ספּאַגעטי קאַרבאָנאַראַ איז אַ געשמאַק שיסל פון איטאַליעניש קוויזין. דעם איז מאַקאַראָנען מיט יי סאָוס, פּאַרמעסאַן קעז און סאָלטיד חזיר באַק. דער סאָוס איז האַלב אויף הייס מאַקאַראָנען ביז גרייט, אָבער איצט עס זענען אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון קיילים און אַלעמען וועט געפֿינען אַן אָפּציע פֿאַר זיך.
ווי צו קאָכן קאַרבאָונאַראַ?
ספּאַגעטי מיט קאַרבאָנאַראַ סאָוס - די שיסל איז נישט שווער צו צוגרייטן. אבער צו וויסן עטלעכע פון די נואַנסיז אין סדר פֿאַר די שיסל צו קער אויס טאַקע אַפּעטיטלעך, עס איז נייטיק. די רעקאַמאַנדיישאַנז ונטער וועט העלפן צו קאָפּע מיט די אַרבעט בישליימעס.
- ספּאַגעטי מוזן זיין בוילד צו די שטאַט פון al-dente, וואָס איז, כּמעט ביז גרייט.
- אין דער אָריגינעל רעצעפּט, פּאַממיגיאַנאָ און פּעקאָרינאָ טשיזיז זענען געניצט. אבער איר קענען נוצן אן אנדער קעז.
- ספּאַגעטי קאַרבאָנאַראַ איז געדינט צו די טיש אין אַ הייס פאָרעם.
קאַרבאָנאַראַ סאָוס
סאָוס פֿאַר קאַרבאָנאַראַ פּאַפּ איז געווען ינווידיד אין איטאליע נישט זייער לאַנג צוריק - אין די 20 יאָרהונדערט און עס איז נישט קאָמפּליצירט בייַ אַלע. צוגרייטן עס אין שטוב אָן אפילו האָבן אַ קולינאַריש דערפאַרונג. דעם געשמאַק סאָוס איז ביכולת צו דרייען פּראָסט מאַקאַראָנען אין אַ געשמאַק שיסל פֿאַר די צוגרייטונג פון וואָס איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 500 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- די רוי כאַזער פון גויאַנס איז 250 ג;
- גרייטיד פּעקאָרינאָ קעז - 150 ג;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 1 שעה בעט.
צוגרייטונג
- גווענטיאַל איז שנייַדן אין קיובז און געפּרעגלט.
- עגגס זענען געשלאגן מיט קעז.
- די בוילד ספּאַגעטי איז געמישט מיט גאַנסאַנייז, אויסגעגאסן אין אַ יי-קעז געמיש און אויפגעטרייסלט.
- דער צוגעגרייט שיסל איז סיזאַנד מיט פעפער.
ווי צו קאָכן קאַרבאַנייט מיט קרעם און בייקאָן?
ספּאַגעטי קאַרבאָנאַראַ, אַ קלאַסיש רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער, איז אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק מאָלצייַט. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן אַז די יי געמיש איז אויסגעגאסן אין אַ שיסל אין אַ רוי פאָרעם. עס איז וויכטיק אַז די פּאַפּ איז הייס, און דעמאָלט די עגגס וועט באַקומען זייער גרייטקייַט פֿאַר זייַן היץ. אין דער עיקר ווערסיע, עגגס זענען געבראכט צו גרייטקייַט בלויז אין דעם וועג.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 300 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- בייקאָן - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 50 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- קרעם - 50 מל;
- ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- באַקאָן שנייַדן אין סלייסיז און פּרעגלען.
- ווען די בייקאָן ברוין, לייגן קראַשט קנאָבל, אַניאַנז, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט באַזייַטיקן די קנאָבל.
- גיסן די קרעם אין אַ פריינג פּאַן און פאַרלעשן ביז דיק.
- יאָוקס זענען געמישט מיט גרייטיד קעז.
- לייגן בוילד ספּאַגעטי צו די בייקאָן.
- פייַער קער אַוועק, גיסן אַ פּלאַץ פון יאָוקס און קעז, אויב געוואלט, פעפער און אַ פּאָר פון מינוט פון קאַרבאָונאַראַ און בייקאָן וועט זיין גרייט.
קאַרבאָנאַראַ פּאַפּ - רעצעפּט מיט שינקע און קרעם
קאַרבאָנאַראַ מיט שינקע אין אַ קרימי סאָוס - די שיסל איז ינקרעדאַבלי געשמאַק און הויך-קאַלאָריע. יעדער טאָג פּאַמפּערינג זיך מיט אַזאַ עסנוואַרג איז געפערלעך פֿאַר דער פיגור. אבער מאל איר קענען פאַרגינענן וויקנאַסאַז. עס איז וויכטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַזאַ אַ מאָמענט - אַז די קרעם אין דער פּראָצעס פון קוקינג טוט נישט צעלאָזן, זיי דאַרפֿן צו זיין הייס בלויז אויף נידעריק היץ.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 400 ג;
- שינקע - 300 ג;
- קרעם - 200 מל;
- יי יאָוקס - 4 פּקס .;
- שווער קעז - 70 ג;
- זאַלץ;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די געהאַקט קנאָבל.
- לייג די סלייסט שינקע און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- וויסק יאָוקס, לייגן קרעם.
- ווען דער סאָוס סטאַרץ צו קאָכן, לייגן די שינקע מיט קנאָבל, קאָך און נאָך אַ מינוט באַזייַטיקן פון די טעלער.
- לייגן זאַלץ, גרייטיד קעז, גיסן די סאָוס איבער הייס ספּאַגעטי און דינען.
קאַרבאָנאַראַ מיט הינדל
פּאַסטע קאַרבאָנאַראַ מיט הינדל טוט נישט געהערן צו די קלאַסיש קיילים פון איטאַליעניש קוויזין, ווייַל אין דער עכט ווערסיע פון דער רעצעפּט, הינדל פלייש איז נישט געניצט. און די קרעם אין דער אָריגינעל איז נישט צוגעגעבן. דער אָריגינעל רעצעפּט איז געביטן און סאַפּלאַמענטאַד פילע מאל. די וואַריאַנט מיט די הינדל געקומען צו פילע מענטשן ס לייקינג, און די נאַש אין דעם פאָרעם איז געווארן באקאנט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- ספּאַגעטי - 300 ג;
- פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- קרעם - 100 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- סעסאַמי זאמען - 15 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- ספּאַגעטי איז בוילד.
- אין וואָרמד-אַרויף בוימל פּרעגלען הינדל און געהאַקט קנאָבל.
- לייג קרעם, זאַלץ.
- שלאָגן עגגס, זאַלץ, שטעלן סעסאַמי זאמען און גרייטיד פּאַרמאַזאַן.
- גרייט ספּאַגעטי איז ספּרייד אויף אַ פריינג פּאַן מיט הינדל, גיסן עס אַלע סאָוס און מינוט דורך 3 קאַרבאָוכיידרייץ מיט קרעם און הינדל וועט זיין גרייט.
קאַרבאָנאַראַ מיט שרימפּס
קאַרבאָנאַראַ מיט שרימפּס אין אַ קרימי סאָוס נאָר וועט טעם צו אַלע ליבהאבערס פון סעאַפאָאָד. קרעם סאָוס און ווייַס טרוקן ווייַן גיט די שיסל אַ פּיקאַנטי. ווען געדינט, איר קענען באַצירן די קיילים מיט צווייַג פון ראָוזמערי. עס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ דער טעם פון דעליקאַסיז. אַנשטאָט פון פּראַסעסט קעז, איר קענען נוצן שווער קעז.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 200 ג;
- פריש שרימפּ - 500 ג;
- פאַטי קרעם - 170 מל;
- קרעם קעז - 2 טבספּ. spoons;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 75 מל;
- פּאַרמעסאַן - 60 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
- קנאָבל איז געפּרעגלט אין אַ געמיש פון אָילס.
- לייג די פּראָוונס, פּרעגלען, גיסן די ווייַן און קאָכן ביז עס יוואַפּערייץ.
- דער קעז איז געמישט מיט קרעם.
- גיסן די געמיש אין שרימפּס און מימער פֿאַר 7 מינוט ביז יונאַפאָרמ.
- לייג די בוילד ספּאַגעטי, באַצירן מיט גאַנץ שרימפּס און גרינז.
- קאַרבאָנאַראַ מיט קרעם איז גרייט צו דינען.
