סוויווע אין איבערזעצונג פון די גריכיש שפּראַך מיטל "קליין שיש קעבאַבס, קאָכן אויף ווודאַן סקיוערז". טראַדישאַנאַלי, זיי נוצן כאַזער, ווייניקער אָפֿט הינדל, לאַם אָדער פיש. פלייש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, מאַרינאַטעד אין אַ ספּעציעל געמיש, דעמאָלט טרעדיד אויף ווודאַן סקיוערז און קאָכן אויף אַ עפענען פייַער אָדער אין די ויוון. זיי זענען געדינט אין די טיש אָדער אויף סקיוערז, אָדער אלנגעוויקלט אין פּיטאַ, ווי שאַוואַרמאַ. זאל ס רעדן וועגן ווי צו קאָכן סופלאַקי אין שטוב.
סוויוואַקאַק פון הינדל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ווייַטער:
- מעל - 2.5 זאכן;
- טרוקן הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַרעם וואַסער - 250 מל.
פֿאַר סאָולפלאַקי:
- הינדל פלייש - 500 ג;
- ווייַס ווייַן עסיק - 1 לעפעלע;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פּעטע פֿאַר סויבוואַקי קענען זיין געקויפט אין די קראָם שוין גרייט, אָבער איר קענען, אויב איר האָט צייַט, קאָכן זיך. צו טאָן דאָס, גיסן אין אַ שיסל פון 100 מל פון וואַרעם וואַסער און צעלאָזן אין עס טרוקן הייוון. דעמאָלט לייגן צוקער, מישן און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. ווי באַלד ווי אַ גלענצנדיק "הוט" איז געשאפן, גיסן די הייוון אין אַ פאַן, זאַלץ צו טעם, לייגן די רוען וואַסער, און, ביסלעכווייַז, גיסן אין די מעל. מיר ניד אַ האָמאָגענאָוס טייג, שמירן עס מיט מאַסלינע ייל צו מאַכן עס גלאַט. מיר ייַנוויקלען די מאַסע אין אַ עסנוואַרג פילם און לייגן עס פֿאַר אַ ביסל שעה פֿאַר 1.5 שעה, אַזוי אַז די טייג איז ווי גייט, אַפּראָוטשט און געוואקסן אין באַנד בעערעך צוויי מאָל. דערנאָך נעם עס, מישן עס, טיילן עס אין קליין באַללס און זעמל עס אין דין לייַערס. די טאָרטיללאַס קאָווער מיט אַ האַנטעך און לאָזן זיי גיין געזונט. דאָס מאָל מיר היץ די ויוון צו 250 דיגריז. און בלויז ווען וואַרמס אַרויף געזונט, באַקן אונדזער טאָרטיללאַס אויף אַ טרוקן באַקינג בלאַט פֿאַר 5 מינוט צו אַ קוים גאָלדען קאָלירן.
ווי צו קאָכן סופלאַקי? שנייַדן די פלייש אין דין סטריפּס און רעכט שלאָגן אַוועק. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין אַ שיסל, אין וואָס מיר וועלן דעמאָלט מאַרינירן עס, גיסן די געווירץ און גיסן עס מיט מאַסלינע בוימל. לייג די ציבעלע, עסיק און זאַלץ שנייַדן אין האַלב רינגס, צו געשמאַק. מיר מאַרינע הינדל פלייש פֿאַר וועגן 3 שעה. דעמאָלט פּרעגלען עס אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, אָן אַדינג ייל, אַזוי עס איז געזונט בראַונד. איצט שטעלן אויף אַ גרוב און ייַנוויקלען. מיר דינען גרייט גריכיש סובוולאַקי מיט דזאַדזיקי סאָוס. איר קענען אויך פשוט מאַרינירן פלייש, שטעלן אויף סקיוערז און באַקן אין די ויוון.