קיין שיסל קאָכן אויף פּאַרע, טורנס אויס נישט בלויז זייער נוציק, אָבער אויך גאַנץ געשמאַק. אין טאן אַזוי, עס איז פשוט אַ אַמייזינג געלעגנהייט צו קאָכן ביידע די שיסל זיך און די זייַט שיסל פֿאַר אים. מיר פאָרשלאָגן צו דיין ופמערקזאַמקייַט אַ ביסל רעסאַפּיז פון פיש פֿאַר אַ פּאָר וועדזשטאַבאַלז.
פיש פֿאַר אַ פּאָר מיט וועדזשטאַבאַלז אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פאַליי - 4 ברעקלעך;
- קאַנד בינז - 400 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מינץ - 2 צווייגן;
- בשמים.
צוגרייטונג
גרין אַניאַנז און שמיר אַ ביסל. קנאָבל איז קלינד, קרושד מיט אַ מעסער און געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל אין אַ מאַלטיוואַרק אויף די "מולטיפּאָאָל" מאָדע פֿאַר וועגן 2 מינוט בייַ 160 דיגריז. דערנאָך מיר פאַרשפּרייטן קאַנד בינז צוזאמען מיט זאַפט, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק און פון אויבן מיר לייגן פיש פיליץ. פאַרמאַכן די דעקל פון די מיטל און קאָכן פֿאַר די זעלבע מאָדע פֿאַר 20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 70 דיגריז. גרייט געמאכט שיסל איז דעקערייטאַד מיט פריש מינץ בלעטער און געדינט צו די טיש.
פיש סטימד מיט וועדזשטאַבאַלז און רייַז
ינגרידיאַנץ:
- רויט פיש מיט ביינער - 100 ג;
- לאַנג קערל רייַז - 3 טבספּ. spoons;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 סלייסאַז;
- ינגבער - 1 שטיק;
- ראָסעמאַרי - 1 צווייַג;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, נעמען אַ טיף און ברייט קאַפּאַציטעט, פרילי געשטעלט אין די דאַמפער. דעמאָלט מיר גיסן אַ פּלאַץ פון וואַסער אין די אַפּפּליאַנסע, און שטעלן עס אויף די פייַער. פיש פלייש איז אפגעשיידט פון די ביינער, מיר שטעלן די ביינער און פינס אין אַ קאַנטיינער, פּלאָמבירן די געוואשן רייַז און שטעלן די פּילד און סלייסט וועדזשטאַבאַלז. מיר פאַרשפּרייטן די סלייסיז פון פיש פילעט און גרויס געהאַקט ינגבער פון אויבן, צייַט מיט בשמים און שטעלן די שיסל אויף די גרילל סטימער, טייטלי קלאָוזינג די דעקל. מיר לאָזן אַלץ צו קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה, און דעמאָלט מיר יבעררוק די פיש מיט וועדזשטאַבאַלז פון די דאַמפער צו די שיסל און דינען עס צו די טיש.
פיש מיט וועדזשטאַבאַלז, סטימד
ינגרידיאַנץ:
- סיבאַס - 500 ג;
- בראַקאַלי - 200 ג;
- קרויט פֿאַרב - 200 ג;
- 1 carrot;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- לימענע - צו טעם;
- געווירץ און הערבס.
צוגרייטונג
מיר פּראָצעס די פיש, ריין עס, עקסטראַקט אַלע די ינסיידז און וואַש עס מיט קאַלט וואַסער. קנאָבל איז קלינד, סקוויזד דורך די פּרעס, מיר לייגן שרעדיד הערבס און סקוויזיז די זאַפט פון לייַם. אַלע קערפאַלי מישן און פּלאָמבירן די בויך פון די פיש מיט די צוגעגרייט געמיש. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די סטאַפט ים באס אין די דאַמפער, צוזאמען די זייטן מיר שטעלן די קעראַץ און קרויט ינפלאָרעססענסעס שנייַדן אין קרייזן. שפּריצן אַלע די זאַלץ צו געשמאַק און קאָכן די שיסל פֿאַר אַ פּאָר פון 25 מינוט, ביז גרייט.