דראַניקי (אנדערע נעמען פון שינגלעס, דערוני) - אַ טראדיציאנעלער בעלאָרוסיש שיסל, פאָלקס אויך אין רוסיש, מזרח אייראפעישער און ייִדיש קיך, זענען קאַרטאָפל פּאַנקייקס . ענלעך קיילים זענען אויך באקאנט אין פוילן, דייַטשלאַנד, שוועדן, און אנדערע באַלטיק לענדער. דראַניקי זענען צוגעגרייט פון גרייטיד רוי פּאַטייטאָוז מיט די דערצו פון עגגס, מעל, און מאל אנדערע פּראָדוקטן.
די שיסל איז צוגעגרייט אין אַ פריינג פּאַן: פּרעגלען אין גרינס ייל אָדער באַקן אויף לאַרד (דאָס איז פיל מער נוצלעך ווי פריינג). דינען די וואַניקי אין הייס פאָרעם, מיט זויער קרעם אָדער בריידאַל (מעלטעד לאַרד מיט בייקאָן), מיט אַ מייז, איר קענען, און פּונקט ווי אַז. אָבער, זיי זענען געשמאַק און קיל.
זאָגן איר ווי צו מאַכן געשמאַק און געזונט פּאַנקייקס מיט מאַשרומז. מושראָאָמס זענען בעסער פֿאַר נוצן געוואקסן אין קינסטלעך טנאָים אָדער געזאמלט אין ערטער מיט נאָרמאַל עקאָלאָגי.
קאַרטאָפל פּאַנקייקס מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 5-8 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 3-8 טבספּ. spoons;
- יי פון הינדל - 2-3 פּקס .;
- פריש מאַשרומז (מאַשרומז, ווייַס אָדער ויסטער מאַשרומז);
- ציבעלע;
- דיל גרין;
- פעט כאַזער אָוווערטערנד, קראַקלינג;
- סעפּעראַטלי אַ שטיק פון לאַרד צו שמירן די סקאָווראָדע.
צוגרייטונג
ערשטער מיר גרייטן מאַשרומז מיט אַניאַנז. פיינלי געהאַקט אַניאַנז, לאָזן סיקאָר אויף פעט אין אַ באַזונדער פּרימינג פּאַן, לייגן פיינלי געהאַקט מאַשרומז, לייטלי פּרעגלען אַלץ צוזאַמען און פּראָטיוואָשים פֿאַר 15-20 מינוט (ויסטער מאַשרומז קענען נישט בלאָון אויס). אין די דייאַטערי ווערסיע, קאָכן די מאַשרומז, און די ציבעלע דורך אַ פלייש מילכל אָדער שנייַדן פיינלי.
פּילאָט פּאַטייטאָוז זענען ראַבד אויף דער כאַבאַרניק, העלפט אויף מיטל-גרויס, און די אנדערע אויף מיטל-פייַן, אַזוי מיר מאַכן די געוועב מער טשיקאַווע.
מיר לייגן מעל, עגגס און פיינלי געהאַקט קראָפּ צו די שיסל מיט די גרייטיד פּאַטייטאָוז. איר קענען לייגן אַ ביסל מילך און גרייטיד קעראַץ. מיר פאַרבינדן די פּאַטייטאָוז געמיש מיט ציבעלע-שוועמל און מישן (קענען מיקסער). טייג זאָל נישט באַקומען אויך דיק, אויב אַז, ריכטיק דורך אַדינג אַן אנדער יי אָדער מילך (וואַסער).
וואַרעם אַרויף אַ ריין גרויס פריינג פּאַן און, פּלאַנטינג אַ שטיק פון פעט אויף די גאָפּל, שמירן עס. ניצן אַ גרויס לעפל, מיר מאַך די פּאָרשאַנז פון די טייג אין אַ סקאָווראָדע, דריקן עס מיט אַ ספּאַטשולאַ און פּרעגלען, ערשטער אויף איין זייַט, דעמאָלט אויף די אנדערע. קוקינג אויף מיטל היץ. עס איז מעגלעך פֿאַר בטחון אין די ווילינגנאַס צו האַלטן די באַטאָניקס נאָך 5 מינוט אונטער די דעקל, רידוסינג די פייַער.
מיר באַזייַטיקן די פאַרטיק שאַניק מיט אַ רידל און לייגן עס אויף אַ שיסל. איידער פריינג דער ווייַטער פּעקל, שמירן די פּאַן מיט לאַרד. אויב איר באַשליסן נישט צו באַקן אָבער צו פּרעגלען די פּאַנקייקס אין ייל, עס איז בעסער צו נוצן ניט זונרויז, אָבער צעלאָזן פּוטער אָדער רייפּסיד, אָדער אנדערע גרינס אָילס וואָס נישט פאַרברענען. מיר דינען פּאַנקייקס מיט זויער קרעם.
צו מאַכן טיניקי מער געווירציק, איר קענען לייגן טרוקן ערד בשמים (קומין, קאָריאַנדער, פעננעל, שוואַרץ פעפער און רויט פעפער) צו די פּרובירן.
איר קענען קאָכן מער האַרציק און געשמאַק פּאַנקייקס מיט פלייש, מאַשרומז און קעז. פלייש אַרייַנגערעכנט אין די פּרובירן (זען אויבן) אין די פאָרעם פון מינסט פלייש. פֿאַר די צוגרייטונג פון סטאַפינג, איר קענען נוצן כאַזער, רינדערנס, הינדל אָדער מאַכן מינסט פלייש פון פאַרשידענע אַנימאַלס.
מיט קעז, איר קענען טאָן צוויי זאכן: אָדער לייגן גרייטיד קעז צו די טייג אין אַמאָל, אָדער שפּריצן יעדער
דורך די וועג, אנדערן אָפּציע: צו קאָכן פּשוט קאַרטאָפל פּאַנקייקס און דינען זיי מיט מאַשרומז, ציבעלע אין סמעטענע, סטיד אין אַ טאָפּ - אַזוי אויך זייער געשמאַק. אונטער וואַנאָניקי איר קענען דינען אַ בייטינג, ביטער אָדער יאַגדע טינקטשערז אָדער בערי ווייַן.