אַלע די בשמים פון דעם אַמייזינג געמיש זענען אויסדערוויילט אַזוי כאַרמאָוניאַס אַז עס איז מעגלעך צו פאַרשאַפן די טעם פון אַפֿילו די מערסט ויסערגעוויינלעך שיסל. העל געל קערי זאַץ איז, טאָמער, די מערסט פאָלקס אין דער וועלט פון קוקינג. אויף ווי צו צוגרייטן אַ פאַקטיש ינדיאַן קערי סאָוס און זייַן טייַלענדיש ווערייישאַן אין שטוב, לאָזן 'ס רעדן ווייַטער.
ווי צו מאַכן ינדיאַן קערי סאָוס - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דאַר בוימל - 125 מל;
- זענעפט זאמען - 10 ג;
- ינגבער - 25 ג;
- אַ בינטל פון קערי בלעטער;
- פענוגרעק - 5 ג;
- אַניאַנז - 135 ג;
- paprika;
- טורמעריק - 5 ג;
- טאַמאַטאָוז 245 ג;
- וואַסער 210 מל;
- זאַלץ - 5 ג;
- טשילי - 2 פּאָדס;
- קאָקאָסנוס מילך - 375 מל.
צוגרייטונג
שטעלן די וואַטע פּאַן אויף מיטל היץ, לייגן לעמאָנגראַסס, זענעפט, פענוגרעק און אַ האַנדפול פון קערי בלעטער. דזשענטלי מישן אַלץ.
טשילע זאָל זיין קערפאַלי קלינד פון זאמען, שנייַדן אין סטריפּס, געשיקט צו אַ פאַן. ינגבער ינגבער און רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, לייגן צו די פאַן און מישן מיט בשמים.
צעהאַקן די אַניאַנז אין קליין ברעקלעך, לייגן צו די געמיש, מישן געזונט. דעריבער לייגן די פּאַפּריקאַ און טורמעריק.
בלאַנטש די טאַמייטאָוז, קלאַפּן אין אַ בלענדער און אויך גיסן צו דער פאַרנעם פון די צוקונפֿט סאָוס.
גיסן קאַלט וואַסער אין אַ פאַן, לייגן זאַלץ צו געשמאַק. איצט לייגן קאָקאָסנוס מילך, דזשענטלי סטערינג. לאָזן צו קאָכן פֿאַר פינף מינוט.
דעמאָלט איר קענען קיל דעם סאָוס, שטעלן עס אין די קעלט און קראָם עס פֿאַר אַ פּאָר פון טעג.
צו צוגרייטן אַ שיסל פון הינדל אָדער פיש, איר דאַרפֿן צו וואַרעם אַרויף די סאָוס, לייגן פלייש אין עס און מליען ביז דער הויפּט ינגרידיאַנט איז גרייט.
טייַלענדיש קעררי פּאַפּ סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- אַ בינטל פון גרין סילאַנטראָו;
- טשילי פעפער - 8 פּקס .;
- לייַם בלעטער - 5 פּקס .;
- לעמאָנגראַסס - 2 סטעמס;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער זאמען - 20 ג;
- אַרויף צו 5 ג;
- ינגבער וואָרצל - 3 סענטימעטער;
- לייַם - 1 שטיק;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 7-8 ברעקלעך;
- פיש סאָוס - 25 ג;
- סעסאַמי ייל - 75 ג;
- זאַלץ ברייטהאַרציק קניפּ.
צוגרייטונג
זירו, קאָריאַנדער און אַרבעס פעפער בינז זענען געשיקט צו אַ טרוקן, שוין הייס פּאַן און לייטלי היץ.
אין די פעפער באַזייַטיקן די עקן, פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז, קנאָבל, לעמאָנגראַסס, פּילד ינגבער און לייַם בלעטער, אַזוי פּריפּערינג די ינגרידיאַנץ פֿאַר פּראַסעסינג אין אַ בלענדער. לייג אַלע די צוגעגרייט און רוען ינגרידיאַנץ אין די בלענדער שיסל.
לייג די לייַם און זייַן זאַפט. פּונקט אַלץ צו יונאַפאָרמאַטי.
איר קענען קראָם אַזאַ אַ פּאַפּ אין אַ פרידזשידער אין אַ גלאז קאַנטיינער פֿאַר וועגן 2 וואָכן.