כאַרוואַסטיד ראַזבעריז פֿאַר די ווינטער וועט זיין אַ ינדיספּענסאַבאַל אַסיסטאַנט אין דעם קאַמף קעגן קאָולדז, דאַנק צו די הויך צופרידן פון וויטאַמין C אין בעריז. אויב איר קאָכן דיינדיז אָן היץ באַהאַנדלונג, די נוציקייט פון קאַנסערוויישאַן ינקריסיז. אַזאַ בלאַנקס זענען אויך געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר באַקינג, צוגעגעבן צו טיי אָדער געגעסן פשוט מיט אַ רעפטל פון ברויט.
ווי צו גרייטן ראַזבעריז פֿאַר די ווינטער?
ייַנשאַפונג פון ראַזבעריז פֿאַר די ווינטער איז געטאן אין עטלעכע וועגן. יעדער אָפּציע קענען געפֿינען זייַן אַדמיירער, עס איז וויכטיק צו באַשטימען דעם ציל פֿאַר וואָס די יאַגדע וועט זיין געניצט אין דער צוקונפֿט.
- די סימפּליסטיק און רובֿ פּראָסט אופֿן פון כאַרוואַסטינג איז צו מאַכן מאַלענע קלעם פֿאַר די ווינטער. עס זענען פילע אָפּציעס צו מאַכן עס, איר נאָר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט איינער פֿאַר זיך.
- צוגרייטן פון די בעריז קענען קאַמפּאָוט, סאַפּלאַמענאַד מיט סטראָבעריז, קורראַנץ אָדער apples. פון איין מאַלענע טרינקען וועט קומען פריש.
- Raspberry for the winter without cooking or as it is called "raw jam" is prepared very simply, it is important to stand up to the proportion of berries and sugar 1: 1, so the harvesting will last the whole winter.
- פרירן רייבעריז אין עטלעכע וועגן: גאַנץ בעריז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
- Raspberry can become the base of an unusual and very spicy sauce, which perfectly complements the meat dish.
ווי צו קאָכן מאַלענע קלעם פֿאַר די ווינטער?
די סימפּלאַסט קלעם פון ראַזבעריז פֿאַר די ווינטער איז אַ רעצעפּט וואָס טוט נישט אַנטהאַלטן קיין נאָך ינגרידיאַנץ. דער נאַש איז האַלב געשווינד און נאָר אַמאָל איז געחתמעט אין סטערילע קאַנס און סטאָרד אַלע ווינטער אין אַ קיל פּלאַץ. די סומע פון צוקער אין דעם פאַל קען זיין געביטן לויט צו זייַן אייגן געשמאַק. פון 1 קג פון יאַגדע בלעטער וועגן 0.7 ג פון פאַרטיק קלעם.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- ראַזבעריז פון ראַזבעריז מיט לייַערס פון צוקער און לאָזן פֿאַר 5 שעה.
- קאָכן די בעריז, בוילינג פֿאַר 15 מינוט.
- גיסן די קלעם אין אַ סטערילע קאַנטיינער, קאָריק און דיספּאַטש.
געל פון ראַזבעריז פֿאַר פּיטיד ווינטער
געל פון אַ מאַלענע פֿאַר די ווינטער - געשמאַק געשמאַק צוגרייטונג וואָס ווערט די מערסט באַליבט אין אַ קאַלט צייַט. דער הויפּט פּראָבלעם אין דעם פּראָצעס פון מאכן סוויץ איז די באַזייַטיקונג פון פּיץ. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו אַרם זיך מיט אַ זיפּ און ווישן די יאַגדע. צו באַקומען 1 ליטער פון אַרייַנשטופּן, איר דאַרפֿן בייַ מינדסטער 2 קג פון בעריז, די דעליקאַסי וועט זיין אַ ביסל לאַנג, און רובֿ פון זיי וועט נאָר יוואַפּערייט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 3 קג;
- צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
- מאַלענע ווישן דורך אַ זיפּ, סעפּערייטינג די ביינער.
- גיסן מיט צוקער און שטעלן אויף אַ מינימאַל פייַער.
- קאָכן פּאַטייטאָוז מאַשט אַרויף צו 15 מינוט. לאָזן עס, קיל עס. איבערחזרן די פּראָצעדור 2 מאל.
- טיקאַנד קלעם אַ ביסל איבער די גלאז קאַנטיינערז, קאָריק און לאָזן פֿאַר סטאָרידזש.
