דער רעצעפּט פֿאַר ביסקאָטטי וועט העלפן היים קוקס באטייטיק דיווערסאַפיי משפּחה טיי טרינקט מיט ינקאַמפּעראַבאַל איטאַליעניש ברעאַדקרומבס. קיכלעך קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט געשמאַק מיט קיין באַקאַנטע נאַש, און די טעכנאָלאָגיע פון זייַן צוגרייטונג איז זייער אַנדערש פון די געוויינטלעך וועגן צו מאַכן אַזאַ טריץ.
איטאַליעניש ריוז ביסקאַטטי
איטאַליעניש ביסקאָטי זענען צוגעגרייט אין צוויי סטאַגעס, ערשטער אַ לאַנג באַגועטטע איז בייקט, דעמאָלט הייס שנייַדן אין סעגמאַנץ פון 1-1.5 סענטימעטער און איז דאַר אין די ויוון ביז גרייט און גאָלדען אין קאָלירן. דיווערסיפי די קלאַסיש רעצעפּט וועט העלפֿן אַלע מינים פון ביילאגעס אָדער די נוצן פון אן אנדער טיפּ פון מעל.
- טראדיציאנעלן בעקקאָטי קיכלעך זענען צוגעגרייט מיט אַלמאַנדז, מאָדערן האָוסעוויוועס אנגעהויבן צו פאַרבייַטן עס מיט פּיסטאַטשיאָס אָדער אנדערע טייפּס פון ניסלעך, יסענשאַלי טשאַנגינג די לעצט געשמאַק פון די עסנוואַרג.
- ריפּלייסינג אַן עקוויוואַלענט טייל פון דער מעל פֿאַר קאַקאַאָ איז באקומען ויסגעצייכנט שאָקאָלאַד ביסקאַץ, נוט זאַץ קענען זיין לינקס קלאַסיש.
- צו רעדוצירן די קאַלאָריע אינהאַלט פון איטאַליעניש דעליקאַטיז וועט העלפן צו פאַרבייַטן ווייץ מעל מיט גאַנץ קערל, און אויב איר טוישן די זאַץ צו פּאַפּשוי מעל, די ביסקויט וועט טוישן קאָליר צו אַ שיין געל.
- דיווערסיפיי די רעצעפּט פון איטאַליעניש ביסקאָטי קראַקערז וועט העלפן לייגן צו די זאַץ פון bananas אָדער קירבעס, די טעם פון נאַש קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט קיין אנדערע טריץ.
- דער רעצעפּט פֿאַר ביסקאָטטי קענען אויך זיין דאַר, אַ גוט אָפּציע פֿאַר ריפּלייסינג עגגס וועט פלאַקס מעל און זאמען.
קלאַסיש ביסקאַטי רעצעפּט מיט אַלמאַנדז
איטאַליעניש קיכלעך ביסקאָטי אין פאַקט קאָכן איז נישט בייַ אַלע טראַבאַלסאַם, עס איז וויכטיק אַז עס איז אַ גוט קלאַסיש רעצעפּט אין האַנט. אין שטוב, דעם קיכל איז נישט בלויז פֿאַר טיי, די יטאַליאַנס ווי געשמאַק עס מיט ווייַן. פון דעם סכום פון ינגרידיאַנץ, מער ווי 40 ברעקלעך פון פלייווערד קראַקערז זענען באקומען.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 200 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מעל - 400 ג;
- באַקינג פּודער - 1 צפּ;
- אַלמאַנדז - 150 ג;
- וואַסער - 1 טבספּ. ל .;
- וואַניל עקסטראַקט - 1 צפּ;
- זאַלץ - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- קאַמביין אַלע טרוקן ינגרידיאַנץ.
- באַזונדער איינער פּראָטעין.
- קלאַפּן 3 עגגס און יאָוק, וואַניל און וואַסער.
- אין די ויוון, טרוקן די אַלמאַנדז, צעהאַקן אַרויף גרויס.
- פאַרבינדן עגגס און טרוקן ינגרידיאַנץ, באַקענען ניסלעך, מישן זייער טייג.
- טיילן אין 3 טיילן, יעדער זעמל אין ווורשט 4 סענטימעטער דיק.
- שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ אין אַ ווייַטקייט פון יעדער אנדערער.
- שמירן מיט פּראָטעין.
- באַקן פֿאַר 35 מינוט.
- שנייַדן אין סלייסיז 1 סענטימעטער.
