הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו באַקן אַ שטיקל מיט רייזאַנז. אַזוי, אַלע פּראָדוקטן, אַחוץ פֿאַר יי ווייץ, זענען אַוועקגענומען פון די פרידזשידער אין שטייַגן. איצט לאָזן 'ס צוגרייטן די סקופּ פֿאַר די צוקונפֿט פּרובירן: די מילך איז אַ ביסל וואָרמד, גיסן אין אַ שיסל, לייגן צוקער, אַ ביסל מעל און מישן. נאָך דעם, מיר גיסן טרוקן הייוון, דעקן מיט אַ האַנטעך, אָדער פאַרשטייַפן עסנוואַרג פילם און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 40 מינוט. ווי באַלד ווי עס ינקריסיז אין באַנד, קערפאַלי מישן אַ ווודאַן לעפל.
ווייַטער, קערפאַלי דעטאַטש די פּראָטעינס פון די יאָוקס, רייַבן די יענער מיט צוקער, וואַניללין און לייג צו די לעפל. גיסן ביסלעכווייַז מעל און קערפאַלי מישן אַלץ. ווהיסק די וואָנצעס מיט אַ מיקסער, פארווארפן אַ קניפּ פון זאַלץ אין אַ שטאַרק אָבער ערי פּינע. דעריבער יבעררוק זיי אין אונדזער טייג, דזשענטלי, סטערינג. אין אַ וואַסער וואַנע, מיר צעלאָזן די פּוטער און אויך שיקן עס צו אונדזער פּעקל.
נאָך דעם, וואַשן מיין הענט מיט הייס וואַסער און אָנהייבן צו ניד די טייג רעכט ביז עס סטאַפּס סטיקינג צו דיין הענט. מיר שיקן די מאַסע צו די וואַרעם אָרט ווידער און וואַרטן פֿאַר עס צו קומען אַרויף ווידער און פאַרגרעסערן אין גרייס עטלעכע מאל. דו זאלסט נישט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן, שווענקען געזונט און טרוקן די האַנטעך רייזאַנז און גיסן עס אין די טייג. די פאָרעם פֿאַר באַקינג איז סמירד מיט ייל און שטעלן אונדזער מאַסע אין עס.
דעמאָלט מיר באַקן דעם שטיקל פֿאַר 45-60 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 150 דיגריז. און מיר וועלן צוגרייטן פֿאַר דעם מאָל ווי געשמאַק פּראָטעין גלייז : וויסק אין אַ באַקוועם שיסל טשילד יי ווייַס מיט אַ קליין סומע פון פּאַודערד צוקער. ווי באַלד ווי די געמיש טורנס אויס צו זיין גאנץ גלענצנדיק, מיר שמירן די גאנצע שפּיץ פון אונדזער שטיקל מיט אים, און שפּריצן מיט געבעקס דעקאָראַטיווע קאַנפעקשאַנז אויף שפּיץ.
קוכן מיט רייזאַנז און זיסוואַרג פרוכט
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קאָניאַק - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 זאכן;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- מעל - 1200 ג;
- קאַנדיד פרוכט - 1 נומער;
- רייזאַנז - 1 נומער;
- פּוטער - 1 לעפעלע;
- קלאָר יאָוקס - 2 פּקס .;
- צוקער וואַניל - צו טעם;
- פריש הייוון - 1 פּאַק.
צוגרייטונג
אַזוי, צו צוגרייטן אַ געשמאַק יסטער שטיקל מיט רייזאַנז, גיסן מילך אין די קרוג, היץ עס אַ ביסל, וואַרעם אַרויף, שטעלן די הייוון און מישן. דעמאָלט גיסן אַ ביסל ספּונז פון צוקער, מעל, דעקן די שיסל מיט אַ האַנטעך און לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
נאָך דעם, שטעלן די יי יאָוקס געשלאגן מיט צוקער און וואַניל צוקער, סאָפאַנד פּוטער, גיסן קאָניאַק אין עס, וואַרפן זאַלץ, וויפּט ווייץ. אַלע קערפאַלי מישן, פּאָרינג מעל, און לאָזן די טייג פֿאַר 2 שעה אין אַ וואַרעם אָרט ביז די פאַרגרעסערן אין באַנד. דעמאָלט מיר גיסן די מנוחה פון די מעל, מישן עס. די פאַר - געוואשן און סטימד רייזאַנז מיט געצוקערט פירות זענען געמישט מיט אַ האַנדפול פון מעל, שטעלן אין אַ טייג און לינקס צו העכערונג אין די היץ.
די פאָרעם פֿאַר דעם שטיקל איז סמירד מיט ייל, ספּרינגקאַלד מיט מעל, פאַרשפּרייטן די טייג, פילונג עס אין העלפט די באַנד, און לאָזן צו שטיין פֿאַר 30 - 40 מינוט. באַקן שטיקל 45 מינוט בייַ 190 דיגריז, און דעמאָלט דעקן מיט אַ פּראָטעין גלייז און שפּריצן אויף שפּיץ מיט אַ שפּריצן.