ריסאָטטאָ איז אַ שיסל וואָס איז געקומען צו אונדז פון נאָרדערן איטאליע. ריסאָטטאָ איז אַ ספּעשאַלי צוגעגרייט קייַלעכיק רייַז מיט יויך און פילונג. ריסאָטטאָ איז אַ ביסל ווי אַ פּילאַף, אָבער ווי אַ הערשן, סעאַפאָאָד אָדער וועדזשטאַבאַלז זענען געניצט ווי פילינגז פֿאַר ריסאָטטאָ. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג ריסאָטטאָ, די מערסט פּראָסט רעסאַפּיז זענען ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז, ווייניקער אָפט - ריסאָטטאָ מיט שרימפּס און הינדל. "אזוי ווי צו צוגרייטן אַ ריסאָטטאָ?" - די ענטפער צו דעם קשיא וועט זיין די רעסאַפּיז דערלאנגט אונטן.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַ קלאַסיש ריסאָטטאָ
ינגרידיאַנץ:
- 1 ליטער פון יויך;
- 150 מל פון ווייַס טרוקן ווייַן;
- 400 ג פון קייַלעכיק רייַז;
- 1 ציבעלע;
- 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל;
- 4 טייבאַלספּונז קרעם;
- 50 ג פון פּאַרמעסאַן קעז.
צוגרייטונג
ברויט פֿאַר קוקינג ריסאָטטאָ זאָל זיין צוגעגרייט אין שטייַגן און האַלטן אויף אַ נידעריק היץ אַזוי אַז עס בלייבט הייס. אין אַ פאַן מיט דיק ווענט, פּרעגלען די אַניאַנז אין מאַסלינע בוימל. לייג די רייַז צו די ציבעלע, גערופֿן געזונט און פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט. נאָך דעם, לייגן די ווייַן צו די רייַז מיט אַניאַנז, קאָך די גאנצע אינהאַלט פון די פּאַן און קאָכן פֿאַר 2 מער מינוט. קעסיידער סטימינג רייַז, לייגן ברויט צו עס אין קליין פּאָרשאַנז אַזוי אַז עס קענען אַרייַנציען. דו זאלסט נישט האַלטן סטערינג רייַז מיט אַ לעפל, ברענגען עס צו די גרייט. אין די סוף, לייגן קרעם און גרייטיד קעז.
נאָך אַ פּאָר פון מינוט, די גרייט ריסאָטטאָ קענען זיין אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס, דעקערייטאַד מיט גרינז און געדינט צו די טיש. דער רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש ריסאָטטאָ איז די יקער פון קיין ריסאָטטאָ מיט אַדאַטיווז. ווייל מאַסטערד די סאַטאַלטיז פון פּריפּערינג אַ קלאַסיש ריסאָטטאָ, איר קענען צוגרייטן אַ ריסאָטטאָ מיט קיין נאָך ינגרידיאַנץ.
רעצעפּט פֿאַר ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד
350 גראַמז פון רייַז ריקווייערז די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:
- 1.2 ליטער פון יויך;
- 500 ג פון סעאַפאָאָד;
- 100 ג פון קעז;
- 1 ציבעלע;
- 1 carrot;
- 1 קלאָווע פון קנאָבל;
- זאַלץ;
- פעפער;
- גרין באַסיל.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען אַניאַנז מיט קעראַץ ביז גילדענע, לייגן סעאַפאָאָד צו זיי און מליען אויף מיטל היץ פֿאַר 5 מינוט. צו די ראָוסטיד מאַסע, לייגן רייַז, געהאַקט קנאָבל און מישן געזונט. נאָך 5 מינוט אין קליין פּאָרשאַנז גיסן יויך, סטערינג קעסיידער רייַז, און ברענגען צו דער גרייט פֿאַר אַ קליין פייַער. אין די סוף, לייגן זאַלץ און פעפער.
גרייט ריסאָטטאָ שטעלן אויף אַ שיסל און שפּריצן מיט גרייטיד קעז און הערבס.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג ריסאָטטאָ מיט וועדזשטאַבאַלז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- 300 ג פון רייַז;
- 1 ליטער פון יויך;
- 1 זיס פעפער;
- 1 פּאַטלעזשאַן;
- 1 ציבעלע;
- 1 carrot;
- 150 ג פון קעז;
- גרינערי פון באַסיל און פּעטרעשקע;
- גרינס ייל און זאַלץ.
צוגרייטונג
אָניאָנס און קעראַץ פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין גרינס בוימל. פעפער און פּאַטלעזשאַן וואַשן, שיילן אַוועק זאמען און שאָלעכץ, שנייַדן אין קליין קיובז און לייגן צו אַניאַנז מיט קעראַץ. וועגעטאַבלעס זאָל קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 15 מינוט.
לייגן רייַז צו די וועדזשטאַבאַלז, מישן געזונט און ביסלעכווייַז גיסן אין די הייס יויך. ברענגען רייַז ביז גרייט, לייגן זאַלץ. הייס ריסאָטטאָ זאָל זיין שטעלן אויף אַ שיסל, שפּריצן מיט הערבס און גרייטיד קעז.
ריסאָטטאָ רעצעפּט מיט הינדל און מאַשרומז
פֿאַר די צוגרייטונג פון ריסאָטטאָ מיט הינדל און מאַשרומז די פאלגענדע פּראָדוקטן זענען דארף:
- 400 ג פון רייַז;
- 1.5 ליטער פון יויך;
- 400 ג פון בוילד הינדל פאַליי;
- 400 ג פון מאַשרומז;
- 1 ציבעלע;
- 3 טייבאַלספּונז קרעם;
- 150 ג פון קעז;
- 3 קלאָוועס קנאָבל;
- גרין באַסיל.
רובֿ אָפט, די ריסאָטטאָ איז צוגעגרייט מיט טשאַמפּיגנאָנס, אָבער איר קענען נוצן ווייַס מאַשרומז און קיין אנדערע.
צוגרייטונג
אין אַ סקאָווראָדע אין גרינס ייל, פּרעגלען די ציבעלע. מושראָאָמס וואַשן און פיינלי צעהאַקן, פילעט - שנייַדן. פאָרן דורך קנאָבל דריקן לייגן צו די ציבעלע און פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט. לייג די מאַשרומז צו די גאָלדען אַניאַנז און פּרעגלען זיי ביז האַלב האַלב. נאָך דעם, לייגן פיליץ און רייַז, און קאָך ונ דורך. לייגן זאַלץ און פעפער, און גיסן יויך אין קליין פּאָרשאַנז, קעסיידער סטערינג די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע מיט אַ לעפל. ברענגען די ריסאָטטאָ צו די גרייט און לייגן די קרעם.
גרייט ריסאָטטאָ אָרט אויף פּלאַטעס, שפּריצן מיט קעז און באַצירן מיט פיינלי געהאַקט גרינז.