פראנצויזיש טאַרטאַר סאָוס איז פאָלקס אַלע איבער די וועלט. איבער די יאָרן, דעם געווירציק סאָוס איז פול מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים אין אַלע עקן פון אונדזער פּלאַנעט. אויף אייראפעישער טישן טאַרטאַר סאָוס ארויס אין די מיטן פון די 19 יאָרהונדערט. אין דער צייַט אין פֿראַנקרייַך, די מייַאָנעז סאָוס איז געווען זייער פאָלקס. אַדדינג פאַרשידן בשמים, היגע קאָפף ינווענטאַד אַ נייַ פּשוט רעצעפּט - טאַרטאַר סאָוס. צו טאָג, די קלאַסיש טאַרטאַר סאָוס רעצעפּט איז צווישן די מערסט געשמאַק און באַרימט סאָסיז פון דער וועלט.
טאַרטאַר סאָוס איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו פיש. זייער אָפֿט עס איז געדינט צו יאַמ - שפּייַז קיילים. אויך טאַרטאַר סאָוס איז געזונט קאַמביינד מיט פלייש קיילים און וועדזשטאַבאַלז. טאַרטאַר סאָוס קענען זיין לייכט צוגעגרייט אין שטוב. פֿאַר דעם, ניט קאָמפּלעקס ינגרידיאַנץ זענען פארלאנגט. דער קוקינג פּראָצעס נעמט אַ מינימום פון צייַט, וואָס איז ספּעציעל נוציק אין קאַסעס ווו איר דאַרפֿן צו מייַכל געסט אומגעריכט אומגעריכט געסט. ווייַטער אין דעם אַרטיקל די רעסאַפּיז זענען באַשטימט, ווי צו צוגרייטן טאַרטאַר סאָוס אין שטוב.
קלאַסיש רעצעפּט פון טאַרטאַר סאָוס מיט קנאָבל
די ינגרידיאַנץ
- 2 בוילד יי יאָוקס
- 1 רוי יי יאָוק
- 120 מל פון מאַסלינע בוימל
- 1/2 לימענע זאַפט
- 100 גראַמז פון פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז
- קלאָווע פון קנאָבל
- עטלעכע הזיתים
- 1 פיינלי געהאַקט זויער וגערקע
- זאַלץ
- פעפער
צוגרייטונג:
יאָוקס מוזן זיין קערפאַלי גרינד, לייגן זאַלץ, פעפער און לימענע זאַפט צו זיי און מישן געזונט ביז גלאַט. אין די ריזאַלטינג מאַסע זאָל זיין אויסגעגאסן אַ דין טראַפּאַל פון מאַסלינע ייל, קעסיידער סטערינג און וויפּינג. ווען דער סאָוס אויף אַ קאָנסיסטענסע וועט דערמאָנען דענסיטי מייַאָנעז, אין עס עס איז נייטיק צו גיסן פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז.
אין די סוף, די סאָוס זאָל זיין סקוויזד מיט קנאָבל, לייגן פיינלי געהאַקט הזיתים און וגערקע.
טאַרטאַר סאָס איז גרייט!
טאַרטאַר סאָוס רעצעפּט באזירט אויף מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- 150 גראַמז פון מייַאָנעז
- 30 גראַמז פון פיינלי געהאַקט זויער וגערקע
- 1 לעפל פיינלי געהאַקט קאַפּערס און גרין אַניאַנז
- 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
- זאַלץ
- פעפער
צוגרייטונג:
קיוקאַמערז, אַניאַנז און קאַפּערס זאָל זיין געמישט, אָנגעפילט מיט מייַאָנעז און לינקס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 30 מינוט. אין דער געמיש זאָל גיסן לימענע זאַפט, לייגן פעפער און זאַלץ.
ניצן אַ וויסק, די סאָוס מוזן זיין געשלאגן צו אַ מונדיר שטאַט, דעמאָלט פאסטעכער צו די טיש.
טאַרטאַר סאָוס באזירט אויף מייַאָנעז איז אַ סימפּלאַפייד צוגרייטונג. נאָך ספּענדינג אַ מינימום פון צייַט, איר קענען געבן די מעהודערדיק טאַם פון טאַרטאַר סאָוס צו קיין הויפּט שיסל.
טשיקאַווע פֿעיִקייטן פון טאַרטאַר סאָוס:
- טראָץ די וועלט-דערקענט פראנצויזיש אָנהייב, פילע גלויבן אַז די ינווענטאָרס פון די טאַרטאַר סאָוס זענען טאַטאַרס. דעם מסקנא איז געמאכט ווייַל פון די נאָמען פון די סאָוס, וואָס קלאר רעפערס צו די טאַטאַר פעלקער;
- אין די טאַרטאַר סאָוס איר קענען לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון דאַר און פריש הערבס און וועדזשטאַבאַלז.
דער הויפּט שטריך פון דער סאָוס איז אַז, טראָץ אַ מילד און כאָוממייד באַזע, עס זענען ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז אין עס; - רעצעפּט פון טאַרטאַר סאָוס מיט קנאָבל איז געניצט, ווי אַ הערשן, צו דערגאַנג קיילים פון אָף און קאַלט פרייז;
- דער אָפּטימאַל פּאָליצע לעבן פון טאַרטאַר סאָוס האַלב אין שטוב איז 2 טעג אין די פרידזשידער. אין אַ גלאז סלוי מיט אַ ענג-פיטינג דעקל, די סאָוס קענען זיין סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 5-7 טעג;
- הייַנט איר קענען קויפן טאַרטאַר סאָוס אין גרייט-געמאכט פאָרעם אין כּמעט יעדער סופּערמאַרק. דאך, דער סאַלע צוגעגרייט אין שטוב איז פיל מער טיף און ספּיסיער ווי די פאַבריק אָפּציע.