ווען עס איז אַ סלוי פון בורבאָן ריפילז אין די בלאַנקס, עס איז אַ פאַרגעניגן צו קאָכן דעם ערשטער שיסל. עס איז גענוג בלויז צו קאָכן פּאַטייטאָוז אין יויך און לייגן די נייטיק סומע פון בילעט. רעסיפּעס פון באָרסט ריפיואַלינג פֿאַר די ווינטער אין די באַנקס ווארטן פֿאַר איר ונטער.
באָרסטשאָווייַאַ סאָוס פֿאַר ווינטער מיט בינז
ינגרידיאַנץ:
- רוי בינז - 500 ג;
- פלייש און רייפּ טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- רויט בוריק - 1 קג;
- עסיק עסצימער 9% - 50 מל;
- זאַמד צוקער - 100 ג;
- קעראַץ - 450 ג;
- פּראָסט זאַלץ - 55 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 90 מל.
צוגרייטונג
פאַר-גיסן די בינז מיט וואַסער צו מאַכן עס טייַער. דער ווייַטער טאָג די בינז זענען געוואשן, אָנגעפילט מיט פריש וואַסער און האַלב ביז ווייך. איצט מיר מאַכן פּאָמידאָר: מיר וואַשן די טאַמאַטאָוז, שנייַדן זיי אין ברעקלעך און צונויפגיסן זיי מיט אַ בלענדער. גיסן די מאַסע אין אַ פאַן און לאָזן עס קאָכן. מיר לייגן דאָרט גרייטיד קעראַץ און ביץ, נאָך 30 מינוט מיר שטעלן בוילד בינז, זאַלץ, צוקער און קאָך ונ דורך. מיר קאָכן נאָך 10 מינוט, גיסן אין גרינס בוימל, עסיק. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער פֿאַר וועגן 5 מינוט און גיסן די ריפילז אין די דזשאַרז. גלייך, זיי זענען געחתמעט, פארקערט קאַפּויער און נאָך קאָאָלינג אַראָפּ מיר לייגן עס פֿאַר סטאָרידזש. באָרשטשו רעפועלינג פֿאַר ווינטער אָן פעפער צו קראָם בעסער אין די קעלט.
ווי צו קאָכן אַ באָרסט ריפיואַלינג פֿאַר ווינטער אָן עסיק?
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 1.6 קג;
- פעפער - 900 ג;
- קעראַץ - 900 ג;
- זאַמד צוקער - 50 ג;
- טאַמאַטאָוז - 900 ג;
- ראַפינירט בוימל אָן רייעך - 100 מל;
- זאַלץ - 40 ג;
- ציבעלע - 500 ג.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען פּילד, קראַשט צו צעקוועטשן. שטעלן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ גרויס פאַן, צוקער, זאַלץ און לאָזן עס קאָכן. פּינע, וואָס איז געשאפן, באַזייַטיקן און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.מיט ניצן אַ גרויס כאַבאַרניק, מאָלן די קעראַץ, לייג צו די פּאָמידאָר און קאָכן פֿאַר אַ מינוט 3. שנייַדן די פּעללעד גלאַט פּעפּערז מיט סעמירינגז, צעטרעטן די אַניאַנז און שיקן וועדזשטאַבאַלז צו די פּאָמידאָר. בוריק גרינדינג אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און דישן אין בוימל. קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, און דעמאָלט יבעררוק אין אַ פּאַן מיט טאַמאַטאָוז. מיר גיסן אין די גרינס בוימל, וואָס איז לינקס, און מיר גרייטן פֿאַר וועגן 15 מינוט. מיר פאַרשפּרייטן די סאָוס איבער ריין סטימד דזשאַרז און מיד ראָלל אַרויף. מיר דרייען זיי קאַפּויער און נאָך קאָאָלינג מיר באַזייַטיקן די באָרסט ריפיואַלינג אָן עסיק פֿאַר סטאָרידזש פֿאַר די ווינטער.
באָרש געווירץ אָן קרויט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- רויט ביץ - 1 קג;
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 1,3 קג;
- אַניאַנז - 1 קג;
- זיס פעפער - 1 קג;
- עסיק - 60 מל;
- קעראַץ - 1 קג;
- שוואַרץ ערד פעפער - ½ צפּ;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 190 מל;
- זאַלץ - 50 ג.
צוגרייטונג
בעעטראָאָט און קעראַץ זענען קלינד, און דעמאָלט מאָל אויף אַ כאַבאַרניק. מיר פּונקט אַ ביסל אַניאַנז און פּעפּערז. מיר בלאַנטש די טאַמייטאָוז, שאָלעכץ זיי פון די שאָלעכץ און מאָל זיי צו מאַשט פּאַטייטאָוז. אין די בוריק, גיסן צוקער און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. ווען דער בורעט בלעטער די זאַפט, די פייַער איז רידוסט און סטיד, סטימינג פֿאַר וועגן 20 מינוט. לייג די בולגאַריש פעפער, קעראַץ, מישן און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. לייגט טאַמאַטאָוז, שוואַרץ ערד פעפער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט צו לייגן אַלע די וועדזשטאַבאַלז צו די פאַן, לייגן דעם עסיק, מישן געזונט און קאָכן פֿאַר 2 מינוט. מיר פאַרשפּרייטן די סאָוס אין דזשאַרז און קאָריק.
דעליסיאָוס באָרסט ריפיואַלינג פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- רויט בוריק - 3 קג;
- קעראַץ - 1,7 קג;
- טיש עסיק - 100 מל;
- צוקער - 50 ג;
- ווייַס קרויט - 3 קג;
- זיס פעפער - 1 קג;
- אַניאַנז - 1 קג;
- פּראָסט זאַלץ - 50 ג;
- גרינס בוימל ראַפינירט - 90 מל;
- שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
וועגעטאַבלעס ביסט גוט און רייניקן מיר. בעעטראָאָט, פעפער און מער שעדיד סטראָוז, קרויט שנייַדן אין די געוויינטלעך וועג. טאַמאַטאָוז זענען דאָוסד מיט בוילינג וואַסער, שנייַדן אין קובעס. אין די זעלבע וועג מיר טאָן מיט די ציבעלע. אָניאָנס מיט טאַמאַטאָוז זענען דיפּט אין בוימל פֿאַר וועגן 10 מינוט. און ווען די וועדזשטאַבאַלז לאָזן אויס די זאַפט, נעמען די פּאַן, שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ דאָרט, קאָכן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, און אין די סוף מיר שטעלן די שרעדיד גרינז בייַ וועט און בשמים. מיר פאַרשפּרייטן די סאָוס איבער די סטעראַלייזד דזשאַרז און מיד ראָלל זיי. אַלע מצליח וואָרקפּיעסעס!