קאַרבאָנאַראַ פּאַפּ - רעצעפּט מיט בייקאָן און מאַשרומז
קאַרבאָנאַראַ מיט מאַשרומז און בייקאָן איז איינער פון די אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג די באַרימט געשמאַק איטאַליעניש נאַש. די שיסל קומט זייער סאַטיספייינג און געשמאַק מילד דאַנק צו קרימי הערות. ויסגעצייכנט אָפּציע, ווען אַ פּשוט און אַפאָרדאַבאַל גאַנג פון פּראָדוקטן איז עפּעס נייַ און זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 200 ג;
- טשאַמפּיגאַנז - 100 ג;
- בייקאָן - 150 ג;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- קרעם 11% פעט - 500 מל;
- יאָוקס - 5 ברעקלעך;
- פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט.
צוגרייטונג
- קאָכן די ספּאַגעטי.
- סלייסט בייקאָן איז געפּרעגלט.
- ווען די פעט איז דערטרונקען געווארן, לייגן מאַשרומז.
- זאַלץ, פעפער און פּרוטרושיווייַוט מושקאַט.
- יאָוקס זענען ערד מיט קרעם.
- לייג ספּאַגעטי צו די פּאַן, גיסן אין אַ קרימי געמיש, שפּריצן מיט קעז, און אַלץ, ספּאַגעטי מיט קאַרבאָנאַראַ סאָוס איז גרייט.
קאַרבאָנאַראַ מיט יי
ספּאַגעטי קאַרבאָנאַראַ - אַ רעצעפּט וואָס איז דערלאנגט ונטער - אַ מייַכל פֿאַר אמת גאָורמעץ. אָליווע בוימל וועט געבן די שיסל אַ פּיקאַנט ביטער טעם, וואָס איז קוואַליטעט פון די קיילים פון איטאַליעניש קוויזין. ציבעלע איז בעסער צו נוצן סאַלאַט ווייַס. דעם פאַרשיידנקייַט איז מער ווייך, עס וועט זיין בעסער קאַמביינד מיט די ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 200 ג;
- ציבעלע - 70 ג;
- בייקאָן - 100 ג;
- ווייַס ווייַן - 100 מל;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- געהאַקט פּעטרעשקע הירש - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען די געהאַקט אַניאַנז און געהאַקט בייקאָן.
- גיסן אין די ווייַן און קאָכן ביז עס האַלב יוואַפּערייטיד.
- יאָוקס זענען געמישט מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן, גרינז, זאַלץ און פעפער.
- די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן בוילד ספּאַגעטי, קנעאַדעד, אויסגעגאסן ווייַן סאָוס, סטערד און געדינט.
קאַרבאָנאַראַ אין די Multivariate
ווען עס איז קיין אַקסעס צו די הרובע, אָדער פשוט טאָן נישט וועלן צו שטיין פֿאַר אים פֿאַר אַ לאַנג צייַט, איר קענען צוגרייטן געשמאַק שיסל אָן עס. מאַקאַראָנען מאַקאַראָנען אין די מולטיוואַרק איז ניט ערגער ווי דער איינער צוגעגרייט אין דעם טראדיציאנעלן וועג. און די גוואַלדיק פּלוס איז אַז פון גראָב קיילים וועט נאָר זיין אַ שיסל אין וואָס אַלץ איז געווען האַלב.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 250 ג;
- ברוסט - 250 ג;
- קעז - 200 ג;
- קעטשופּ - 2 טבספּ. spoons;
- קרעם - 200 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די בריסקעט איז שנייַדן מיט שטרוי, און דער קנאָבל איז קראַשט.
- אָרט די ינגרידיאַנץ אין די שיסל און קאָכן פֿאַר 10 מינוט אין די "באַקינג" מאָדע.
- לייג קרעם, קעטשופּ, זאַלץ, בשמים, קאָך און שטיין ביז דיק.
- פאַרשפּרייטן די ספּאַגעטי און גיסן זיי מיט וואַסער אַזוי זיי זענען גאָר באדעקט מיט אים.
- אין די "קאַשע" קאָכן ביז גרייט.
- גיסן אין גרייטיד קעז, קאָך און ווי באַלד ווי עס מעלץ, די קאַרבאָונאַראַ ספּאַגעטי וועט זיין גרייט פֿאַר דינען.