די פּאַנקייקס באקומען זייער נאָמען פון די אַלט רוסיש "מינין" - "מאָל", ווי זיי זענען געהאלטן אין הויך שאַצן אויף פּויער טישן פון די אָנהייב פון די יקס יאָרהונדערט. שפּעטער, פון קורס, אַ יידל און סאַטיספייינג פֿאַרבייַסן געקומען צו די רויאַל פיס, אָבער, צו געבן די פּשוט שיסל אַ איידעלע האָדעווען עס איז געווען סאַפּלאַמענטאַד מיט אַלע מינים פון פילינגז: קאַוויאַר, פיש, קלעם, האָניק, אָבער פּאַנקייקס מיט מינסט פלייש, און איך וואָלט ווי צו באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט.
ווי צו מאַכן פּאַנקייקס מיט פלייש?
דער הויפּט טייל פון די סטאַפט פּאַנקייק איז, פון קורס, דער פּאַנקייק זיך, אַזוי איידער סטאַרטינג די קוקינג איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין ערשטער פון אַלע מיט דעם קאָמפּאָנענט פון די שיסל. אַזוי, אַ גוט רוסיש פּאַנקייק איז באַרימט פֿאַר זייַן יידל, פרייַ קאָנסיסטענסי און יידל ייבערפלאַך. די פליסיק פּאַנקייק טייג יוזשאַוואַלי געפּרעגלט אין אַ הייס העאַטעד פּאַן אָן בוימל (אָדער מיט אַ קליין סומע), אַזוי די טייג "בוילז" מיד נאָך געכאפט אין אַ פּאַן, און די געשאפן לופט באַבאַלז ברעכן דורך די ייבערפלאַך פון די פּאַנקייק און עס טורנס אויס צו זיין יידל. גוט פּאַנקייקס זענען טייקעף טייקעף, און דער פאַקט אַז דער פּאַנקייק דאַרף צו זיין פארקערט אַרום וועט לאָזן איר וויסן די געשווילעכץ וואָס איז אויף זייַן ייבערפלאַך.
איר קענען קאָכן פּאַנקייקס פֿאַר קיין רעצעפּט, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן איין, נוצן די פאלגענדע.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מילך (אָדער וואַסער) - 300 מל;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, צוקער און זאַלץ זענען געשלאגן מיט עגגס, דעמאָלט מיר גיסן אין אַ דין טראַפּאַל פון מילך, אָן אויפהערן צו בייַטן די צוקונפֿט טייג. ווען די מילך-יי געמיש האט ווערן כאָומאַדזשיניאַס-די צייַט צו פּלאָמבירן די סיפטיד מעל, טאָן דאָס דורך פּאָרטאַנינג, סטימינג ינטענסיוולי, צו ויסמייַדן די פאָרמירונג פון לאַמפּס. ווען די טייג איז גרייט, עס זאָל זיין א ביסל גרינס ייל צו ויסמייַדן פאַרברענען בעשאַס פריינג.
פּאַנקייקס קענען קאָכן ביי מילך און אויף וואַסער, און פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּאַנקייקס מיט פלייש אָדער אנדערע סייווערי סטאַפינג, די סומע פון צוקער קען זיין רידוסט דורך העלפט.
פּאַנקייקס מיט הינדל פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פילונג:
- פּוטער - 30 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- ציבעלע גרין - ½ שטראַל;
- מינסט הינדל - 300 ג;
- פּעטרעשקע - ½ שטראַל;
- קעז "ריקאָטטאַ" - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן פּאַנקייקס מיט מינסט פלייש, צוגרייטן די טייג לויט צו אויבן רעצעפּט און פּרעגלען די פּאַנקייקס זיך.
פֿאַר פילונג מיט פּוטער, מיר מאַכן אַ דורכפאָר פון פּליטקע ציבעלע און קנאָבל, לייגן הינדל מינסט און פּרעגלען ביז גרייט מיט זאַלץ און פעפער. ווען די סטאַפינג איז גרייט, פאַלן שלאָפנדיק אַניאַנז, פּעטרעשקע און קעז, מישן געזונט און ייַנוויקלען די פילונג אין פּאַנקייקס מיט אַ קאָנווערט.
פּאַנקייקס מיט רייַז און מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פילונג:
- מינסט רינדערנס - 300 ג;
- רייַז - 100 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- סוי סאָוס - ½ טבספּ. spoons;
- דאַר פעננעל - ¼ צפּ לעפל;
- קערי - ¼ צפּ;
- שוואַרץ פעפער - ½ צפּ;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פרי פּאַנקייקס.
אין פּוטער מיר מאַכן אַ דורכפאָר פון אַניאַנז, לייגן ערד רינדערנס און פּרעגלען מיט בשמים. רייַז קאָכן ביז גרייט (די פאַרהעלטעניש פון טוווע און וואַסער 1: 2). גרייט קאַשע געמישט מיט מינסט פלייש און פּלאָמבירן עס מיט סוי סאָוס. מיר ייַנוויקלען די פילונג אין אַ פּאַנקייק און פּרעגלען עס אין גרינס בוימל פון צוויי זייטן צו אַ קרוכלעד סקאָרינקע.
קאַרטאָפל פּאַנקייקס מיט פלייש
פּאָטאַטאָ פּאַנקייקס אָדער פּאַנקייקס, זענען נישט צוגעגרייט אויף די געוויינטלעך פּאַנקייק באַזע, אָבער אויף די יקער פון גרייטיד פּאַטייטאָוז מיט עגגס.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- מעל - ¼ סט.
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
פֿאַר די פילונג:
- מינסט רינדערנס - 250 ג;
- ציבעלע גרין - ½ שטראַל;
- ברעעדינג - ¼ פון אַ יאָרהונדערט;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, געוואשן, גרייטיד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און געמישט מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג. אין אַ באַזונדער שיסל מיר גרייטן ערד רינדערנס, פלייווערינג עס מיט בשמים, סלייסט אַניאַנז און ברויט.
אויף די העאַטעד סקאָווראָדע מיט גרינס ייל, לייגן אַ לעפל פון קאַרטאָפל באַזע ווארטן פֿאַר אים צו אָנכאַפּן, און איבער איבער ½ לעפעלע פון ערד פלייש, נאָך דעקן עס מיט אן אנדער פּלאַסט פון טייג. פּרעגלען די פּאַטייטאָוז פּאַנקייק פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט און דינען עס אויף די טיש, דעקערייטינג מיט גרינז. Bon appetit!