קרויט איז אַ זייער נוציק פּראָדוקט. דערצו, דעם סטאַטעמענט איז אָנווענדלעך פֿאַר קיין קרויט - און ווייַס-קאָפּ, און ים, און בראַקאַלי.
רעצעפּט פֿאַר אַ גריכיש שיסל געמאכט פון ווייַס קרויט "לאַהאַנאָריזאָ"
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קיילים געמאכט פון פריש קרויט. רובֿ אָפט עס איז געניצט צוזאַמען מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז אין סאַלאַדס. אבער קרויט איז ניט ווייניקער געשמאַק נאָך היץ באַהאַנדלונג. אַ טשיקאַווע רעצעפּט איז ווארטן פֿאַר איר ונטער.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 800 ג;
- קעראַץ - 300 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קייַלעכיק רייַז - 100 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 100 מל;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- פּעטרעשקע גרינז - 50 ג;
- גרין אַניאַנז - 50 ג;
- זאַלץ, קאָריאַנדער, טשילי, שוואַרץ פעפער, פּיז - צו טעם.
צוגרייטונג
קרויט שעדז, אַניאַנז שנייַדן אין קובעס, און קעראַץ מיט קרייזן אָדער סעמיסירלעס. אויף מאַסלינע ייל פּרעגלען די ציבעלע ביז עס איז טראַנספּעראַנט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די קעראַץ, פּרעגלען די מינוט 3 און לייגן די קראַשט גרין אַניאַנז. מינוט דורך 2 פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט קרויט און פּרעגלען איבער אַ גרויס פייַער, סטערינג, פֿאַר וועגן 15 מינוט נאָך דעם, גיסן פּאָמידאָר זאַפט און בשמים צו געשמאַק, מישן אַלץ גוט און רעדוצירן די פייַער צו די מינימום. מיר פאַרשפּרייטן אויס די פריער געוואשן רייַז, 200 מל פון וואַסער, דעקן מיט אַ דעקל און מליען ביז די רייַז ווערן ווייך. פאַרטיק שיסל ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט פּעטרעשקע.
זאל אונדז איצט באַטראַכטן די רעסאַפּיז פֿאַר יאַמ - גראָז.
סאַלאַט פון ים קאַלע
ינגרידיאַנץ:
- בוילד ים קאַלע - 1 קג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ ערד פעפער - 0,5 צפּ.
- רויט ערד פעפער - 2 צפּ;
- עסיק - 2 צפּ.
צוגרייטונג
געזונט געוואשן ים קאַלע, קנאָבל און אַניאַנז פיינלי געהאַקט און צוגעגעבן צו קרויט. אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם די גרינס ייל געזונט, גיסן עס אין די סאַלאַט, לייגן בשמים און עסיק צו עס. מיר מישן אַלץ ונ דורך. איצט דער סאַלאַט איז גרייט פֿאַר נוצן.
פאַרשפּייַז מיט ים קאַלע און הייַזקע קעז
ינגרידיאַנץ:
- סאָפאַנד פּוטער - 150 ג;
- הייַזקע קעז - 150 ג;
- בוילד ים קאַלע - 50 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
בוילד ים קאַלע איז פארקערט אין אַ פּיוריי מיט די הילף פון אַ פליישמילכל אָדער בלענדער. הייַזקע קעז איז אפגעווישט דורך אַ זיפּ. מיר פאַרבינדן ביידע ינגרידיאַנץ, לייגן ווייך פּוטער, זאַלץ צו טעם און מישן. דעם פֿאַרב קענען זייַן געניצט ווי אַ פרייַ שיסל אָדער איר קענען קאָכן סאַמוויטשיז.
און איצט מיר וועלן רעדן וועגן קיילים פון סאַוערקראַוט. זען ווייטער פֿאַר רעסאַפּיז.
זופּ פון סאַוערקראַוט
ינגרידיאַנץ:
- סאַוערקראַוט - 200 ג;
- סמאָוקט ברוסט - 100 ג;
- ווורשט סמאָוקט - 100 ג;
- לאַרד - 20 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 50 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ, קנאָבל, פּאַפּריקאַ, קראָפּ - צו טעם.
צוגרייטונג
ציבעלע פיינלי געהאַקט, שנייַדן די בריסקעט אין ברעקלעך. מיט סאַוערקראַוט קוועטשן דעם זאַפט, לייגן עס אין אַ פאַן, לייגן אַניאַנז און פּערל, גיסן אין וואַסער. נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר וועגן 15 מינוט. דערווייַל, שנייַדן די ווורשט, פּרעגלען עס אויף די פעט און לייגן עס צו די זופּ. איידער געדינט, לייגן קראַשט קנאָבל, קראָפּ גרינז און זויער קרעם צו די טיש.
Bigos
ינגרידיאַנץ:
- סאַוערקראַוט - 700 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פלייש - 400 ג;
- ווורשט היים - 200 ג;
- בייקאָן - 100 ג;
- לאַרד - 100 ג;
- דאַר מאַשרומז - 30 ג;
- פּרונז - 80 ג;
- קרויט סאַלינע - 70 מל;
- האָניק - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פעט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די סלייסט פלייש צו עס, ווען עס איז לייטלי בראַונד, לייגן ביץ פון בייקאָן, און דעמאָלט שטעלן די אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס. נאָך 5 מינוט, לייגן ווורשט, פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט און לייגן קרויט. גיסן אין די זויער און מליען אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר 30 מינוט. איצט פאַרשפּרייטן די קראַשט פּרונז און דאַר מאַשרומז. פאַרלעשן ביז די מאַשרומז ווייך. און אין די סוף פון דער צוגרייטונג פון ביגאָס מיר לייגן האָניק צו געשמאַק, אויב נייטיק, דעמאָלט מיר אויך לייגן זאַלץ.
רעצעפּט פֿאַר בראַקאַלי
ינגרידיאַנץ:
- בראַקאַלי - 600 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- שווער קעז - 120 ג;
- סמעטענע - 270 ג;
- פּוטער.
צוגרייטונג
אין בוילינג סאָלטיד וואַסער מיר קאָכן בראַקאַלי ינפלאָרעססענסעס פֿאַר 7 מינוט. דעריבער לייגן זיי אויף אַ גרויזד סקאָווראָדע. עגגס וויסק, לייגן זויער קרעם און וויסק ווידער, זאַלץ צו טעם. גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון בראַקאַלי. שיקט די אָמעלעט פֿאַר 10 מינוט אין די ויוון, און דעמאָלט נעמען עס און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מיר באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.