הייַנט מיר וועט פאָרשטעלן צו דיין ופמערקזאַמקייַט דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין שטוב טנאָים פון קעז סאָוס. עס יוזשאַוואַלי געדינט מיט בוילד מאַקאַראָנען און אַ פאַרשיידנקייַט פון גרינס קיילים, ווי געזונט ווי טשיפּס און פלייש.
קעז סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 10 ג;
- מילך - 180 מל;
- קעז - 155 ג;
- מעל - 20 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, די פּוטער איז צעלאָזן איבער מיטל היץ אין אַ לאָנקע. דעמאָלט מיר גיסן אין די מעל און געשווינד מישן אַלץ אַרויף צו כאָומאַדזשינאַטי. מיט אַ דין טראַפּאַל פון רינדערנס, מילך און היץ די געמיש ביז דיק, סטערינג מיט אַ לעפל. דעמאָלט מיר וואַרפן די גרייטיד קעז, ברענגען עס צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן די קיילים פון דעם טעלער. די פאַרטיק קרימי-קעז סאָוס וועט זיין אויסגעגאסן אין אַ שיסל און געדינט צו קיין שיסל.
טשיזי קנאָבל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- קעז שווער - 105 ג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- ווייַס ווייַן - 10 מל.
צוגרייטונג
קעז איז שרעדיד אויף אַ כאַבאַרניק, און קנאָבל איז קלינד און גריינדיד אין אַ מאָרטער. איצט מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, לייגן מאַסלינע ייל און ווייַן. ונ דורך מישן אַלץ און ריין די קיילים אין די פרידזשידער. מיר דינען עס ווי אַ סאָוס פֿאַר קיין קיילים אָדער מיר נוצן עס פֿאַר סאָוס גרינס סאַלאַדס.
ווי צו מאַכן זויער-קעז סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 105 ג;
- זויער קרעם נידעריק-פעט - 35 מל;
- קרעם - 55 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די פאַן אויף מיטל פייַער, גיסן עטלעכע קרעם אויף עס און צעברעקלען די גרייטיד קעז. קעסיידער סטימינג, וואַרעם די מאַסע פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט לייגן אַ נידעריק-פעט זויער קרעם און קערפאַלי מישן אַלץ. צייַט די סאָוס מיט בשמים צו געשמאַק, אַראָפּנעמען פון די טעלער, קיל און איידער געדינט קיל אין די פרידזשידער.
רעצעפּט פֿאַר קעז סאָוס ווי אין מאַקדאַנאַלד ס
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 45 ג;
- ווייץ מעל - 45 ג;
- מילך - 605 מל;
- בשמים;
- קעז - 125 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- מושקאַט - קנאָבל;
- לאָראַל בלאַט - אויב געוואלט;
- קלאָוועס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
צעהאַקן די געהאַקט פּוטער און לייגן עס אין אַ עמער. צעשמעלצן עס אויף מיטל היץ, און דעמאָלט, סטערינג, לייגן די מעל. ווייַטער, גיסן די קעלט מילך און ברענגען די געמיש צו קאָכן, סטערינג מיט אַ לעפל. אויב געוואלט, צייַט די סאָוס מיט בשמים, בוכטע בלאַט, קלאָוועס און גרייטיד מושקאַט. נאָך 5 מינוט קערפאַלי נעמען די באַדז פון די נאַס און די בלאַט. קעז מאָלד עס אויף אַ כאַבאַרניק, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און וואַרפן אין די הויפּט געמיש. ונ דורך מישן אַלץ, רעדוצירן היץ צו אַ מינימום גלייַך און קאָכן די סאָוס, סטערינג פֿאַר 5-7 מינוט. ווייַטער, מיר גיסן עס אין אַ פּיאַלעט און דינען עס צו פראנצויזיש פרייז אָדער קיין אנדערע שיסל.