קערי איז דער פּראָסט נאָמען פֿאַר פאָלקס געווירץ מיקסטשערז און אין דער זעלביקער צייַט די נאָמען פון אַ ברייט גרופּע פון קיילים מיט די בשמים. דער אָריגינעל געדאַנק פון קערי קומט פון ינדיאַ (טאַמיל עסנוואַרג קולטור), ווו קערי איז האַלב און סטאָרד ווי טרוקן מיקסעס.
איצט קערי איז זייער פאָלקס אין פילע אנדערע לענדער, אַרייַנגערעכנט, און אין טיילאַנד. פון ינדיאַן טראדיציאנעלן מיקסטשערז, טייַלענדיש קערי אַנדערש אין אַז זיי זענען האַלב און סטאָרד ווי אַ פייַכט דיק פּאַפּ. עס זענען אַ פּלאַץ פון היגע טייַלענדיש רעסאַפּיז פֿאַר קערי פּאַפּ, צווישן זיי עס זענען זעקס יקערדיק טייפּס וואָס זענען גענוצט אין קוקינג שפּיץ טייַלענדיש קיילים.
זאל ס לערנען זיי מער ענג. אין גרויס און מיטל-סייזד שטעט, עכט פּראָדוקטן קענען ווערן געקויפט אין ספּעשאַלייזד דיפּאַרטמאַנץ פון סופּערמאַרקיץ, אַסיאַן שאַפּס און מארקפלעצער (געזונט, אָדער עפּעס קענען זיין ריפּלייסט מיט ענלעך פּראָדוקטן).
טייַלענדיש גרין קערי פּאַפּ סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- גרין קאָריאַנדער (זי איז קאָריאַנדער) - אַ בינטל;
- טשילי פעפער גרין - 8-11 פּקס .;
- לייַם בלעטער - 5-8 ברעקלעך;
- לעמאָנגראַסס - 2-3 סטעמס;
- שאַלץ - 2 פּקס. (אָדער אַ פּראָסט ציבעלע);
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1 טבספּ. לעפל;
- זיר (קומין) - 0,5 צפּ.
- דער וואָרצל פון די גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער וואָרצל) איז אַ שטיק וועגן 3 סענטימעטער לאַנג;
- לייַם - 1 שטיק;
- פעפער פּיז שוואַרץ אָדער שמעקנדיק - 0, 0 צפּ.
- פיש טייַלענדיש סאָוס - 2-3 צפּ.
- גרינס בוימל (פֿאַר בייַשפּיל, סעסאַמי) - וועגן 2-4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ האַלב, עס איז בעסער צו ים עפענען בוטי - וועגן 1 צפּ.
צוגרייטונג
זאמען פון זיראַ , קאָריאַנדער און אַרבעס זענען אויסגעגאסן אין אַ טרוקן הייס פּאַן און לייטלי וואָרמד.
אַראָפּנעמען די שפּרייַזן פון פעפער; פיינלי צעהאַקן ציבעלע און קנאָבל, לעמאָנגראַסס, פּילד גאַלאַנגאַל און לייַם בלעטער זענען צוגעגרייט פֿאַר פּראַסעסינג אין אַ בלענדער. מיר שטעלן אַלע די צוגעגרייט און רוען ינגרידיאַנץ אין די אַרבעט שיסל פון די בלענדער.
לייג די אַוועקגענומען פּעסט מיט לייַם און אַ ביסל לייַם זאַפט. מיר ברענגען עס צו האָמאָגעניטע. סטאָר אין אַ פרידזשידער אין אַ גלאז קאַנטיינער, טייטלי פֿאַרמאַכט פֿאַר וועגן 2 וואָכן. אין די פּאַפּ, איר קענען אויך לייגן קאָקאָסנוס שאַווינגז, וואָרצל און סעלדעריי גרינז.
בעערעך דער זעלביקער (מיט די זעלבע פּראַפּאָרשאַנז), איר קענען צוגרייטן אַ טראדיציאנעלן טייַלענדיש רויט קעררי פּאַפּ. בלויז אַנשטאָט פון גרין
די זאַץ פון דעם טראדיציאנעלן טייַלענדיש געל קערי פּאַפּ כולל קאָריאַנדער, קומין, לעמאָנגראַסס, קנאָבל, טורמעריק, בייַ בלאַט, ינגבער, קייען פעפער, צימערינג, מושקאַט און פענוגרעק, ווי געזונט ווי קאָקאָסנוס מילך און פאלם צוקער.
אַלע די בעקאַבאָלעדיק סאָסיז זענען געניצט פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים (פיש, פלייש, גרינס).
למשל, צו קאָכן אַ הינדל קערי אין טייַלענדיש, צאָן אַ הינדל מיט אַניאַנז אין אַ שיסל מיט קערי פּאַפּ און דינען מיט רייַז.