פריעדעד, בוילד, בייקט אָדער אַנדערש גערודפט טערקיי פיליץ זענען רעסאַפּיז וואָס זענען גרינג צו מאַכן, און די קיילים געמאכט פון דעם פלייש זענען נוצלעך און נידעריק-קאַלאָריע, וואָס וועט ספּעציעל ביטע די אַדהערענץ פון אַ געזונט דיעטע. איר קענען קאָכן פּשוט וואָכעדיק טריץ און אַמייז געסט מיט ומגעוויינטלעך פייַערלעך מילז.
ווי געשמאַק צו קאָכן טערקיי פיליץ - רעסאַפּיז
צו צוגרייטן געשמאַק טערקיי פאַליי רעסאַפּיז זענען נישט דארף! קיין קיילים וועט זיין ידעאַל, אַפּעטיטלעך און וועט אַפּעלירן צו יעדער יטער. די פלייש איז זייער יידל, נידעריק-פעט און, אין קאַנטראַסט צו הינדל, איז פייבראַס און מער סאַטשערייטאַד.
- אָנהייב קיכלעך קענען צוגרייטן קיילים פון טערקיי פאַליי לויט די גרונט רעסאַפּיז: טשאַפּס, שניזעלס אָדער גולאַש. דעמאָלט אָנהייב באַקינג אָדער שאַפֿן מער קאָמפּליצירט טריץ.
- צו פאַרמייַדן די פלייש פון געטינג טרוקן, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ גוט מאַרינייד פֿאַר טערקיי פאַליי, יוזשאַוואַלי די בריסט זענען סמירד מיט בוטטערי סאָוס און לינקס פֿאַר האַלב אַ שעה צו אָנזעטיקן די פלייווערז און פאַרווייכערן די פייבערז.
- בוילד טערקיי פאַליי, זופּ רעסאַפּיז, פֿאַר בייַשפּיל, עס איז בעסער צו קאָכן נישט נאָר פון די ברוסט. פלייש פון די לעגס אָדער פליגל וועט טאָן מער, אַזוי די שיסל וועט זיין מער סייווערי.
ווי צו קאָכן טערקיי פיליץ אין די ויוון?
באַקעד טערקיי פאַליי לויט די רעצעפּט ונטער, ווי די אנהענגערס פון אַ געזונט דיעטע, פּאַסיק פֿאַר קינדער מעניו. אין הייס פאָרעם, די בייקט ברוסט וועט שפּילן ווי דער הויפּט שיסל און וועט הצלחה סאַפּלאַמענט קיין גאַרניש, און אין די קעלט עס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט קאָמפּאָנענט פֿאַר סאַנדוויטשיז, ריפּלייסינג אַן אַנפּראַפיטאַבאַל ווורשט.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 700 ג;
- קעפיר - 200 מל;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. ל .;
- Basil, oregano, lemon thyme - for ½ tsp;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- מישן קעפיר מיט הערבס, זאַפט און זאַלץ.
- וואַשן די פאַליי, טרוקן עס, מאַכן אַ ביסל קאַץ אויף די ייבערפלאַך.
- שטעלן די פלייש אין די מאַרינייד, שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה.
- שרויף די ברוסט אין פאַרמייַדן, פּלאָמבע, באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 200.
- קער אַוועק די פייַער, פאַרברייטערן די קוקינג פון די טערקיי פאַליי פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
קוטלעץ פון טערקיי פאַליי
צו פּרעגלען די טערקיי פאַליי אין אַ פריינג פּאַן איז די יזיאַסט וועג צו געשווינד פיטער די הונגעריק הויזגעזינד. א גוט אָפּציע צו צוגרייטן אַ געשמאַק שיסל וועט זיין קוטלעץ, זיי זאָל זיין געמאכט געהאַקט, אַזוי די מייַכל וועט זיין דזשויסיער, די ברעקלעך וועט זיין פּעלץ, און איר קענען דינען זיי מיט לעגאַמרע קיין זייַט שיסל. צו דזשענטלי און פיינלי שנייַדן די פאַליי, עס דאַרף אַ ביסל פראָסט.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז - 500 ג;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- פריש קראָפּ - 20 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּאַפּריקאַ - 1 צפּ;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, טהימע;
- סמעטענע - 2 טבספּ. ל .;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פילעט מיט אַ קליין קוב, צעהאַקן די ציבעלע און קראָפּ.
- מישן די פלייש מיט הערבס, ציבעלע, קנאָבל-געהאַקט.
- פאָרשטעלן אַ יי, זויער קרעם, זאַלץ און בשמים.
- טרער, לייגן מעל, שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.
- פּרעגלען אויף הייס בוימל, פאַרשפּרייטן אַ פּלאַץ מיט אַ לעפל (ווי פריטטערס).
