רעסיפּעס פֿאַר פּיצע טייג טאָן ניט שטענדיק נעמען אַ לאַנג צייַט. ונטער מיר וועט באַטראַכטן ביידע קלאסישע און מאָדערן טעקנאַלאַדזשיז פון צוגרייטונג, און איר וועט קענען צו קלייַבן די אָפּציע צו דיין געשמאַק.
רעצעפּט פֿאַר הייוון טייג פֿאַר איטאַליעניש פּיצאַ
עכט טייג איז צוגעגרייט בלויז פון מעל קלאַס "00", וואָס איז, איינער וואָס כּולל אַ מאַקסימום פון גלוטען, און דעריבער ריטיינז די פינענעסס, לייטנאַס און קראַנטשיז נאָך קוקינג. אויב איר ווילן צו נאָכפאָלגן די קלאַסיש טעכנאָלאָגיע, דעמאָלט דער רעצעפּט דיסקרייבד ונטער וועט קומען צו די ראַטעווען.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 455 ג;
- הייוון - 5 ג;
- וואַסער - 245 מל;
- צוקער - 5 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
אַ ביסל וואָרמינג די וואַסער, צעפירן די צוקער קריסטאַלז אין עס און גיסן די הייוון. ווען די גראַניאַלז פון די לעצטע צעשפּרייטן, און די מייקראָואָרגאַניזאַמז זענען אַקטיווייטיד, גיסן די הייוון לייזונג צו די סאָלטיד מעל און לייגן די מאַסלינע בוימל. אָנהייב מישן די טייג פֿאַר 15 מינוט, און דעקן עס און לאָזן פֿאַר אַ צוויי-שעה פּרופינג אין די היץ. נאָך די ערשטע פּרופינג איז געענדיקט, טיילן די טייג אין טיילן פון דער געוואלט גרייס און לאָזן יעדער פון זיי שטיין פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה. נאָר דעמאָלט איר קענען גיינ ווייַטער מיט די מאָלדינג פון די פּראָדוקט.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַ פּיצע טייג
דעם פּשוט ווערייישאַן וועט לאָזן איר צו דערגרייכן אַ ווייך, ערי און פערלי דיק שטיקל. אַזאַ טייג קענען זיין געוויינט מיד אָדער סטאָרד טייטלי געחתמעט אין די פריזער פֿאַר וועגן דרייַ חדשים.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 315 מל;
- הייוון - 10 ג;
- מעל - 520 ג.
צוגרייטונג
גיסן טרוקן הייוון מיט וואַרעם וואַסער און לאָזן צו שטיין פֿאַר 5 מינוט. די מעל, מישן און גיסן די הייוון לייזונג. אָנהייב מיקסינג און פאָרזעצן עס פֿאַר וועגן 3-4 מינוט. פאָרעם די טייג אין אַ שיסל און לאָזן אין די היץ פֿאַר 45 מינוט. אַפּפּראָאַטשעד די טייג, טיילן אין פּאָרשאַנז פון די געוואלט גרייס, דעקן מיט אַ נאַס סערוועטקע און לאָזן שטיין פֿאַר אן אנדער האַלב שעה.
דוסט די ייבערפלאַך פון די טייג מיט מעל איידער סטאַרטינג די ראָולינג.
רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק פּיצע טייג אין שטוב
פּרעפּאַרינג די יקער פֿאַר פּיצאַ - די פּראָצעס איז פערלי פּשוט. דער בלויז פּראָבלעם איז די צייַט וואָס איר דאַרפֿן צו פאַרברענגען אויף קוקינג און פּרופינג. די יענער קענען זיין אַוווידיד דורך סטאַקינג אַ פריש טרוקן הייוון און די פאלגענדע רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון - 10 ג;
- וואַסער 415 מל;
- צוקער - 10 ג;
- ווייץ מעל - 510 ג;
- פּאַפּשוי מעל - 10 ג.
צוגרייטונג
אָנהייב דורך דיליטינג די הייוון אין וואַרעם, לייטלי סוויטאַנד וואַסער. לאָזן די הייוון לייזונג אין די היץ פֿאַר 10 מינוט, און ווען אַ פּינע אויס אויף די ייבערפלאַך, גיסן עס אין די ווייץ מעל. נאָך מיקסינג אַ כאָומאַדזשינאַס טייג, טיילן עס אין טיילן פון דער געוואלט גרייס.
אויסקלייַבן די באַקינג שיסל מיט בוימל און שפּריצן מיט פּאַפּשוי מעל. פאַרשפּרייטן די טייג אויף די דנאָ און שטעלן אַוועק ממש פֿאַר 10 מינוט, ביז די ייבערפלאַך איז באדעקט מיט באַבאַלז. דעמאָלט איר קענען פאַרשפּרייטן קיין סטאַפינג און שיקן די פּיצאַ צו באַקן.
טייג פֿאַר כאָוממייד פּיצע - רעצעפּט
דעם פּיצאַ איז גאָרנישט צו טאָן מיט די קלאַסיקס, אָבער עס איז בלויז דרייַ ינגרידיאַנץ צוגעגרייט, טאָן ניט דאַרפן לאַנג-טערמין מיקסינג און פּרופינג. דער רעזולטאַט איז אַ דין און קריספּי שטיקל,
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 235 ג;
- סמעטענע - 355 ג;
- מעל - 475 ג.
צוגרייטונג
מישן די מעל מיט אַ קנאָבל פון זאַלץ. לייג די צעלאָזן פּוטער און זויער קרעם. ניד אַ געדיכט, אָבער גומע טייג, און לאָזן עס צו שטיין פֿאַר די צייַט פון צוגרייטונג פון די סאָוס און פילונג. פאָרעם און באַקן פּיצאַ פון דעם פּראָבע זאָל זיין די זעלבע ווי די געוויינטלעך.