צוגרייטן און דינען קערב מיט אַ פילונג (זיי זענען טאָרטאַלז) - אַ ויסגעצייכנט געדאַנק פֿאַר אָרגאַנייזינג אַ פעסטיוו מאָלצייַט אין די פאָרעם פון "שוועדיש" טישן און פּאַרטיעס מיט רעסאַפּשאַנז. וסואַללי קערב (אָדער טאַרטלעץ) זענען געמאכט פון פריש, פּאַפט אָדער זאַמד און אַפֿילו קאַרטאָפל טייג. די פילונג קענען זיין זייער אַנדערש: זיס, פלייש, פיש, סאָלטאַד, שאַרף, אאז"ו ו.
די קערב אָדער נאָר פּלאָמבירן מיט פילונג (עס קען זיין קאָמפּלעקס, קאַמפּאַונד) אָדער בייקט צוזאַמען מיט די אינהאַלט. ווי אַ פילונג, פֿאַר בייַשפּיל, פאַרשידן סאַלאַדס אָדער פּאַטס קענען זיין געוויינט.
דאָ זענען עטלעכע רעצעפּט פון קערב אָנגעפילט. פֿאַר באַקינג קערב איר דאַרפֿן ספּעציעל מאָולדז, און אַ פּלאַץ פון פאַרלאַנג, אַרבעט און געדולד, אַזוי אויב איר טאָן נישט וועלן צו מאַך אַרום, איר קענען געפינען און קויפן פאַרטיק טעראַץ אין סטאָרז.
קערב אָנגעפילט מיט מינסט פלייש און קעז
ינגרידיאַנץ:
- קאָרב פון ונסוועעטענעד טייג;
- מינסט פלייש, בעסער גרויס;
- געווירץ טרוקן ערד (שוואַרץ פעפער, מושקאַט, גוואָזדיקקאַ אָדער גרייט מיקסעס אָן זאַלץ און גלוטאַמייט סאָדיום);
- ציבעלע;
- קנאָבל;
- יי הינדל;
- שווער קעז;
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל).
צוגרייטונג
פֿאַר 1 קג פון מינסט פלייש, איר קענען לייגן 1-2 עגגס, 1 מיטל סייזד ציבעלע, 2 קלאָוועס פון קנאָבל. קנאָבל און אַניאַנז לאָזן גיין דורך די פליישמילכל, געמישט מיט מינסט פלייש און עגגס. צייַט מיט טרוקן ערד בשמים און מישן ונ דורך. ניצן אַ לעפל, מיר שטעלן די פּאָרשאַנז פון די ריזאַלטינג פילונג אין יעדער קאָרב און טרים עס צו מאַכן עס שיין. מיר שטעלן די קערב אויף אַ טרוקן, ריין באַקינג טאַץ (איר קענען פאַרשפּרייטן עס מיט באַקינג פּאַפּיר). באַקן קערב אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז C פֿאַר וועגן 30-40 מינוט.
מיר נעמען די באַקינג טאַץ און שטעלן עס אויף די שטיין. געשווינד שפּריצן די בייקט לאָמפּ אין אַ קאָרב פון גרייטיד קעז און באַצירן מיט בלעטער פון גרינז. קעז אויף די הייס אַ ביסל צעלאָזן, די קערב וועט קוקן ספּעקטאַקיאַלער.
איר קענען אויך שפּריצן אַ ביסל קעז אויף די דנאָ פון יעדער קאָרב איידער פילונג עס מיט מינסט פלייש, דורך די וועג, איר קענען אויך לייגן גרייטיד קעז צו די סטאַפינג. עס איז אַ ענין פון געשמאַק. באַסקעץ מיט מינסט פלייש קענען זיין געדינט וואַרעם אָדער טשילד.
אַקטינג בעערעך די זעלבע וועג, איר קענען צוגרייטן קערב מיט פּאַטייטאָוז און פלייש סטאַפינג. נאָר לייגן די מאַשט פּאַטייטאָוז (בעסטער, אין אַ פאַרהעלטעניש פון 2: 1 אָדער 1: 1) צו די פלייש פילונג (זען אויבן).
קאָרב מיט קורד הייס סייווערי סטאַפינג
ינגרידיאַנץ:
- קערב (גרייט געמאכט פון ונסוועעטענעד טייג);
- הייַזקע קעז אָן אַדאַטיווז;
- סמעטענע נאַטירלעך, קרעם אָדער דיק ונסוועעטעד יאָגורט;
- זיס רויט פעפער;
- הייס רויט פעפער;
- קנאָבל;
- סעסאַמי זאמען;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פון הייַזקע קעז און זויער קרעם (אָדער קרעם, יאָגורט) צוגרייטן דיק, אָבער אַ פּלאַסטיק געמיש. אַ ביסל לייגן, לייגן סעסאַמי, צייַט מיט הייס רויט פעפער.
זיס פּעפּערז און הערבס זאָל זיין קראַשינג אין קיין באַקוועם וועג (טשאַפּ מיט אַ מעסער, פּראָצעס מיט אַ בלענדער, פאַרבינדן). לייג די ינגרידיאַנץ צו די קורד געמיש (די פּראַפּאָרשאַנז זענען יחיד), מישן אַלץ ונ דורך און פּלאָמבירן די קערב מיט אַ לעפל. מיר באַצירן מיט גרינז און קענען זיין געדינט צו די טיש.
קאָרב מיט קורד און שאָקאָלאַד זיס סטאַפינג
ינגרידיאַנץ:
- קערב זענען גרייט (קענען זיין געמאכט פון זיס טייג);
- הייַזקע קעז;
- סמעטענע, קרעם אָדער יאָגהורט (נאַטירלעך);
- קאַקאַאָ פּודער;
- צוקער (אָדער פּאַודערד צוקער);
- וואַניל אָדער צימערינג נאַטירלעך (נאָר ניט צוזאַמען);
- רום טונקל אָדער קאָניאַק, קאָניאַק, שאָקאָלאַד ליקער, שטאַרק מאַדעראַ אָדער שערי;
- שאָקאָלאַד גרייט פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
מישן קאַקאַאָ פּודער מיט צוקער אָדער פּאַודערד צוקער (פאַרהעלטעניש 2: 1 אָדער 1:01) אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. לייג עטלעכע ראַם (אָדער וועלכער איר האָט), וואַניללאַ אָדער צימערינג, אַ ביסל זויער קרעם (קרעם אָדער יאָגורט) און קערפאַלי מאָל צו אַ קאָרעוו כאָומאַדזשינאַטי. לייג צו דעם געמיש הייַזקע קעז , אויב נייטיק, סמעטענע אָדער קרעם און מישן ונ דורך. פּלאָמבירן דעם געמיש קאָרב. איר קענען לייגן אַ קליין דזשעלאַטאַן לייזונג (אויף וואַסער אָדער אויף מילך) צו די געמיש, דעמאָלט דער פילונג וועט פאַרשטאַרקן.
זיס קערב זענען געדינט מיט פרוכט דזשוסאַז, קאָמפּאָטעס, זיס קאַקטיילז, טיי, קאַווע, הייס שאָקאָלאַד.