- ברוין פון ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין.
טערקיי פאַליי אין קרימי סאָוס
די סאַוטעעד טערקיי פאַליי אין קרעם סאָוס איז רעסאַפּיז אַז זענען אונטערשיידן ביי ביידע פּאַשטעס און אין דער זעלביקער צייַט אַ ומגעוויינטלעך, געשמאַק טייטלי געשמאַק. אַ ויסגעצייכנט וואַריאַנט פון אַזאַ אַ מייַכל איז רינדערנס סטראָגאַנאָפף מיט מאַשרומז. צולייגן פֿאַר דעם שיסל קענען און וואַלד, און דאַר באָלעטוס, און ומעטומיק מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 500 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרעם - 200 מל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- ווייַס ווייַן - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פילעט אין דין סטריפּס, ברוין מיט בוימל אין אַ פריינג פּאַן, שטעלן אויף אַ סערוועטקע, צו אַרייַנציען פעט.
- אין דער זעלביקער פּאַן, ראַטעווען די ציבעלע, לייגן די מאַשרומז, פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- ווייַזן פלייש צו אַ פריינג פּאַן, גיסן ווייַן, קרעם.
- זאַלץ, צייַט מיט בשמים, מיקס די טערקיי פאַליי מיט מאַשרומז, סטערינג ביז די סאָוס טיקאַנז.
ראָלל פון טערקיי פאַליי
באַקן טערקיי פיליץ אין די ויוון אין שטער איז מעגלעך דורך אַ זייער ומגעוויינטלעך רעצעפּט, פילונג די זעמל מיט דאַר אַפּראַקאַץ און פראנצויזיש קערל זענעפט. אַזאַ אַ מייַכל וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק און די מערסט פארלאנגט גאָורמעט. אין דעם טראדיציאנעלן ווערסיע, דעם שיסל לאַנגגאַלז אין אַ שמעקנדיק סאָוס אין אַ סקאָווראָדע, אָבער אין אַ בייקט פאָרעם די פֿאַרבייַסן וועט זיין מער דייאַטעטיק און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1 קג;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 200 ג;
- ווייַס ווייַן - 200 מל;
- ווייך בוימל - 1 טבספּ. ל .;
- פראנצויזיש זענעפט - 2 צפּ.
צוגרייטונג
- שנייַדן דאַר אַפּראַקאַץ פיינלי, לייגן ווייַן, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- שנייַדן די פילעט מיט פּלאַטעס, לייגן איין שיכטע אויף אַ בויגן פון שטער.
- זאַלץ און שמירן מיט זענעפט ייל און זענעפט.
- צו פאַרשפּרייטן דאַר אַפּראַקאַץ, ראָלל אַרויף ראָללס.
- גיסן די רעשט פון די ווייַן, וואָס איז לינקס נאָך סאָוקינג דאַר אַפּראַקאַץ.
- פּלאָמבע די קאָנווערט, באַקן פֿאַר 60 מינוט בייַ 180.
טשאַפּס פון טערקיי פאַליי
פונקט, געשווינד און כּמעט אָן די כאַסאַל פון פּריפּערינג טשאַפּס פון די פאַליי פון טערקיי אין טייג . דער טייג קענען זיין געמאכט לויט צו אַ גרונט רעצעפּט פון 3 ינגרידיאַנץ, אָבער איר קענען אויך בייַטן די זאַץ דורך לייגן קעז טשיפּס, זענעפט און עראַמאַטיק בשמים. אין קיין פאַל, עס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט זאַפטיק מייַכל אין אַ רויט קריספּי שאָל.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 1 קג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זענעפט - 2 טבספּ. ל .;
- סמעטענע - 2 טבספּ. ל .;
- מעל - 3 טבספּ. ל .;
- קעז שווער - 50 ג;
- זאַלץ, פּאַפּריקאַ פּודער, אַ געמיש פון פּעפּערז.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פאַליי פּאָרטווייזד, אַ ביסל דיסקערידזש, זאַלץ, צייַט מיט פעפער.
- שלאָגן עגגס, לייגן זויער קרעם און זענעפט, לייגן גרייטיד קעז און מעל, צייַט מיט פּאַפּריקאַ און זאַלץ.
- שפּריצן מיט מעל, טונקען אין טייג, פּרעגלען אין בוימל אויף ביידע זייטן ביז טונקל גאָלדען.
טערקיי פאַליי מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
באַקן די טערקיי דיק פיליץ אין די ויוון איז נישט שווער, ווי אַ רעזולטאַט אַ ויסגעצייכנט שיסל וועט קומען אויס וואָס וועט פּאַסירן ביידע די סימכע און די היים מיטאָג. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט וועט דאַרפֿן אַ אַרבל, דערגאַנג די זאַץ קענען זיין מאַשרומז, אַלע סאָרץ פון וועדזשטאַבאַלז. 20 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, די פּעקל מוזן זיין שנייַדן אַזוי אַז די ברעקלעך זענען רעכט גילדיד.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון טערקיי טייז - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, טיים;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 3 ציין.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש איז נישט גרויס.
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן, וואַש, און טרוקן.
- אין אַ שיסל, מישן די פלייש מיט די פּאַטייטאָוז, לייגן זאַלץ, צייַט מיט בשמים, זאַלץ, פּוטער און קנאָבל-געהאַקט, מישן.
- שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ אַרבל, פּלאָמבע, פון אויבן מאַכן אַ ביסל פּאַנגקטשערז.
- באַקן פֿאַר 40 מינוט, שנייַדן די פּעקל, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
טערקיי פאַליי אין פראנצויזיש אין די ויוון
ראָוסטיד טערקיי פיליץ זענען רעסאַפּיז וואָס ינקרעדאַבלי גרינג צו ינסטרומענט. פלייש אין פראנצויזיש בייקט, עס איז וויכטיק נישט צו פאַרפירן דעם מאָמענט פון גרייטקייַט, אַזוי אַז די טשאַפּס טאָן ניט יבעררעדן. ציבעלע איז מאַרינאַטעד אין שטייַגן, אין עסיק עס זאָל זיין בייַ מינדסטער 2 שעה, צו גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס, איידער פּיקלינג, גיסן די האַלב-רינגס מיט בוילינג וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1.5 קג;
- מאַרינאַטעד אַניאַנז - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז;
- קעז - 200 ג;
- זאַלץ, קערי, פּוטער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פילעט מיט פּלאַטעס, דיסקערידזש.
- שטעלן די פלייש אויף אַ יילד באַקינג בלאַט, לייגן זאַלץ, צייַט מיט קערי.
- פאַרשפּרייטן די אַניאַנז, גיסן אויף מייַאָנעז מעש, שפּריצן מיט קעז.
- באַקיד טערקיי פאַליי מיט קעז אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט.
טערקיי פאַליי אין סוי סאָוס
ראָוסטיד טערקיי פאַליי אין קאַראַמעל סאָוס איז אַ גלייַכן שיסל, וואָס וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך ליבהאבערס פון אַסיאַן קוויזין. דער יקער פון די מאַרינייד איז סוי סאָוס, אַזוי זאַלץ קענען ניט זיין געניצט, פֿאַר דזשויסינעסס אין דער זאַץ עס איז מאַראַנץ זאַפט און טשיללי פלאַקעס, דעם קאָמבינאַציע וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 500 ג;
- סוי סאָוס - 5 טבספּ. ל .;
- האָניק - 100 ג;
- מאַראַנץ זאַפט - 100 מל;
- סעסאַמי ייל - ½ צפּ;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. ל .;
- פלאַקעס פון טשילי - ½ צפּ;
- דאַר קנאָבל - ½ צפּ;
- סעסאַמי זאמען - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן סוי סאָוס, זאמען און סעסאַמי בוימל, טרוקן קנאָבל, מאַראַנץ זאַפט, טשילי, האָניק.
- שנייַדן פלייש נישט גרויס, לייגן אַ ביסל, שטעלן אין סאָוס, לייגן קראָכמאַל, מישן.
- לאָזן פלייש צו מאַרינירן פֿאַר 1 שעה.
- אויף ראָוסטיד בוימל, ראָוסט די פלייש, גיסן די בלייבט פון די מאַרינייד, טיקאַן ביז קאַנדאַנסיישאַן און קעראַמאַליזיישאַן.
טערקיי פאַליי מיט וועדזשטאַבאַלז
צוגרייטן די טערקיי פאַליי אין די אַרבל פֿאַר באַקינג קענען זיין אין די פירמע פון אַלע סאָרץ פון וועדזשטאַבאַלז, אין קיין זאַץ וועט קומען אַ ויסגעצייכנט מייַכל וואָס וועט אָנכאַפּן אַפֿילו די מערסט הונגעריק יטער. איר קענען נוצן סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז אָדער נוצן אַ פאַרפרוירן מישן. די שיסל וועט זיין גרייט אין 40 מינוט, גענומען אין חשבון די צוגרייטונג פון די ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון אַ כיפּ פון טערקיי - 1 קג;
- ראַטונדאַ - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ, אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- זאַלץ, קערי, גרינס ייל;
- קערל זענעפט - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- אין אַ שיסל, מישן ראַנדאַמלי שנייַדן וועדזשטאַבאַלז, געהאַקט הייס פעפער, מאַראַנץ פּאַפּ און סלייסיז פון פאַליי.
- צייַט מיט בשמים, זאַלץ און פּוטער, לייגן זענעפט, קאָך.
- שטעלן אַלע די מאַסע אין די אַרבל, פּלאָמבע, מאַכן פּאַנגקטשערז.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז, שנייַדן די פּעקל, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
טערקיי פאַליי זופּ - רעצעפּט
דעליסיאָוס, דייאַטערי זופּ פון טערקיי פאַליי זאָל נישט קאָכן מיט בראָטן, אַזוי נישט צו צעלאָזן זייַן נוציק פּראָפּערטיעס. דער יויך וועט זיין געשווינד ביסלעכווייַז, פֿאַר זייַן פּראָדוצירן עס איז מעגלעך צו צולייגן אַ פאַליי פון אַ ברוסט, לעגס און פליגל, אַזוי די שיסל וועט לאָזן מער סייווערי. פון בשמים עס איז בעסער צו נוצן פריש גרינז און דאַר בייסבאָל.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 300 ג;
- וואַסער - 4 ליטער;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 פּק .;
- מאַקאַראָנען - 2 כאַנדפולז;
- שטריקל בינז - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קראָפּ - 20 ג;
- טרוקן באַסיל - 1 צפּ;
- זאַלץ, אַ לאָראַל.
צוגרייטונג
- פון פיליץ און וואַסער קאָכן יויך, מיט בוילינג צו באַזייַטיקן די ראַש.
- וואַרפן די גאנצע פּילד ציבעלע, קאָכן פֿאַר 2 שעה.
- שנייַדן די אַניאַנז, צעהאַקן די סלייסט פּאַטייטאָוז און קעראַץ, קאָכן ביז האַלב האַלב.
- שטעלן די בינז, מאַקאַראָנען, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- צייַט מיט זאַלץ, צייַט מיט באַסיל און לאָראַל, קער אַוועק די פייַער, שאָטן מיט גרינז.
טערקיי פאַליי אין מולטיוואַרק
נאָר האַלב און געשמאַק קומט די סטאַפט טערקיי פאַליי מיט פּאַטייטאָוז אין די מולטיוואַרק. צו ינסטרומענט דעם געדאַנק, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שטיין אין די הרובע פֿאַר אַ לאַנג צייַט און נאָכגיין דעם פּראָצעס, דער קלוג הרובע וועט טאָן אַלץ זיך, די קאָכן דאַרף צו גרייטן און מאַסע די פּראָדוקטן. דערגאַנג פון די זאַפט קענען זיין קיין וועדזשטאַבאַלז, געזונט-ביכייווד טאַמאַטאָוז, ראַטונדאַ און געווירציק פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 500 ג;
- קאַרטאָפל - 400 ג;
- ראַטונדאַ - 1 שטיק;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- וואַסער - 500 מל;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. ל .;
- גרינז, זאַלץ, טהימע.
צוגרייטונג
- שנייַדן קיין ינגרידיאַנץ ראַנדאַמלי, מאַסע אין די שיסל.
- זאַלץ, גיסן אין בוימל, וואַסער, צייַט מיט בשמים.
- אין די "קווענטשינג" מאָדע, קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- נאָך די סיגנאַל, וואַרפן די גרינז, לאָזן אויף "בעכעסקעם היץ" פֿאַר 20 מינוט.
טערקיי פאַליי סטימד אין מולטיוואַרקאַ
די טערקיי פאַליי פֿאַר סטימינג קענען זיין האַלב אין אַ טאָפּל קעסל, און אויף אַ פּאַן און זיפּ קאַנסטראַקשאַן, אָבער אויב אַ מולטיוואַרק איז בנימצא, דאָס איז דער בעסטער וועג צו צוגרייטן אַ דייאַטערי שיסל. צו ענשור אַז די פלייש טוט נישט קומען אויס צו פריש, עס איז מאַרינאַטעד מיט די דערצו פון בשמים. אין דעם טאַנק צו די ינדיק, איר קענען וואַרפן וועדזשטאַבאַלז און קאָכן אַ שיסל מיט גאַרניש.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 300 ג;
- זאַלץ, פעפער, האָפּס-סאַנדעלי;
- פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז - 200 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן פלייש, רייַבן מיט זאַלץ און בשמים, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- אין די שיסל, גיסן די וואַסער (לויט די ינסטראַקשאַנז), ינסטאַלירן די דאַמפער קאַנטיינער, לייגן אויס די פלייש און וועדזשטאַבאַלז.
- אונטער די דעקל צוגרייטן אין די מאָדע פון "סטימינג" 30 מינוט.