קאָאָקיעס ביסקאַץ (גאַלעטט, פראנצויזיש, די וואָרט איז קומענדיק פון די אַלט פראנצויזיש גאַל - נאַקעט, באָולדער) - אַ זייער פאָלקס פּראָדוקט רעכט צו דער קאַנוויניאַנס פון סטאָרידזש און טראַנספּערטיישאַן, אַ ליכט טרוקן קריספּי בלאָז געבעקס. די ביסקאַץ זענען געמאכט פון ווייץ הויך-מיינונג מעל און וואַסער מיט די דערצו פון זאַלץ, מאל הייוון, צוקער און באַקינג פּודער. יוזשאַוואַלי, צוויי הויפּט טייפּס פון ביסקאַץ זענען אונטערשיידן (דיפּענדינג אויף די פּראָדוקטן געניצט): פּשוט טרוקן ביסקאַץ (אָדער אַזוי גערופן ביסקאַץ, קראַקערז) און פאַטי אָנעס (ביסקאַץ מיט פּוטער אָדער מאַרגאַרינע, בעערעך 10-18%).
וועגן די פּאָפּולאַריטעט פון ביסקאַץ
פּשוט ביסקאַץ ופהיטן עסנוואַרג קוואַלאַטיז געזונט אַרויף צו 2 יאר, אַזוי זיי זענען וויידלי געניצט אין די אַרמיי און נאַווי, אין עקספּעדיטיאָנס, ווי געזונט ווי טוריס, קליימערז, ספּעלעאָלאָגיסץ. סאַלטעד טרוקן ביסקאַץ (קראַקערז) זענען מאל געדינט ביר, פֿאַר דעם ספּעציעל פּאַסיק ביסקאַץ מיט קעז. פאַטי ביסקאַץ זענען געזונט אפגעהיט פֿאַר וועגן העלפט אַ יאָר (מאל מער). אין אַלגעמיין, קיין ביסקאַץ זאָל האָבן אַ לייערד סטרוקטור, עס איז גוט צו באַקומען נאַס אין וואַסער און גרינג צו ברעכן.
וואָס זענען די ביסקאַץ?
אין צפון פון פֿראַנקרייַך, זיי גרייטן טראדיציאנעלן פראנצויזיש ביסקאַץ פון באַקוויט מעל אָנגעפילט מיט שינקע, קעז און ניסלעך. שאָקאָלאַד אין ביסקאַץ איז אויך אַ אָפט פיללער. אין אַלגעמיין, מיר קענען זאָגן אַז די פאַרשיידנקייַט פון פיללער, וואָס באַשטימט די טעם פון אַ פאַרשיידנקייַט פון ביסקאַץ, אַ גרויס פאַרשיידנקייַט. עס איז אַ פּלאַץ פון צימער פֿאַר קולינאַריש פאַנטאַזיע. איר קענען נוצן פירות, בעריז, וועדזשטאַבאַלז און אנדערע פאַרשידן פּראָדוקטן, ווי געזונט ווי זייער קאַמבאַניישאַנז.
ווי צו קאָכן ביסקאַץ?
ינגרידיאַנץ:
- 4 טעפּלעך פון הויך-מיינונג מעל,
- 1 לעפל פון זאַלץ,
- 1-2 ברילן פון וואַסער.
די פיללער קענען קלייַבן קיין, פֿאַר בייַשפּיל, ערד קומין זאמען.
צוגרייטונג:
פּריקאָע די ויוון צו בעערעך 180 ° C.
מישן די מעל אין די שיסל מיט די אַדאַטיוו פון זאַלץ און אַ קליין סומע פון פיללער (1-3 טיספּונז). למשל, מיר וועלן גיסן וואַסער, קאַנטיניואַסלי ווימעשיווייַאַ. קערפאַלי מיר וועט ניד די טייג. די טייג זאָל קער זיך נישט סטיקינג צו די הענט. זעמל די טייג אין אַ שיכטע און שנייַדן אין קליין סקווערז. מיר דורכנעמען יעדער קוואַדראַט אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל אָדער אַ גלייַכן. מיר פאַרשפּרייטן די ביסקאַץ אויף אַ טרוקן באַקינג טאַץ, פּרעפעראַבלי באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. באַקינג בעערעך 30 מינוט, און דעמאָלט דרייַ יעדער ביסקאַט און באַקן פֿאַר 30 מינוט. אויב די ביסקאַץ זענען געזונט דאַר, עס וועט זיין סטאָרד לאַנג גענוג צו ראַטעווען די טאַם.
בייקט פּאַטייטאָוז
איר קענען קאָכן קאַרטאָפל ביסקאַץ (אין דערצו צו מעל כולל פּאַטייטאָוז, עגגס, אַניאַנז, קנאָבל, גרינז). דאס איז אַ פּשוט, געשווינד צוגעגרייט שיסל, געזונט פּאַסיק פֿאַר סנאַקס.
ינגרידיאַנץ:
- 3-5 פּאַטייטאָוז;
- 1 ציבעלע;
- 1 קלאָווע פון קנאָבל;
- 1 בינטל פון פּעטרעשקע;
- 5-8 טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל;
- 2 הינדל עגגס;
- אַ שטיק פון לאַרד;
- זאַלץ און פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
מיר שנייַדן פּאַטייטאָוז מיט קליין ברעקלעך און קאָכן ביז כּמעט גרייט (10-15 מינוט). גרינז, פּילד אַניאַנז און קנאָבל