דזשעלי פון מאַלענע - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
דזשעלי פון מאַלענע פֿאַר די ווינטער קענען זיין געמאכט אין צוויי וועגן - פון מאַשט פּאַטייטאָוז, אפגעווישט מיט צוקער אָדער מיט גאַנץ בעריז. אין קיין פאַל, אין די קוקינג, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ טיקאַנער: דזשעלאַטאַן, פּעקטין אָדער זשעליקס. אַזאַ אַ נאַש קענען זיין געפרוווט דער ווייַטער טאָג, אָבער עס איז בישליימעס אפגעהיט אַלע ווינטער און וועט נישט פאַרערגערן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 2 קג;
- צוקער - 1,5 קג;
- יעלליקס - 25 ג.
צוגרייטונג
- Raspberry צוקער און לאָזן פֿאַר 5-7 שעה.
- זשעלפיקס צעפירן אין אַ קליין סומע פון וואַסער.
- קאָכן די בעריז ביז די צוקער סאַליאַבאַל, גיסן אין זשעליקס, מישן. קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- קאָריק ראַזבעריז פֿאַר די ווינטער אין אַ סטערילע קאַנטיינער און סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.
ווי צו קאָכן מאַלענע קלעם פֿאַר די ווינטער "פּיאַטימינוטקאַ"?
א זייער פאָלקס ראַזבעריז קלעם איז די רעצעפּט "פּיאַטימינוטקאַ" פֿאַר ווינטער. פּריפּערינג אַ נאַש איז נישט שנעל, דער פאַרנעם גייט צו קאָאָלינג. עס איז גערופן אַ ביליט ווייַל פון פּעריאָדיש דיידזשעסטשאַן, וואָס נעמט 5 מינוט. דעם אופֿן העלפט צו ופהיטן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די בעריז און באַקומען אַ מייַכל וואָס טייסץ ווי נאָענט ווי מעגלעך צו די בעקאַבאָלעדיק קלעם.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 2 קג;
- צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
- Raspberry צוקער און לאָזן פֿאַר 3 שעה.
- שטעלן די קאַנטיינער אויף אַ שטאַרק פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר פּונקט 5 מינוט.
- לאָזן, קילן גאָר און איבערחזרן די בוילינג און קאָאָלינג פּראָצעדור צוויי מאָל.
- ברענגען צו אַ קאָכן פֿאַר די פערט מאָל, גיסן די קלעם איבער סטערילע דזשאַרז, טייטלי פּלאָמבע און שיקן פֿאַר סטאָרידזש.
ראַזבעריז גרייטיד מיט צוקער פֿאַר די ווינטער
קראַשעד ראַזבעריז מיט צוקער פֿאַר די ווינטער אָדער "רוי קלעם" איז אַן אידעאל בילעט, וואָס אַלע נוציק סאַבסטאַנסיז זענען סטאָרד ווי פיל ווי מעגלעך. צו ענשור אַז די בילעט איז געשטאנען אַלע ווינטער, עס איז וויכטיק צו טייַנען די פּראָפּאָרציע פון סוויטאַנער און יאַגדע. נאָך דאַרפֿן צו גיסן אַ געדיכט פּלאַסטיק פון צוקער אין יעדער סלוי פון די שפּיץ, אַזוי ילימאַנייטינג די ינגריז פון זויערשטאָף.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 2 קג;
- צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
- Raspberry is poured into enamel or glassware, kneaded with a wooden tulip, and peppered with sugar.
- גיסן די קלעם איבער סטערילע דזשאַרז, אָן אַדינג 2 סענטימעטער צו די שפּיץ, דעקן מיט צוקער ביז די עדזשאַז פון די סלוי.
- נאָענט די היטל היטל. ראַבעריז זענען סטאָרד פֿאַר די ווינטער אין די פרידזשידער.
מאַלענע סירעפּ פֿאַר די ווינטער
ווייל צוגעגרייט אַ מאַלענע סירעפּ פֿאַר די ווינטער, איר קענען צושטעלן זיך מיט אַ געשמאַק מייַכל אַז פיץ קיין געבעקס, דערגאַנג אַ חלק פון פּאַנקייקס, פּאַנקייקס אָדער קעז קייקס און מאַכן אַ ווונדערלעך ייַז קרעם פירמע. זיס איז צוגעגרייט פשוט, אָן וידעפדיק און אָן היץ באַהאַנדלונג. ווי אַ רעזולטאַט, עס וועט זיין אַ דיק סירעפּ מיט רייַך קאָליר און אַ גלייַכן פּאָמסן אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 1 קג;
- צוקער - 700 ג;
צוגרייטונג
- בעריז ווישן דורך אַ זיפּ. דער שטיקל מוזן בלייַבן טרוקן.