- טרוקן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט.
שאָקאָלאַד ביסקאַטי - רעצעפּט
דער רעצעפּט פֿאַר שאָקאָלאַד ביסקאַטי איז איינגעזען אין אַ שטייגער ענלעך צו קלאסישע טעכנאָלאָגיע, עטלעכע פון די ווייץ מעל איז גלייַך סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר קוואַליטעט טונקל קאַקאַאָ פּודער. ווי אין דער טראדיציאנעלער ווערסיע, איר קענען לאָזן אַלמאַנדז, אָבער אין דעם ווערסיע, וואָלנאַץ, האָזענע ניסלעך, און אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע מינים וועט זיין גוט, אין דער רעצעפּט עס וועט זיין דאַר בעריז: קראַנבעריז אָדער טשעריז, רייזאַנז זענען נישט זייער פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מעל - 300 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 2 טבספּ. ל .;
- באַקינג פּודער, וואַניללין;
- ניסלעך - 200 ג.
צוגרייטונג
- טרינקען אַלע ינגרידיאַנץ צוזאַמען.
- קלאַפּ אַ ביסל עגגס, גיסן אין אַ טרוקן געמיש.
- ציען די ניסלעך, ויסמייַדן גרויס, אַרייַן די טייג.
- טיילן אין סאָסידזשיז, באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180.
- שנייַדן אין סעגמענץ 1 סענטימעטער דיק.
- טרוקן די שאָקאָלאַד ביסקאַטי 10 מינוט אין אַ הייס ויוון.
ביסקאָטטי מיט פּיסטאַטשיאָס
רעסיפּע ביסקאָטטי מיט ניסלעך - זייער מינימאַליסטיק, ווי אַ הערשן, פּראָדוקטן זענען שטענדיק בייַ האַנט פֿאַר יעדער מעטרעסע, און דעם אָפּציע איז נאָוטווערדי ניצן פּיסטאַטשיאָס און לימענע שאָלעכץ ווי אַ פילונג. דער טעם און אַראָמאַ פון די קראַקערז איז פשוט ויסערגעוויינלעך, און זיי זענען צוגעגרייט אַזוי פשוט און געשווינד אַז איר קענען מאַכן אַ נאַש פֿאַר פרישטיק.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 100 ג;
- צוקער - 100 ג;
- באַקינג פּודער, וואַניללין;
- יי - 1 שטיק;
- ונסאַלטעד פּילד פּיסטאַטשיאָס - 50 ג;
- לימענע שאָלעכץ - 2 צפּ.
צוגרייטונג
- סיפט די מעל מיט באַקינג פּודער, פאַרבינדן מיט צוקער.
- פאָרשטעלן די געשלאגן יי, פּינטשעס און געהאַקט פּיסטאַטשיאָס.
- פון אַ טייג צו פאָרעם ווורשט, באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180.
- שנייַדן די וואָרקפּיעסע אין סלייסיז 1 סענטימעטער, טרוקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
ביסקאָטטי פון גאַנץ ווייץ מעל
כּמעט דייאַטערי ביסקאַטטי קיכלעך , די רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד אונטן, איז פּאַסיק פֿאַר אנהענגערס פון געזונט אָדער טויגיקייַט מילז. שוגער, אנגעוויזן אין דער זאַץ, איז גלייַך סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר האָניק, סטעוויאַ אָדער אנדערע סוויטאַנער. פון די ינגרידיאַנץ וועט זיין 6-10 סוהאַריקאָוו, וואָס איז באַקוועם צו נעמען מיט איר פֿאַר אַ געהעריק פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ קערל מעל - 100 ג;
- צוקער - 50 ג;
- וואָלנאַץ - 30 ג;
- יי - 1 שטיק;
- וואַסער - 1 טבספּ. ל .;
- באַקינג פּודער - 1 צפּ;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- קאַמביין די מעל, ניסלעך, צוקער און באַקינג פּודער.
- פאַרבינדן די יי מיט וואַסער.
- ניד די טייג, פורעם די ווורשט, באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 180.
- שנייַדן אין סעגמאַנץ, טרוקן פֿאַר 10 מינוט.
