד, אָבער יידילי עס איז בעסטער צו געבן עס אַ ביסל ינסיסטינג.
שאַרף אַדדזשיקאַ פון טשילי פעפער און פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- פריש טאַמייטאָוז - 340 ג;
- קלאָוועס קנאָבל גרויס - 3 פּקס .;
- ציבעלע ציבעלע - 85 ג;
- זאַלץ גרויס מאַרינע - 25-30 ג;
- רויט טשיללי פעפער - 3-4 פּאָדס;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- קאָריאַנדער (גרינז) - 1 בינטל.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג אַדזשיקאַ טאַמאַטאָוז און פּעפּערז זאָל זיין געוואשן רעכט, דאַר, דעמאָלט באַפרייַען פון זאמען, און טאַמייטאָוז און פון די ינער פּאַפּ. איצט שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז מעלענקאָ אָדער מאָל אין אַ בלענדער, אָבער ספּעציעל ניט פאַרברענט, אַזוי עס זענען קליין ברעקלעך.
מיר אַראָפּנעמען די ציבעלע און קנאָבל פון די כוס, נאָך וואָס, ווי אין די פאַל פון טאַמייטאָוז און פּעפּערז, אַ ביסל שרעדער אָדער מיר אויך נוצן אַ בלענדער. מיר פאַרבינדן אַלע די צוגעגרייט קאַמפּאָונאַנץ אין איין שיף, לייגן לימענע זאַפט און ים זאַלץ און מישן. איצט באַשטימען די קאַנטיינער מיט די סאָוס אויף די טעלער פון די טעלער, לייגן מעלאַנז כאַפּט פּעטרעשקע, קאָכן מיט מעסיק בוילינג פֿאַר פינף מינוט און באַזייַטיקן פון היץ. אַדדזשיקאַ קענען זיין געדינט מיד נאָך קאָאָלינג אָדער לייגן עס אין אַ סלוי און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש.