נישט אַזוי לאַנג צוריק, נייַ קיילים זענען ארויס אין אייראפעישע קיטשאַנז, ענלעך צו אַ פריינג פּאַן אויף דער פּרינציפּ פון קוקינג, אָבער דיפפערענט אין פאָרעם. א וואָק איז אַ מעטאַלליק קאַנטיינער פון קאַניקאַל פאָרעם, עפּעס אין צווישן אַ באָולער אָדער אַ קעסל און אַ רעגולער סקאָווראָדע. אין אונדזער הייזער וואָק איז געקומען פון טשיינאַ ווו די טייפּס זענען זייער פאָלקס, און עס איז ניט צופֿרידן: די וואָק אַלאַוז איר צו קאָכן געשווינד, ראַטעווען היץ (קיין ענין צי עס איז גאַז אָדער עלעקטריש ענערגיע), חוץ עס איז באַקוועם פֿאַר קוקינג אין וואָקס קיילים פון עקזאָטיש קוויזינז פון דער וועלט: כינעזיש, טייַלענדיש, אינדאָנעזיש. ווי אַ הערשן, די וואָק איז פארקויפט מיט אַ דעקל, אָבער אויב איר נוצן עס פֿאַר קוקינג, עס איז אַרויף צו איר.
וואָס צו קאָכן?
עטלעכע מענטשן טראַכטן אַז די באַפרייַונג האט אַ ומגעוויינטלעך פאָרעם פֿאַר אונדז, מיר דאַרפֿן צו קומען אַרויף מיט עטלעכע ספּעציעל רעסאַפּיז פֿאַר אַ וואָק. עס איז נישט אַזוי. אין עס, איר קענען פּרעגלען די פּאַטייטאָוז אָדער פלייש, קאָכן סקראַמבאַלד עגגס אָדער פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר אַ גרינס שיסל. אָבער, אויב טראדיציאנעלן קיילים טאָן ניט פּאַסן איר, און איר טאָן ניט וויסן וואָס צו קאָכן אין אַ וואָק, נוצן די רעסאַפּיז פון כינעזיש קוויזין. למשל, צעהאַקן כאַזער טינלי צוזאמען די פייבערז, געשווינד פּרעגלען עס אין אַ וואָק, לייגן סוי סאָוס אָדער מאַראַנץ זאַפט, אַ ביסל פון גרייטיד ינגבער, אַ ביסל צוקער און אַ פּאָר פון ספּונז פון רויט טיש ווייַן.
פֿעיִקייטן פון קוקינג אין אַ וואָק
אויב איר נאָר געקויפט דעם שיסל און נאָך טאָן ניט פֿאַרשטיין ווי צו נוצן די סקאָווראָדע וואָק, געדענקען אַ ביסל כּללים. ערשטער: אין די וואָק זאָל נישט גיסן אַ פּלאַץ פון גרינס ייל - עס וועט נישט פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ, וואָס מיטל אַז די פּראָדוקטן וועט זיין געפּרעגלט כּמעט אין טיף פריינג. רגע: די וואָק קענען ניט זיין לינקס אויף פייַער אַנאַטענדיד - די עסנוואַרג וועט פאַרברענען, קאָך קעסיידער, וויגעראַסלי שאַקינג די סקאָווראָדע. דריט: די פּראָדוקטן דאַרפֿן צו שנייַדן שנעל, ווייַל די היץ אין די וואַקס איז שטארקער ווי אין די ברעקלעך פּאַן, וואָס מיטל אַז די גרויס ברעקלעך זענען פארברענט, אָבער בלייַבן פייַכט ין.
רעסיפּעס
וואָס קענען זיין האַלב אין אַ וואָק, וואָס קענען נישט קאָכן אין אַ סקאָווראָדע? פֿאַר בייַשפּיל, יאַפּאַניש קוויזין, וואָס זאָל ניט זיין אָוווערקוקט, פּראַזערווינג די מאַקסימום פון נוטריאַנץ, וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן.
דער טערייאַקי לאַקס איז געשווינד צוגעגרייט, אָבער פּרילימאַנערי צוגרייטונג איז דארף. שנייַדן פיש פיליץ מיט דין לאַנג סטריפּס אַריבער די פייבערז און מאַרינירן אין טערייאַקי סאָוס (איר קענען נוצן סוי סאָוס). אין די וואָק, היץ די בוימל, פּרעגלען די פעפער און אַ קלאָווע פון קנאָבל, דעמאָלט באַזייַטיקן די פעפער און קנאָבל פון די פּאַן און שטעלן די פיש אין עס. סטירינג וויגעראַסלי, פּרעגלען די לאַקס פֿאַר אַ מינוט און אַ האַלב, לייגן די סאָוס אין וואָס עס איז געווען מאַרינייטיד, און שאָקלען עס אַ פּאָר פון מאל. צו די פיש, איר קענען לייגן פאַרפרוירן גרין פּיזז אָדער אַ שטריקל בעבל און שטעלן אויס, אויך קראַפטיק שאַקינג פֿאַר 4 מינוט. פיש קענען זיין געדינט צו סאַלאַדס פון וועדזשטאַבאַלז.
פּלאָוו
נאָר ווילן צו אַנטוישן פאַנס פון פּילאַף. טראדיציאנעלן פּילאַף אין אַ פריינג פּאַן וואָק קענען נישט קאָכן: פלייש, רובֿ מסתּמא, וועט ברענען פֿאַר די צייַט ביז רייַז איז צוגעגרייט. אבער נאָך אַלע פֿאַר יעדער שיסל האט זייַן אייגן ידעאַל קיילים, און פּילאַף זאָל זיין צוגעגרייט אין
רעסיפּעס פון קיילים אין וואָק זענען נישט זייער קאָמפּליצירט, עסנוואַרג, האַלב אין דעם וועג, טורנס אויס געשמאַק און נוצלעך.