דער פאַקט אַז די מערסט פאָלקס טייפּס פון ווינטער פּרעפּעריישאַנז זענען סאָלטיד טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז איז מיסטאָמע נישט אַ סוד. מיר זענען זיכער אַז איר האָט אַ פּראָווען רעצעפּט און טעכנאָלאָגיע פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער נאָך, מיר אַרויספאָדערן דיווערסאַפייד דיין אַרסענאַל אין די פאלגענדע וועגן, ווי צו זאַלץ טאַמאַטאָוז.
סאַלטעד גרין טאַמאַטאָוז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גרין טאַמאַטאָוז - 1.2 קג;
- עסיק - 480 מל;
- וואַסער - 480 מל;
- צוקער - 35 ג;
- זאמען פון קראָפּ, זיס פעפער, זאַלץ - 4 טיספּונז;
- לאָראַל בלעטער - 8 ברעקלעך;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס.
צוגרייטונג
שווענקען די גרין טאַמאַטאָוז קערפאַלי, שנייַדן זיי אין האַלב אָדער לאָזן גאַנץ, באזירט אויף די גרייס. אין דער פאַן מישן די עסיק און וואַסער, שטעלן די באַזע פֿאַר די ראָסל אויף די פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. אין אַ בוילינג ראָסל, צעלאָזן די צוקער און זאַלץ.
לייגן די בשמים, קנאָבל און לאָראַל אויף די דנאָ פון די סטעראַלייזד דזשאַרז. איבער די שמעקנדיק קישן, פונט די טאַמייטאָוז און גיסן זיי מיט הייס ראָסל. זעמל די האַלדז פון די קאַנס מיט סקאַלדיד לידז.
סאַלטעד טאַמאַטאָוז אין אַ קאַלט וועג אין אַסיאַן סטיל
אויב איר זענט גרייט צו עקספּערימענט, דאַן גיין ווייַטער פון די באַקאַנט גאַנג פון בשמים פֿאַר סאָלטינג אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 30 פּקס .;
- פיש סאָוס - 45 מל;
- רייַז עסיק - 95 מל;
- צוקער - 5 ג;
- הייס טשילי פעפער.
צוגרייטונג
איידער איר קענען זאַלץ טאַמייטאָוז, יעדער פון זיי פּאַנגקטשער מיט אַ ציינשטעכער, אַזוי אַז די מאַרינאַדע געשווינד דורכפאָר די הויט. אָרט די פרוכט אין אַ סלוי און גיסן אַ געמיש פון פיש סאָוס און עסיק, מיט די צוקער צעלאָזן אין זיי. צוזאַמען מיט טאַמאַטאָוז אין די קענען, שיקן און טשילי. איר קענען נעמען אַ מוסטער אין אַ טאָג, אָבער עס איז בעסער צו וואַרטן 3-4 טעג. דורך דעם וועג, אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו זאַלץ טאַמאַטאָוז אין אַ פאַס, דעמאָלט פּרובירן דעם רעצעפּט דורך ריקאַונטינג די נומער פון ינגרידיאַנץ באזירט אויף דעם באַנד פון די בנימצא פאַס.
סאַלטעד טאַמאַטאָוז פון שנעל קוקינג
דער סוד פון שנעל פּיקלינג איז סטאָרד אין טעכנאָלאָגיע: מער ספּייסאַז און זאַלץ, און ווייניקער הויט אויף די פּאָמידאָר, וואָס וואָלט פאַרמייַדן די ראָסל אָדער מאַרינייד פון פּענאַטרייטינג אין די פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 900 ג;
- גרינז פון קראָפּ - 1 נומער;
- קנאָבל - 6 ציין;
- וואַסער - 480 מל;
- צוקער, זאַלץ - 5 גראַמז;
- קעטשופּ - 210 מל.
צוגרייטונג
בלאַנטש די טאַמאַטאָוז און שאָלעכץ אַוועק. צעבראכן די קנאָבל ציין און צעהאַקן זיי צוזאַמען מיט די קראָפּ. אין וואַסער, צעלאָזן צוקער און זאַלץ, לייגן קעטשופּ און אַ שמעקנדיק מישן פון קנאָבל מיט הערבס. פּלאָמבירן די פרוכט מיט די לייזונג און לאָזן בייַ מינדסטער 4-6 שעה, אָבער טאָן אַז די מערסט שמעקנדיק טאַמאַטאָוז וועט זיין באקומען נאָך 24 שעה.