- לייג די צוקער אין די פּיוריי.
- מיקס מיט אַ מיקסער בייַ נידעריק גיכקייַט ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן.
- גיסן די סירעפּ אין סטערילע דזשאַרז, טייטלי פּלאָמבע.
- אַזאַ ראַזבעריז, פֿאַרמאַכט פֿאַר ווינטער, זענען סטאָרד בלויז אין די פרידזשידער.
קאַמפּאָוט פון ראַזבעריז פֿאַר ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט
די סימפּלאַסט מאַלענע קאַמפּאָוט פֿאַר די ווינטער איז צוגעגרייט פון בעריז און איז אָנגעפילט מיט זיס סירעפּ. סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אויב דער זאַץ לייגן אַ ביסל סיטריק זויער. צו אַ פאַרשיידנקייַט פון טעם פון די טרינקען, איר קענען צולייגן דעם זאַץ מיט אנדערע בעריז, יידילי פּאַסיק קורראַנט, טרוסקאַווקע אָדער אַגרעסן. קאַלקולאַטיאָן פון ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט גייט צו איין 3-ליטער סלוי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 1 נומער;
- קורראַנט - 1 נומער;
- צוקער - ½ נומער;
- וואַסער 2.7 ליטער;
- סיטריק זויער - אויף די שפּיץ פון די מעסער.
צוגרייטונג
- אין אַ סטערילע סלוי צו שטעלן בעריז, פאַלן שלאָפנדיק צוקער און לימענאַד.
- וואַסער קאָכן און גיסן אין אַ סלוי פון בעריז.
- פּלאָמבע מיט אַ סטערילע דעקל און שיקן פֿאַר סטאָרידזש.
מאַלענע סאָוס פֿאַר פלייש פֿאַר די ווינטער
יאַגדע סאָסיז האָבן שוין פּרוווד זיך, ווי אַ ווונדערלעך אַדאַטיוו צו די הויפּט קיילים. צוגרייטן מאַלענע סאָוס פֿאַר פלייש פֿאַר די ווינטער קענען זיין לייכט און פשוט, אַרמד מיט אַ גוט רעצעפּט און יראַפּלייסאַבאַל ינגרידיאַנץ, טראַדישאַנאַלי אַקאַמפּאַניינג דער צוגרייטונג פון אַזאַ קאַנדאַמאַנץ. אין מאַדעריישאַן, געווירציק און געווירציק סאָוס איז ידעאַל פֿאַר סטייק פון רינדערנס אָדער שיש קעבאַב.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 1 קג;
- צוקער - 200 ג;
- עסיק - 50 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- טרוקן מינץ, טשילע פלאַקעס - 1 קניפּ;
- וואַסער 100 מל 4
- גרינס בוימל - 20 מל;
- דזשעלאַטאַן - 5 ג.
צוגרייטונג
- די בעריז זענען אפגעווישט דורך אַ זיפּ.
- לייג צוקער, וואַסער און מליען פֿאַר 20 מינוט.
- וואַרפן די קנאָופּט קנאָבל צו שטעלן אין פּוטער און אַלע די דאַר בשמים. קאָכן פֿאַר נאָך 30 מינוט, גיסן אין דעם עסיק.
- וואַרפן געלאַטין, מישן און גיסן איבער סטערילע טאַר און ריפרידזשערייט פֿאַר סטאָרידזש.
ווי צו פרירן ראַזבעריז פֿאַר די ווינטער אין די פרידזשידער?
פראָזען ראַזבעריז פֿאַר ווינטער אַקערז אין צוויי וועגן, דיפּענדינג אויף וואָס ציל עס וועט זיין געוויינט. אויב בעריז זענען דארף גאַנץ און פֿאַר דעקערייטינג דיזערץ, זיי דאַרפֿן צו פאַרשפּרייטן אויס איין שיכטע אין די פריזער אויף אַ פילם און גיסן אין אַ געחתמעט זעקל נאָך 20 שעה. נאָך עס איז מעגלעך צו צוגרייטן מאַלענע פּיוריי און צו נוצן פֿאַר צוגרייטונג פון סאָסיז, סירעפּס אָדער פשוט צו לייגן אַ הויז פּעקל טשיקאַווע פריש טאַפּינג.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 2 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די בעריז אין מאַשט פּאַטייטאָוז מיט צוקער.
- גיסן די מאַסע אין קליין קאַנטיינערז אָדער ייַז פארמען.
- ראַספּבערריז פאַרפרוירן פֿאַר די ווינטער זענען סטאָרד בלויז אין די פריזער.