די הויפּט שוועריקייט פון פּערפאָרמינג פאַרשידן קיילים פון יאַפּאַניש קוויזין איז די קונסט פון די רעכט צוגרייטונג פון רייַז. אויב מיר ווילן צו קאָכן סושי מיט שרימפּס, אין דערצו צו רעכט פּריפּערינג רייַז, מיר אויך דאַרפֿן צו לערנען ווי צו רעכט שנייַדן די שרימפּ. זאל ס לערנען דעם ענין אין דעטאַל.
ווי צו קאָכן סושי מיט פּראָנז?
שרימפּס אַנטהאַלטן טשיטאָסאַן, שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנץ און יינציק פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי תוו-3-אַסאַדז. איר קענען, פון קורס, נוצן גרייט-האַלב אָדער בוילד און זויער פּראָוונס, זיי קענען זיין געפונען אויף פאַרקויף מאל מיט עקן, מאל אָן, מאל גאָר פאַרטיק און פּילד. אויב שרימפּס זענען פאַרפרוירן, זיי מוזן ווערן טאָווינג איידער בוילינג.
ווי צו קאָכן שרימפּ פֿאַר סושי?
גרויס שרימפּס, רוי אָדער האַלב, פריש אָדער פאַרפרוירן, אָן קעפ, זענען געשטעלט אויף דין באַמבו סקיוערז. מיר שטעלן זיי אויף סקיוערז אין בוילינג אַ ביסל סאָלטיד וואַסער און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט (דיפּענדינג אויף די גרייס). אויב איר געקויפט ראָזעווע שרימפּס, זיי זענען שוין האַלב האַלב. אין דעם פאַל, מיר גרייטן זיי ין 3 מינוט. מיר עקסטראַקט, קיל, קערפאַלי באַזייַטיקן פון די סקיוערז און באַזייַטיקן די פּאָז.
מיר שנייַדן די שרימפּ צוזאמען די בויך מיט אַ שאַרף מעסער און, האלטן די פינגער פון איין האַנט דורך די עק, קערפאַלי באַזייַטיקן די שאָל. רעפטל די פּילד שרימפּ פּליטה צוזאמען און באַזייַטיקן די קישקע. מאל די עק איז אַוועקגענומען צוזאמען מיט די שאָל, אין אנדערע קאַסעס איז לינקס.
איר קענען פּרעגלען די שרימפּ אין גרינס בוימל אין אַ פּרימינג פּאַן מיט קנאָבל קלאָוועס (ביידע פּילד און מיט שאָל), אין קיין פאַל, קאָכן פֿאַר מער ווי 2-3 מינוט און שטעלן עס אויף אַ סערוועטקע צו פּלאַצן וידעפדיק פעט. דעמאָלט אַראָפּנעמען די ומנייטיק, מיר וואַרפן די קנאָבל.
איר קענען פאַבריק שרימפּ אויף סקיוערז און טיף-פּרעגלען.
ווי צו מאַכן סושי מיט פּראָנז?
פון די פאַרטיק האַלב רייַז (עס זאָל זיין אַ ביסל גלוד) מיר פאָרעם די סאַבסטרייט פֿאַר שרימפּ און ווייקן עס מיט אַ געמיש פון סוי סאָוס און רייַז עסיק. מיר שטעלן די שרימפּ פון אויבן. מיר שטעלן די סושי אויף אַ שיסל און דינען עס מיט וואָרמד צוליב, יאַפּאַניש שנאַפּס אָדער ביר.
מיר האָפֿן אַז אונדזער פּשוט רעצעפּט פֿאַר מאַכן סושי מיט שרימפּס וועט זיין נוצלעך פֿאַר איר.