פֿאַר די וואס האָבן פארגעסן אַ גוט אַלט רעצעפּט אָדער פּונקט סטאַרטינג זייער קולינאַריש פיר, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל ריכטיק און געשמאַק. אפֿשר, אַפֿילו יענע וואס צוגעגרייט אַזאַ אַ שיסל מער ווי אַמאָל, וועט ציען פֿאַר זיך עטלעכע סאַטאַלטיז, וואָס ער האט קיינמאָל סאַספּעקטיד פריער און וואָס וועט העלפֿן צו עטלעכע מאָס פֿאַרבעסערן די געוווינהייטן ווערסיע פון זיין באַליבט פֿאַרבייַסן.
ווי צו מאַכן אַ סאַלאַט "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל" - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הערינג - 840 ג;
- ביץ - 360 ג;
- קעראַץ - 360 ג;
- פּאַטייטאָוז - 460 ג;
- ציבעלע רויט אָדער ווייַס סאַלאַט - 90 ג;
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז ;
- שטיין זאַלץ.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז פֿאַר קוקינג סאַלאַט מיר דאַרפֿן אין בוילד אָדער בייקט פאָרעם. דעריבער, אָדער קאָכן די געוואשן פּאַטייטאָוז, ביץ און קעראַץ ינדיווידזשואַלי ביז האַלב אין אַ פּאַן אין וואַסער, אָדער באַקן די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון אין שטער אָדער אין אַ טאַש. אויף גרייטקייַט און קאָאָלינג, ריין די וועדזשטאַבאַלז און מאָלן זיי אויף אַ גרויס אָדער מיטל כאַבאַר. סאַלאַד אַניאַנז זאָל זיין שנייַדן ווי קליין ווי מעגלעך אין קובעס, און גיין מיט אַ גאָפּל.
איצט מיר אָנהייבן צו שנייַדן הערינג. מיר באַזייַטיקן די הויט פון די קאַרקאַס, גוט עס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און עק, מיר ריין די ין פון די בויך פון די שוואַרץ פילם, און דעמאָלט מיר באַזונדער די פיליץ פון די ביינער. מיר שנייַדן די פלייש פון די פיש אין קיובז און אָנהייבן צו צוגרייטן די סאַלאַט. מיר וועלן טאָן דאָס דורך לייַערס, פּערמיטינג יעדער מיט מייַאָנעז און לייגן זאַלץ אויב נייטיק (אויב די הערינג איז אַ ביסל סאָלטיד). דער ערשטער שיכטע איז אויסגעלאשן פּאַטייטאָוז, דעמאָלט הערינג און אַניאַנז, דעמאָלט קעראַץ און ביץ. מיר ענדיקן די זאַץ מיט די ערד יאָוק און שטעלן די סאַלאַט סאָוקט אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
די געוויינטלעך פּלאַן פון די סאַלאַט קענען ווערן אַ ביסל פארוואנדלען דורך מאכן אַ הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל אין פּיטאַ ברויט. צו טאָן דאָס, אין דערצו צו די אויבן קאַמפּאָונאַנץ, מיר דאַרפֿן אַ אַרמעניש דין גרויס לאַוואַש. עס מוזן זייַן צעטיילט אין פיר טיילן. אַלעמען איז בישליימעס געזאלבט מיט מייַאָנעז. אין ערשטער מיר פאַרשפּרייטן די ביץ, די צווייט מער, די דריט פּאַטייטאָוז מיט יאָוקס, און דער פערט הערינג מיט אַניאַנז. מיר לייגן די ברעקלעך פון פּיטאַ ברויט אויף יעדער אנדערע אין די זעלבע סדר און קער אַוועק די זעמל. אין סדר צו מאַכן די לייַערס קאַנווערדזשד אין די סוף ריכטיק, יעדער סאַבסאַקוואַנט שיכטע איז אַ ביסל שיפט אַראָפּ. איצט מיר ייַנוויקלען די סנאַקק מיט עסנוואַרג פילם און אָרט עס אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה צו ימפּרעגנייט עס.
איידער דינען, שנייַדן די פּראָדוקט אין פראַגמאַנץ, אָנלייגן עס יפעקטיוולי אויף די שיסל, באַצירן מיט גרינז און פרילינג אַניאַנז און דינען עס צו די טיש.
לאַזי הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל אין אַ יי
ינגרידיאַנץ:
- הערינג - 380-420 ג;
- ביץ עסצימער - 180 ג;
- קעראַץ - 180 ג;
- פּאַטייטאָוז - 240 ג;
- ציבעלע רויט אָדער ווייַס סאַלאַט - 45 ג;
- עגגס אויסגעקליבן - 4 פּקס .;
- מייַאָנעז;
- שטיין זאַלץ.
צוגרייטונג
טראָץ דעם פויל פּלאַן און, ווי אַ קאַנסאַקוואַנס, די גיך צוגרייטונג פון סאַלאַט לויט דעם רעצעפּט, די פאַרשפּייַז איז סטאַנינגלי ימפּרעסיוו אויף די טיש און ניט ווייניקער געשמאַק ווי אין דער אָריגינעל ווערסיע.
קאָכן שווער-בוילד הינדל עגגס, ריין און שנייַדן אין צוויי גלייַך לאַנדזשאַטודאַנאַל כאַווז. נעמען די יאָוקס און רייַבן מיט אַ גאָפּל. בוריקעס, קעראַץ און פּאַטייטאָוז מוזן זיין געבראכט צו קיין גרינג און באַקוועם וועג. געוואשן וואָרצל וועדזשטאַבאַלז קענען זיין בוילד אין אַ פאַן מיט וואַסער אָדער אַ פּאָר אין אַ טאָפּל קעסל, און באַקן זיי ביז האַלב אין די ויוון אָדער מייקראַווייוו. אויף גרייטקייַט און קאָאָלינג מיר קלאָר וועדזשטאַבאַלז
איצט מיר ריין און קאַש די הערינג, באַזונדער די פאַליי פון די ביינער און שנייַדן עס אין קליין טראַנזווערס סלייסיז. מיר לייגן איין פֿאַר יעדער האַלב פון עגגס מיט וועדזשטאַבאַלז, מיר דערגאַנג די זאַץ מיט אַ ספּיג פון קראָפּ, מיר שטעלן אַ פֿאַרבייַסן אויף אַ שיסל און דינען.