לאָביאָ איז איינער פון די מערסט פאָלקס טראדיציאנעלן קיילים פון גרוזיניש קוויזין, (אויך אין די גרוזיניש שפּראַך דעם וואָרט איז אַ פּראָסט נאָמען פֿאַר די פרוכט פון קיין מין פון בינז אין קיין גראַד פון צייַטיקייַט, אַרייַנגערעכנט מילגרוים). לאָביאָ איז פאָלקס ניט בלויז אין דזשאָרדזשאַ, אָבער אויך אין רוסלאַנד (אין די קאַוקאַסוס און טראַנסקאַוקאַסיאַ). אין דערצו צו די הויפּט קאָמפּאָנענט (בינז), ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קנאָבל, ציבעלע, גרינז, מילגרוים, ניסלעך, פאַרשידן טרוקן ערד בשמים קענען זיין געוויינט אין דער צוגרייטונג פון לאָביאָ. לאָביאָ קענען זיין געדינט ווי אַ גאַרניש פֿאַר פלייש, ווי אַ באַזונדער שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, פאַרשידן סאָסאַז און ערלעכקייט.
זאָגן איר ווי צו מאַכן לאָביאָ פון רויט בינז אין גרוזיניש.
פּרעפּאַרינג די בינז איז נישט אַ שנעל זאַך, חוץ, עס איז נייטיק צו זינען עס פֿאַר די נאַכט אין קאַלט וואַסער אָדער אין מינדסטער אַ שעה פֿאַר 3-4 אין בוילינג וואַסער.
רעצעפּט לאָביאָ פון רויט בעבל מיט ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- רויט בינז - 2 טעפּלעך;
- וועלשענער נוס אָדער האָזנ ניסל (ריין נוקלעאָלי) - 1-3 / 4 גלעזל;
- מילגרוים - 0.5 פּקס .;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- האָניק נאַטירלעך - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קאַסקאַסיאַן בשמים (כאַפּס-סאַנעלי, פֿאַר בייַשפּיל);
- הייס רויט פעפער;
- זאַלץ;
- גרינז (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער).
צוגרייטונג
צוגעגרייט (אַז איז, סאָוקט אין די רעכט צייַט און געזונט-געשוואָלן בינז) גיסן וואַסער און קאָכן ביז גרייט. עס איז מערסט באַקוועם צו נוצן אַ קעסל אָדער אַ פאַן. דעקאָקטיאָן איז ויסגעשעפּט, די בינז לייטלי (בלויז אַ ביסל) מנם טראַש, אָבער צו די שטאַט פון מאַשט פּאַטייטאָוז טאָן ניט פירן, בינז זאָל זיין אַ ביסל קראַשט אָדער צעבראכן אין גרויס טיילן.
מיר מאָל גיסן ניסלעך מיט אַ מעסער אָדער נוצן מאָדערן קיך דעוויסעס. עס איז ניט נייטיק צו ברענגען די ניסלעך צו די שטאַט פון די פּאַפּ.
מיר פאַרבינדן ניסלעך און בינז. לייג געהאַקט גרינז און דאַר ערד. מיר גיסן מיט בוימל און מישן.
מיר גרייטן דעם סאָוס: מישן האָניק מיט פרעשלי סקוויזד מילגרוים און לימענע זאַפט. צייַט מיט קראַשט אָדער געהאַקט קנאָבל און הייס רויט פעפער.
איר קענען מיד גיסן לאָביאָ סאָוס, און איר קענען דינען עס אין אַ באַזונדער שיסל. עס פארקערט אויס אַ ויסגעצייכנט געזונט, פּראָטעין-רייַך שיסל פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, אויך פּאַסיק פֿאַר דאַר טעג.
צו לאָביאָ פון רויט בינז, עס איז גוט צו דינען פריש פירות, וועדזשטאַבאַלז, לאַוואַש, טיש ווייַן אָדער טשאַטשאַ.
מאל עס איז קיין צייַט צו טינקער מיט דער צוגרייטונג פון בינז, אָבער איר דאַרפֿן צו געשווינד צוגרייטן עטלעכע האַרציק עסנוואַרג, פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר מיטאָג נאָך אַ שווער טאָג. אין דעם פאַל עס איז נישט שלעכט צו קאָכן לאָביאָ און הינדל, איר קענען צוגאַנג עס אַ ביסל אַנדערש.
לאָביאָ פון קאַנד רויט בעבל מיט הינדל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רויט קאַנד בינז - 1 קענען;
- הינדל פלייש אָן הויט און ביינער - 300 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- Fresh greens;
- ניסלעך (קערנאַלז) - 0.5 ברילן;
- אַדדזשיקאַ גרייט אָדער גרייט טקעמאַלי סאָוס ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר עפענען די קאַנאַנז פון בינז, פליסן די סאָוס, שווענקען מיט בוילד קאַלט וואַסער (אין אַ קאַנינג סאָוס אַ פּלאַץ
בינז אַ ביסל מנם טאָלקושקאָדזש, מיר לייגן געהאַקט ניסלעך און גרינז.
פּילד אַניאַנז דורכשניט 1/4 פון די רינגס, און הינדל פלייש - אין קורץ סטריפּס אָדער קליין ברעקלעך. פלייש מיט אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן, רעדוצירן די היץ און מאַכן עס גרייט אונטער די דעקל פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. איר קענען שפּריצן אַ ביסל ליכט ווייַן, קאָניאַק אָדער וואַסער אין די סקאָווראָדע.
מיר פאַרבינדן האַלב פלייש מיט בינז, מישן. איצט איר קענען לייגן גרייט-געמאכט Georgian אַדזשיקאַ און / אָדער טקעמאַלי סאָוס (אָדער איר קענען דינען זיי סעפּראַטלי).