זומער און האַרבסט געבן אונדז אַ מאָדיש טאַלאַנט אין די פאָרעם פון אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון מאַשרומז. זיי קענען זיין האַלב און געפּרעגלט, מאַרינאַטעד און סאָלטיד. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט זאָגן איר טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון ווייַס מאַשרומז פֿאַר ווינטער.
מאַרינאַטעד מאַשרומז פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש פּאָרסיני מאַשרומז - 2 קג;
- זאַלץ - 100 ג;
- עסיק 9% - 1 גלאז;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- זיס פעפער, קלאָוועס - 6 פּקס.
צוגרייטונג
מושראָאָמס קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, דזשענטלי סטערינג. נאָך בוילינג, לייגן דעם עסיק און בשמים און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. די געשאפן פּינע איז אַוועקגענומען דורך אַ ראַש. קאָכן זאָל זיין אויף אַ קליין פייַער, נישט לאָזן אַ אַקטיוו קאָכן. דעריבער ווענדן די פייַער, לאָזן די מאַרינייד קיל אַראָפּ, שטעלן עס אין אַ קיל פּלאַץ. טעג דורך 5 מאַשרומז זענען גרייט.
פּיקקלינג ווייַס מאַשרומז פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 3 קג;
- קראָפּ, קורראַנט בלעטער, קאַרש, דעמב, כריין.
פֿאַר מאַרינייד:
- זאַלץ - 6 טבספּ. spoons;
- בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט - 6 פּקס .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 9 פּקס .;
- קלאָוועס (באַדז) - 9 פּקס .;
- ביי בלעטער - 3 פּקס.
צוגרייטונג
מושראָאָמס געוואשן, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן וואַסער, גיסן זאַלץ און בשמים. מיר קאָכן וועגן העלפט אַ שעה. נאָך דעם, די יויך איז ויסגעשעפּט, און די מאַשרומז זענען קאַלט וואַסער און ארלנגעווארפן צוריק צו דער קאַלאַנדער, אַזוי אַז די ברילן זענען ומנייטיק.
אין די דנאָ פון די צוגעגרייט קאַנטיינערז לייגן אַ פּלאַסט פון גרינערי (בלעטער פון קראָפּ, קורראַנט, קאַרש, כריין, דעמב). פון אויבן לייגן אַ פּלאַסט פון מאַשרומז מיט די קאַפּס אַראָפּ, דעמאָלט ווידער די גרינז און מאַשרומז און אַזוי אויף ביז די ינגרידיאַנץ לויפן אויס. דעקן די קאַנטיינער מיט אַ סערוועטקע און שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ. אויב אין דער זעלביקער צייַט אַ ביסל ראָסלף איז פריי, דעמאָלט לייגן ריין בוילד וואַסער. מיר ריין עס אין די קעלט. נאָך 2-3 טעג, די מאַשרומז זענען גרייט פֿאַר נוצן.
פרייד ווייַס מאַשרומז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מושראָאָמס, ריין און שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך, אויב זיי זענען גרויס. דעמאָלט פּלאָמבירן זיי מיט קאַלט וואַסער און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר וועגן 15 מינוט, דריינאַדזש דער ערשטער וואַסער, גיסן אין פריש וואַסער און קאָכן ווידער פֿאַר 15 מינוט און ווידער די יויך איז ויסגעשעפּט אַוועק.
אין די סקאָווראָדע, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, לייגן די מאַשרומז און, אונטער די פארשלאסן דעקל, פאַרהאַלטן די מינוט, און עפענען די דעקל און פרייען די מאַשרומז נאָך 15 מינוט ביז די וידעפדיק פליסיק יוואַפּערייץ. צו געשמאַק, לייגן זאַלץ און מישן. מיר פאַרשפּרייטן די מאַשרומז איבער די צוגעגרייט סטערילע דזשאַרז, געלאזן אַ ביסל פּלאַץ פֿאַר די בוימל שיכטע. דעמאָלט גיסן אין די ייל, וואָס איז לינקס נאָך ראָוסטינג, און פאַרמאַכן די לידז.
אויב עס איז נישט גענוג ייל אין די סקאָווראָדע, אַ נייַע חלק פון גרינס בוימל איז געבראכט צו אַ קאָכן און אויסגעגאסן אין זיי מאַשרומז. האַלטן די מאַשרומז אין אַ קיל פּלאַץ. פארשלאסן מיט פּלאַסטיק לידז אַזאַ מאַשרומז זענען סטאָרד פֿאַר 6 חדשים, און פארמאכט מיט אַ צין דעקל - אַרויף צו אַ יאָר.
פּרעזערוויישאַן פון ווייַס מאַשרומז פֿאַר די ווינטער אין בולגאַריש
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 2 קג;
- דיל גרינז - 100 ג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- גרינס בוימל;
- עסיק.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען מייַן, קלינד, דאַר און געפּרעגלט אין גרינס בוימל אויף הויך היץ. דעריבער לאָזן זיי קיל אַראָפּ און שטעלן זיי אין צוגעגרייט באַנקס. צווישן די לייַערס פון מאַשרומז מיר פאַרשפּרייטן די קראַשט גרינז פון קראָפּ און די קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק. די ייל לינקס נאָך פריינג איז געמישט מיט עסיק (1 לעפל), געבראכט צו אַ קאָכן און אויסגעגאסן די געמיש אין קאַנס מיט מאַשרומז. מיר ראָלל אַרויף די לידז און שטעלן זיי אַוועק פֿאַר סטאָרידזש אין די קעלט.
דער רעצעפּט פֿאַר מאַשרומז פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 700 ג;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 3 טעפּלעך;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- קאָריאַנדער - 0,5 צפּ.
- קלאָוועס אין באַדז - 3 פּקס.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען סאָרטעד, מיין. מיר לאָזן קליין מאַשרומז לעגאַמרע, גרויס שנייַדן אין 2-4 טיילן. קנאָבל איז קלינד און שנייַדן מיט פּלאַטעס. אין דער פאַן, היץ די וואַסער, לייגן זאַלץ און גיסן די מאַשרומז. ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די געשאפן פּינע, רעדוצירן פייַער און קאָכן מאַשרומז פֿאַר 15 מינוט, מיר באַזייַטיקן די פּינע קעסיידער. דער יויך זאָל זיין טראַנספּעראַנט. מיר גיסן אַלע די בשמים און קאָכן נאָך 7 מינוט. מיר לייגן די מאַשרומז אין ריין קאַנס מיט לייַערס, שיפט זיי מיט קנאָבל. מיר גיסן אין די דזשאַרז מיט מאַשרומז אַ סטריינד יויך. און נאָך קאָאָלינג, ראָלל אַרויף די דזשאַרז מיט לידז און שטעלן זיי אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש.