לאָביאָ איז ניט בלויז די גרוזיניש נאָמען פון די בעבל זיך, אָבער אויך די קיילים צוגעגרייט פון עס. ווי אַ הערשן, עס איז סטאַפט בינז, וואָס קענען זיין געדינט פשוט אָדער געהאַקט, אין דערצו צו וועדזשטאַבאַלז און פריש ברויט. אין דעם מאַטעריאַל, מיר וועט טיילן מיט איר אַ רעצעפּט פֿאַר לאָביאָ פון רויט בינז.
לאָביאָ פון בינז אין גרוזיניש - רעצעפּט
אין די קלאַסיש פאַרשיידנקייַט פון לאָביאָ, עס איז קיין אָרט פֿאַר ומנייטיק ינגרידיאַנץ ווי פלייש, טראדיציאנעלן בשמים, וועדזשטאַבאַלז, הערבס זענען מוסיף צו בינז: סילאַנטראָו, קנאָבל, ציבעלע, פענוגרעק און אַזוי אויף.
ינגרידיאַנץ:
- רויט בינז - 420 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- קאָריאַנדער - 45 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- פענוגרעק - 1/2 צפּ;
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 65 מל.
צוגרייטונג
איידער קוקינג, די בינז זאָל זיין סאָוקט פֿאַר וועגן אַ פּאָר פון שעה, נאָך וואָס די פליסיק איז ויסגעשעפּט, און די בינז זענען קאָכן צו וואַשן צוזאַמען מיט די בוכטע בלעטער. צעהאַקן די ציבעלע, פּרעגלען עס און לייגן עס אין אַ סטופּאַ צוזאַמען מיט קנאָבל, קאָריאַנדער גרינז, פענוגרעק און אַ קנאַקן פון פּראָסט זאַלץ. פונט די ינגרידיאַנץ אין אַ פּאַפּ. רויט בינז זאָל זיין קלינד מיט אַ ביסל פליסיק. לייג די ציבעלע און קנאָבל געמיש צו די בעבל פּיוריי און גיסן 200 מל פון וואַסער. שטעלן די לאָביאָ אין גרוזיניש פון די רויט בינז צו די פייַער און קאָכן פֿאַר 7 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר גרוזיניש לאָביאָ מיט פּאָמידאָר בינז
אין אַ מאַדאַפייד ווערסיע פון די רעצעפּט, די בינז זענען יקסטינגגווישט מיט וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קעראַץ, ליקס / אַניאַנז און טאַמייטאָוז. אַזאַ אַ שיסל איז ניטאָ פון די אָריגינעל ניט ווייַט, אָבער עס איז אַנדערש מיט אַ סאַפטער און וועריד טעם.
ינגרידיאַנץ:
- וואָלנאַץ - 65 ג;
- מאַסלינע ייל - 65 מל;
- קנאָבל ציין - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 45 ג;
- ליקס - 85 ג;
- קעראַץ - 65 ג;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 2 טיספּונז;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- רויט בינז - 480 ג;
- גרינז פון קאָריאַנדער, קראָפּ, פּעטרעשקע - אַ האַנדפול;
- רויט ווייַן עסיק - 45 מל.
צוגרייטונג
נאַט קערנאַלז ווענדן אין אַ פּיצל און אַ האַלב פון אַלע די בוימל מיט אַ בלענדער. די רוען האַלב איז געניצט פֿאַר סאָוס וועדזשטאַבאַלז. ווי באַלד ווי די לעצטע ווערן גאָלדען, לייגן גרינז און פּאַפּריקאַ, און נאָך אַ מינוט, גיסן די בינז און גיסן עס מיט 3 ליטער פון וואַסער. נאָך בוילינג, רעדוצירן היץ צו מיטל און קאָכן בינז פֿאַר 2 1/2 שעה. נאָך אַ בשעת, נעמען עטלעכע פון די בינז, שלאָגן זיי מיט אַ בלענדער און צוריקקומען זיי צו די בראַזיער. אין די לעצט, לייגן וועלשענער נוס פּיוריי, הערבס און עסיק. צייַט אַלץ צו טעם, דינען מיט לאַוואַש.
לאָביאָ פון גרוזיניש בינז קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרק, פֿאַר דעם, ערשטער פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין "באַקינג", און נאָך אַדינג די פליסיק, באַשטימען צו "קווענטשינג" פֿאַר דער זעלביקער צייַט פון צייַט.
לאָביאָ פון קאַנד בינז אין גרוזיניש
אין סדר צו פאַרקירצן די קוקינג צייַט, איר קענען נוצן קאַנד רויט, ווייַס בינז אָדער אַ געמיש פון זיי.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד בינז - 530 ג;
- ציבעלע - 145 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- ערד פענוגרעק, קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- וואָלנאַץ - 85 ג.
צוגרייטונג
פליסן די וידעפדיק פליסיק פון די קאַנד בינז און לאָזן עס. מאָלן און ראַטעווען די ציבעלע. נוטטי
צו נעמען דעם רעצעפּט ווי אַ באַזע, איר קענען אויך צוגרייטן לאָביאָ פון בינז אין גרוזיניש מיט הינדל, פֿאַר דעם, פּרילימאַנערי דיסאַסעמבאַל די בוילד הינדל אין פייבערז, און דעמאָלט לייגן עס בעשאַס די וואָרמינג פון די שיסל.