ביסקאָטטי אויף פּאַפּשוי מעל
רעצעפּט ביסקאָטטי קענען זיין איינגעזען ניצן פּאַפּשוי מעל, די מייַכל וועט קומען אויס זייער שמעקנדיק און שיין. געגעבן אַז אין דעם מעל גלוטען איז ווייניקער ווי אין ווייץ, די קיכלעך זענען זייער קרומבלי: קרונטשי אַרויס און ווייך ין. בעת די באַקינג פּראָצעס, די ווורשט טוט נישט ריטיין זייַן פאָרעם און פארשפרייט איבער די באַקינג טאַץ, אָבער נאָך ספּליטינג עס אין סלייסאַז, איר וועט באַקומען שיין לאַנג און ענג קראַנטשיז.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרנעראַל - 200 ג;
- ווייץ מעל - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 100 ג;
- דאַר זשורעכלינעס - 50 ג;
- ניסלעך - 50 ג;
- ראַם - 1 טבספּ. ל .;
- באַקינג פּודער.
צוגרייטונג
- קראַנבערריעס פאַרבינדן און מישן מיט ראַם.
- פאַרבינדן די עגגס מיט צוקער, באַקינג פּודער.
- סיפט ביידע מינים פון מעל, מישן מיט עגגס, לייגן קראַשט קראַנבעריז און ניסלעך.
- צו מאַכן אַ לאַבן נישט הויך, צו באַקן פֿאַר 30 מינוט.
- שנייַדן אין סלייסאַז און צוריקקומען צו די פּאַן.
- טרוקן די געשמאַק ביסקאָטטי קיכלעך אין אַ הייס ויוון פֿאַר 10 מינוט.
באַנאַנע ביסקאָטטי
דער רעצעפּט פֿאַר ביסקאָטטי טוט נישט באַהאַלטן קאָמפּלעקס פּראַסעסאַז, איר קענען ראַנדאַמלי קלייַבן אַלע פּראָדוקטן און דער רעזולטאַט וועט נאָך זיין ויסגעצייכנט, דאָס איז אַ ויסגעצייכנט געלעגנהייט פֿאַר פויל קאָכן צו ווייַזן זייער סקילז אין דער קיך. באַנאַנע אַראָמאַ וועט קאַנגקער אַלע די זיס צאָן, מיט אַ פרוכט טעם, אַנדערש ניסלעך פאַרבינדן געזונט, איר קענען פאַרבינדן עטלעכע אָפּציעס.
ינגרידיאַנץ:
- ווייך בוימל - 10 ג;
- געהאַקט ניסלעך - ½ נומער;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 200 ג;
- צוקער - 100 ג;
- באַנאַנע - 1 שטיק;
- וואַניללין, באַקינג פּודער.
צוגרייטונג
- צעטל די באַנאַנע מיט פּוטער, אַרייַן די יי, וואַניל און צוקער.
- וואַרפן ניסלעך, באַקינג פּודער, גיסן אין מעל.
- פאָרעם די סאָסידזשיז, באַקן פֿאַר 30 מינוט.
- שנייַדן אין סלייסאַז און צוריקקומען צו די פּאַן.
- טרוקן די באַנאַנע ביסקאָטטי קיכלעך - 10 מינוט אין אַ הייס ויוון.
קירבעס ביסקאָטטי
ביסקאָטטי מיט ניסלעך און קירבעס אין דער זאַץ איז אַ זייער ומגעוויינטלעך רעצעפּט און איז אַנלייקלי צו זיין געהאלטן קלאסישע, אָבער זייַן ומגעוויינטלעך געשמאַק וועט נישט לאָזן אונדז צו צווייפל די קולינאַריש טאַלאַנט פון די מעטרעסע וואס וועט באַשליסן צו באַקן עס. דעליסיאָוס ביסקאַץ וועט קומען אויס סאָפטער, אָבער מיט אַ אַפּעטיטלעך קרונטשי ייבערפלאַך, ווי אין דער קלאַסיש ווערסיע פון איטאַליעניש קיכלעך .
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קירבעס פּיוריי - 100 ג;
- צוקער - 100 ג;
- מעל - 2 זאכן;
- באַקינג פּודער, וואַניללין;
- ניסלעך - ½ טבספּ.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן די טרוקן קאַמפּאָונאַנץ.
- סעפּעראַטלי מישן די עגגס און מאַשט פּאַטייטאָוז, מישן ביידע געמיש.
- פאָרשטעלן די ניסלעך, ניד די טייג.
- שטעלן די "סאָסידזשיז" אויף אַ באַקינג בויגן, באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- שנייַדן אין סלייסאַז, טרוקן אין אַ הייס ויוון פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט.