פילע טאָן ניט ווי זופּס אויף יויך ווייַל זיי באַטראַכטן זיי אויך הויך-קאַלאָריע. אבער טערקיי פלייש זיך איז אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט, אַזוי איר קענען פראָאָמלעססלי קאָכן זופּ פון טערקיי און פֿאַר קינדער, און פֿאַר יענע וואס פלייסיק נאָכפאָלגן דעם ציפער.
טערקיי זופּ מיט לאָקשן
איר קענען מאַכן טערקיי זופּ מיט לאָקשן ליכט און טראַנספּעראַנט, אויב איר פאַרגרעסערן די סומע פון וואַסער, אָדער מאַכן עס דיק - ווי איר ווי.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק טערקיי - 600 ג;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- גרין בינז - 150 ג;
- לאָקשן - 100 ג;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- ציבעלע גרין, לימענע - געשמאַק.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן די פלייש מיט קאַלט וואַסער, שטעלן די פּאַן אויף די פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן, וואַרפן ביי בלאַט און שוואַרץ פעפער פּיז. אויף אַ קליין פייַער קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה.
גרייט פלייש נעמען אויס פון די פּאַן, לאָזן צו קילן און שנייַדן אין ברעקלעך. קאַרראָץ שנייַדן אין סלייסיז ניט מער ווי 0.5 סענטימעטער דיק. אין די בוילינג יויך געשטאַלט אַוועק די סלייסט קעראַץ, גרין בינז און לאָקשן. קאָכן ביז דער מאָמענט ווען לאָקשן דערגרייכן די שטאַט פון "אַ דענט", און קעראַץ סאָפטנאַס.
לאָזן צוגרייטן פלייש אין יויך און לאָזן עס צו קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. ווען געדינט אין יעדער טעלער, לייגן געהאַקט גרינז.
אַנשטאָט פון לאָקשן איר קענען שטענדיק נוצן רייַז - איר וועט באַקומען ניט ווייניקער געשמאַק טערקיי זופּ. די רייַז מוזן ערשטער געוואשן און אויסגעגאסן בוילינג וואַסער פֿאַר 5-10 מינוט.
טערקיי זופּ
אויב איר ווי סאָופּס וואָס זענען טיקער, דעמאָלט צוגרייטן זופּ-פּיוריי פון טערקיי. זיין טעם וועט זיין מער סאַטשערייטאַד און קענען פאַרבייַטן אַפֿילו די רגע שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 1 קג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי וואָרצל - 1 פּיסי;
- מעל - 150 ג;
- פּוטער - 120 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- קרעם - 3/4 פון די נומער;
- זאַלץ, צוקער - צו טעם;
- גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
שפּריץ די טערקיי מיט קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע, לייגן די ציבעלע און פּילד רוץ און קאָכן פֿאַר 1-1.5 שעה אויף אַ קליין פייַער. ענדיקן די טערקיי, צעהאַקן די פּאַפּ אין אַ בלענדער. לייג יי יאָוק, קרעם, האַלב פון די פּוטער און מישן געזונט. פאָרן די מעל אויף די רוען בוימל, קיל, לייג צו די יויך, סטערינג, קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעמאָלט שפּאַנונג. צו זאַלץ פאָרן, לייגן זאַלץ, צוקער און ראַבד טערקיי. גיסן די טאָפּ אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. ווען געדינט, לייגן פיינלי געהאַקט גרינז.
טערקיי זופּ מיט מאַשרומז
דער רעצעפּט פֿאַר מאכן טערקיי זופּ מיט מאַשרומז כולל פּאַסקודנע מאַשרומז מיט רוץ - קעראַץ, אַניאַנז, סעלדעריי. צו די יויך, לייגן די גרייט געמאכט דרעסינג און באַצירן די זופּ מיט הערבס.זופּ מיט טערקיי מיטבאָלז
ינגרידיאַנץ:
- פליייט טערקיי - 700 ג;
- ציבעלע - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- רייַז - 100 ג;
- קרעם 35% - 1 סט. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינז פון קראָפּ, פּעטרעשקע, קנאָבל - צו טעם.
צוגרייטונג
שווענקען רייַז ונ דורך און גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 5-10 מינוט. רייַז די טערקיי פאַליי מיט צוויי באַלבז דורך אַ פליישמילכל, לייגן זאַלץ, פעפער, קרעם, סקוויזד רייַז און גערודער די סטאַפינג געזונט. פאָרעם מיטבאָלז די גרייס פון אַ וועלשענער נוס אָדער אַ ביסל מער.
אין אַ פאַן פֿאַר 2.5 ליטער, גיסן וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן די גרייטיד מער אויף אַ גרויס כאַבאַר. אין בוילינג וואַסער שטעלן די פּילד און גרייטיד מער אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, פיינלי געהאַקט ציבעלע, נאָך 5 מינוט וואַרפן די סלייסט פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. אין די בוילינג יויך, לייגן די געשאפן מיטבאָלז און קאָכן אויף נידעריק היץ ביז די רייַז איז גרייט. זאַלץ, פעפער, אין די סוף פון קוקינג איר קענען לייגן געהאַקט קנאָבל, אויב איר ווי. ווען געדינט יעדער טעלער, באַצירן מיט פיינלי געהאַקט גרינז פון קראָפּ אָדער פּעטרעשקע.